Cookbook
the Smoking Gun
™
Dūmota ceptu ķiploku ajoli
1
Sagatavošanas laiks minūtes/gatavošanas laiks - minūtes
2
Lai pagatavotu glāzi ( ml)
1 galviņu ķiploka
1 ēdamkaroti olīveļļas
Sāli un piparus pēc garšas
2 olu dzeltenumus
1 tējkaroti Dižonas sinepju
¾ glāzes (200 ml) Extra virgin olīveļļas
2 ēdamkarotes citronu sulas
Šķipsna hikorija koka skaidu
Pagatavošana
Cepeškrāsni uzkarsējiet līdz C/ C
ar ventilatoru/ . gāzes režīmam.
Ķiploku uzlieciet uz cm liela alumīnija
folijas kvadrāta, apslakiet ar olīveļļu un
uzkaisiet sāli un piparus. Ietiniet ķiploku
folijā.
Cepiet krāsnī - minūtes vai līdz ķiploks
kļūst mīksts.
Katru daiviņu izspiediet no ceptā ķiploka.
Nolieciet malā.
Lai pagatavotu ajoli, olu dzeltenumus un
sinepes ielieciet mazā virtuves kombaina
bļodiņā un ātri samaisiet viendabīgā masā.
Ierīcei darbojoties zema ātruma režīmā,
lēnā strūklā pielejiet olīveļļu, līdz maisījums
sabiezē. Pievienojiet ķiplokus un citrona sulu.
Pievienojiet sāli un piparus.
Pārlejiet ajoli bļodā un pārsedziet
ar pārtikas plēvi. Dūmošanas ierīces
degkamerā ieberiet hikorija koka skaidas.
Caurulīti ievietojiet zem plēves tā, lai tās
gala atvere atrastos virs mērces. Nosedziet
ar pārtikas plēvi.
Dūmošanas ierīci ieslēdziet pozīcijā HIGH
SPEED (liels ātrums) un aizdedziniet
koka skaidas. Pārslēdziet pozīcijā LOW
SPEED (zems ātrums) un dūmojiet vairākas
sekundes, līdz bļoda piepildās ar bieziem
dūmiem. Izņemiet caurulīti un uzlieciet
atpakaļ pārtikas plēvi. Atstājiet ievilkties
uz minūtēm. Lai panāktu vēl izteiktāku
dūmotu aromātu, atkārtojiet vēlreiz,
samaisot mērci starp dūmošanas reizēm.
Pārsedziet un ielieciet ledusskapī.
Pasniedz ar ceptiem kartupeļiem.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
BSM600