Cookbook

the Smoking Gun
Dūmotas ku ribas ar kāpostu salātiem
1
Sagatavošanas laiks minūtes/Cepšanas laiks minūtes
2
porcijas
Maride
1 ēdamkaroti oveļļas
1 mazupolu, smalki sakatu
2 daivas ķiploka, saspiestas
1 glāzi (250 ml) viskija
1 ēdamkaroti dūmotas paprikas
1 ēdamkaroti b cukura
2 ēdamkarotes Vusteras rces
1 (400 g) burciņu kubiņos
sagrieztu tomātu
Šķipsna hikorija koka skaidu
2 kg cūku ribu
Kāpostu sati
½ (400 g) balkāposta, smalki sagriezta
½ (100 g) za ābola, bez serdes un
sagriezta salmiņos
2 zaļus polus, plānās ripiņās
¼ glāzes (60 g) dūmotas ajoli (skatīt
recepti “Dūmota cepta sīpola ajoli”)
Sāli un piparus pēc gaas
1 jkaroti melno sezama klu rošanai
Pagatavošana
Cepkrāsni uzkarjiet dz C/ C
ar ventilatoru/. zes režīmam.
Lai pagatavotu maridi, vidēja izmēra
kastrolī vidēja karstuma rīmā uzkarsējiet
ļu. Pievienojiet sīpolu un ķiploku un
cepiet maisot - minūtes vai, kamēr
polsuvisksts. Pievienojiet viskiju
un uzvāriet. Pievienojiet dūmotu papriku,
brūno cukuru, Vusteras rci un tomātu
kubiņus un turpiniet gatavot-minūtes
vaidz brīdim, kar sabiezē. Atdzesējiet.
Smalciniet blendedz viendabīgas masas
iešanai.
Ribiņas ielieciet cepešpannā, saziediet ar
pusi marides, pārsedziet ar foliju un cepiet
stundu vai, kamēr ga kļūst mīksta.
Pārlejiet atliko marinādi odā un
rsedziet ar pārtikas plēvi.
1.
2.
3.
4.
mošanas ierīces degkame ieberiet
hikorija koka skaidas. Cauruti ievietojiet
zem plēves tā, lai tās gala atvere atrastos
virs marides. Dūmošanas ieci ieslēdziet
poci HIGH SPEED (liels ātrums) un
aizdedziniet koka skaidas. Pārslēdziet
poci LOW SPEED (zems ātrums) un
mojiet vairākas sekundes, dzoda
piepils ar bieziem dūmiem. Izņemiet
caurulīti un uzlieciet atpakaļ rtikas plēvi.
Atstājiet ievilkties uz mim. Uzglajiet
ledusska līdz lietošanai.
Cepkrāsni uzkarjiet dz C/C /
. gāzes režīmam.
Noņemiet no ribiņām foliju un apbniniet
cepešksnī  mites, laiku pa laikam
ieziot ar marinādi.
Lai paktu vēl izteikkumu arotu,
ar marinādi pārziestās ribiņas ielieciet
cepešpannā unrsedziet ar foliju, pirms
pasnieanas lreiz nodūmojiet.
Lai pagatavotu kāpostu salātus, sajauciet
odā visas sastāvdas, izņemot sezama
sēklas, un pievienojiet gavielas. Rojiet ar
melnā sezama sēklām un pasniedziet ko
ar ribām.
5.
6.
7.
8.
9.
BSM600