Cookbook
the Smoking Gun
™
Dūmots čili sviests
1
Sagatavošanas laiks minūtes
2
Lai pagatavotu g
125 g mīksta sviesta
2 daiviņas ķiploka, sasmalcināta
4 lielas zaļā čili pākstis (60 g)
bez sēklām un rupji sasmalcinātas
2 ēdamkarotes kapāta koriandra
1 laima miziņu
Jūras sāli pēc garšas
Šķipsna hikorija koka skaidu
Dūmots tomātu sviests
1
Sagatavošanas laiks minūtes
2
Lai pagatavotu g
125 g mīksta sviesta
⅓ glāzes (50 g) saulē kaltētu tomātu,
notecinātu
¼ glāzes (30 g) grauzdētu ciedru riekstu
2 ēdamkarotes kapāta bazilika
Jūras sāli pēc garšas
Šķipsna ābeles skaidu
Pagatavošana
Sviestu, tomātus, ciedru riekstus, baziliku
ielieciet virtuves kombaina bļodā un maisiet,
līdz tie ir rupji samalti. Pievienojiet sāli un
piparus.
Atkārtojiet . un . darbību, kas minēta
receptē “Dūmots čili sviests”.
1.
2.
Dūmots anšovu sviests
1
Sagatavošanas laiks minūtes
2
Lai pagatavotu g
125 g mīksta sviesta
20 g anšovu, notecinātu
1 citrona miziņu
2 ēdamkarotes sakapātu pētersīļu
Jūras sāli pēc garšas
Šķipsna hikorija koka skaidu
Pagatavošana
Sviestu, anšovus, citrona miziņu un pētersīļus
ielieciet virtuves kombaina bļodā un maisiet,
līdz tie ir rupji samalti. Pievienojiet sāli un
piparus.
Atkārtojiet . un . darbību, kas minēta
receptē “Dūmots čili sviests”.
1.
2.
Pagatavošana
Cepampannā vidēja karstuma režīmā
izkausējiet g sviesta. Pievienojiet ķiploku
un čili pākstis un cepiet, līdz tās kļūst mīkstas.
Ielieciet virtuves kombaina bļodā kopā ar
atlikušajām sastāvdaļām un sasmalciniet līdz
tie sajaucas. Pievienojiet sāli un piparus.
Pārlieciet sviestu bļodā un pārsedziet ar
pārtikas plēvi. Dūmošanas ierīces degkamerā
ieberiet šķipsnu pekanriekstu koka skaidu.
Caurulīti ievietojiet zem plēves tā, lai tās gala
atvere atrastos virs sviesta. Nosedziet ar pārti-
kas plēvi. Dūmošanas ierīci ieslēdziet pozīcijā
HIGH SPEED (liels ātrums) un aizdedziniet
koka skaidas. Pārslēdziet pozīcijā LOW SPEED
(zems ātrums) un dūmojiet vairākas sekun-
des, līdz bļoda piepildās ar bieziem dūmiem.
Izņemiet caurulīti un uzlieciet atpakaļ pārtikas
plēvi. Atstājiet ievilkties uz minūtēm.
Cepampapīru sagrieziet cm lielos
kvadrātos, to centrā ielieciet sviestu un
sarullējiet. Aizgrieziet ciet abus galus. Sviestu
var uzglabāt ledusskapī nedēļas.
1.
2.
3.
BSM600