Cookbook

the Smoking Gun
Dūmots čili džems
1
Sagatavošanas laiks minūtes/gatavošanas laiks minūtes
2
Lai pagatavotu ⅓ gzes (ml)
6 (100 g) vidēji lielu sarkano čili piparu, rupji sasmalcinātu
2 daivas ķiploka, sasmalcita
5 cm ingvera saknes, nomizotas un sagrieztas ripiņās
4 totus (450 g), rupji sasmalcitus
½ glāzes (125 ml) baltna eta
½ glāzes (110 g) cukura
¼ jkarotes maltu krustnaglu
¼ jkarotes malta muskatrieksta
2 jkarotes zivju rces
ras sāli pēc garšas
Šķipsna hikorija koka skaidu
Pagatavošana
Čili pākstis, ķiploku un ingveru ielieciet
virtuves kombaina bļo un smalcinietdz
viendagai masai.
Pārlieciet vidēja izmēra kastrolī ar tomātiem,
eti, cukuru, garšviem un zivju mērci
un liekarstuma rīmā uzkarsējiet līdz
vianai. Samaziniet karstumu un zemā
karstuma rīmā riet -minūtes vai
dz brīdim, kad masa sāk izskatīties lipīga.
Turpiniet vārīt vēl-minūtes, laiku pa
laikam maisot, lai nepiedegtu pie kastroļa
mam. Pievienojiet li un piparus.
Pārlejiet nosterili burciņā un pārsedziet
ar pārtikas plēvi. Dūmanas ierīces
degkame ieberiet hikorija koka skaidas.
Cauruti ievietojiet zem plēves tā, lai tās
gala atvere atrastos virs džema. Nosedziet
ar pārtikas plēvi. Dūmanas ierīci ieslēdziet
poci HIGH SPEED (liels ātrums) un
aizdedziniet koka skaidas. Pārslēdziet
poci LOW SPEED (zems ātrums) un
mojiet vairākas sekundes, līdz tvertne
piepils ar bieziem dūmiem. Izņemiet
caurulīti un uzlieciet atpakaļ rtikas plēvi.
Atstājiet ievilkties uz mim. Atkārtojiet
mošanu vēl vienu reizi, samaisot džemu
starp abām mošanas reizēm. Cii
nosedziet ar vāku. Ļaujiet pil atdzist.
Var uzglat ledusskapī - nedēļas.
1.
2.
3.
4.
Padomi servēšanai:
kg vistu spārniņu apviļājietēdamkarotēs
olīvļas. Pievienojiet sāli un piparus.
Ieprieuzkarsējiet cepkrāsni līdz
C/ C ar ventilatoru/. zes režīmam,
un cepiet vistu spārniņus- mites vai
dz tie ūst zeltaini.
Pasniedziet spārnus ar saldo čili džemu.
Padoms:
Lai panāktu l izteiktāku dūmu aromātu, dūmojiet
spārniņus tieši pirms pasnieanas.
1.
2.
3.
BSM600