Cookbook

the Smoking Gun
™
Traški rūkyta vištienos krūtinėlė
su jalapeno Aioli
1
Paruošimas -  min.  marinating overnight / Cook – minutes
2
Serves 
Vištiena
2 x 200g vištienos krūtinėlės, perpjautos
išilgai
1 puodelis (250ml) kefyro
1 puodelis (250ml) augalinio aliejaus
kepimui keptuvėje
1 puodelis (150g) universalių miltų
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
1 arbatinis šaukštelis kajano pipirų
1 arbatinis šaukštelis rūkytos paprikos
1 arbatinis šaukštelis svogūnų miltelių
1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
1 arbatinis šaukštelis druskos
Žiupsnelis karijos drožlių
Jalapeno Aioli
¼ puodelio (60g) Aioli (žr. receptą
„Rūkytas skrudintų česnakų Aioli“)
1 valgomasis šaukštas pjaustyto jalapeno
Serviravimui
4 salotų lapai
4 griežinėliai čederio sūrio
Agurkėliai, pjaustyti skiltelėmis
4 sviestinės ar mėsainių bandelės,
perpjautos pusiau
Paruošimo būdas
Sudėkite vištieną ir kefyrą į dubenį.
Uždenkite maistine plėvele. Įberkite karijos
drožlių į prietaiso degimo kamerą. Įkiškite
žarnelę po maistine plėvele, kad jos anga
būtų virš skysčio. Įjunkite Smoking Gun
prietaiso DIDELIO GREIČIO režimą
ir uždekite medžio drožles. Perjunkite į
MAŽO GREIČIO režimą ir kelias sekundes
paleiskite dūmus, kol dubuo prisipildys
tirštų dūmų. Ištraukite žarnelę ir vėl
užsandarinkite plėvelę. Laikykite šaldytuve
per naktį.
Gaminkite jalapeno Aioli: sudėkite
Aioli ir jalapeną į dubenį ir sumaišykite.
Paskaninkite prieskoniais. Uždenkite
maistine plėvele. Įberkite karijos drožlių į
prietaiso degimo kamerą. Įkiškite žarnelę po
maistine plėvele, kad jos anga būtų virš Aioli.
Įjunkite Smoking Gun prietaiso DIDELIO
GREIČIO režimą ir uždekite medžio drožles.
Perjunkite į MAŽO GREIČIO režimą ir
kelias sekundes paleiskite dūmus, kol dubuo
prisipildys tirštų dūmų. Ištraukite žarnelę ir
vėl užsandarinkite plėvelę. Leiskite dūmams
įsigerti  minutes.
1.
2.
Išklokite kepimo skardą virtuviniu
popieriumi ir padėkite į šalį.
Įkaitinkite aliejų gilioje keptuvėje iki C
(norėdami patikrinti karštį, įmerkite medinį
šaukštą į aliejų – aliejus turi burbuliuoti).
Sudėkite miltus, kepimo miltelius, kajano
pipirus, rūkytą papriką, svogūnų miltelius,
česnako miltelius ir druską į didelį dubenį
ir viską sumaišykite. Nusausinkite vištieną,
apvoliokite miltų ir prieskonių mišinyje ir
kepkite – minutes, kartais apversdami,
kol vištiena taps traški ir iškeps. Padėkite
vištieną ant popieriumi ištiestos skardos.
Užtepkite rūkyto jalapeno Aioli ant bandelių.
Uždėkite traškią vištieną, salotų lapus, sūrį ir
agurkėlius.
Patarimas:
Jalapeno Aioli gali būti laikomas šaldytuve 
savaites.
3.
4.
5.
6.
BSM600