Cookbook

the Smoking Gun
™
Rūkytas klevų sirupo ir pekano riešutų
pyragas su Ricotta kremu
1
Paruošimas -  min.   min. tešlos laikymas / gaminimas - – min.
2
 porcijos
Tešla
1⅔ puodelis (250g) universalių miltų
2 valgomieji šaukštai cukraus
125g nesūdyto susmulkinto sviesto
1 kiaušinių trynys
2–3 valgomieji šaukštai ledinio vandens
1 puodelis (200g) rudojo cukraus
1 puodelis (250ml) riebios grietinėlės
¼ puodelio (35g) universalių sijotų miltų
¾ puodelio (180ml) klevų sirupo
2 puodeliai (200g) pekano riešutų
Ricotta kremas
1 puodelis (250g) Ricotta
1/2 puodelio (60g) cukraus pudros
1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
Žiupsnelis obelmedžio drožlių
Paruošimo būdas
Švelniai sutepkite aliejumi cm apvalią
pyrago formą nuimamais kraštais.
Gaminkite tešlą: sudėkite miltus, cukrų ir
sviestą į virtuvinio kombaino dubenį. Maišykite,
kol mišinys įgaus smulkių duonos trupinių
konsistenciją. Maišydami įmuškite kiaušinio
trynį ir įpilkite pakankamai vandens, kad
formuotųsi tešlos rutulys. Išjunkite kombainą ir
suformuokite disko formos padą. Suvyniokite
tešlą į maistinę plėvelę ir palaikykite šaldytuve
 minučių.
Įkaitinkite orkaitę iki C/C (su
ventiliatoriaus režimu)/ (dujinė orkaitė).
Iškočiokite tešlą iki mm storio lakštų tarp
dviejų kepimo popieriaus lapų, kad tešlos
pakaktų iškloti pyrago kepimo skardą.
Išklokite tešla kepimo formą, užlenkite kraštus.
Palaikykite šaldytuve  minučių.
Subadykite pagrindą šakute. Išklokite kepimo
popieriumi. Uždėkite kepimo svarmenis.
Kepkite apatinėje orkaitės lentynoje 
minučių. Nuimkite popierių ir svarmenis. Vėl
įdėkite į orkaitę. Kepkite – minučių, kol
tešla švelniai pagels. Gerai atvėsinkite.
Sudėkite cukrų, grietinėlę, miltus ir ¼ puodelio
klevų sirupo į vidutinio dydžio dubenį ir
suplakite iki vientisos masės.
Pabarstykite pyrago pagrindą riešutais ir
tolygiai užpilkite sirupo mišinį ant riešutų.
Kepkite pyragą – minučių, kol tešla iškeps.
Leiskite visiškai atvėsti.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Sumaišykite Ricotta, cukraus pudrą ir
cinamoną vidutinio dydžio dubenyje.
Uždenkite maistine plėvele. Įberkite
obelmedžio drožlių į prietaiso degimo
kamerą. Įkiškite žarnelę po maistine
plėvele, kad jos anga būtų virš Ricotta.
Įjunkite Smoking Gun prietaiso DIDELIO
GREIČIO režimą ir uždekite medžio drožles.
Perjunkite į MAŽO GREIČIO režimą ir
kelias sekundes paleiskite dūmus, kol dubuo
prisipildys tirštų dūmų. Ištraukite žarnelę ir
vėl užsandarinkite plėvelę. Leiskite dūmams
įsigerti  minutes.
Supilkite likusį klevų sirupą į ąsotį. Uždenkite
maistine plėvele. Įberkite obelmedžio
drožlių į prietaiso degimo kamerą. Įkiškite
žarnelę po maistine plėvele, kad jos anga
būtų virš sirupo. Įjunkite Smoking Gun
prietaiso DIDELIO GREIČIO režimą
ir uždekite medžio drožles. Perjunkite į
MAŽO GREIČIO režimą ir kelias sekundes
paleiskite dūmus, kol dubuo prisipildys
tirštų dūmų. Ištraukite žarnelę ir vėl
užsandarinkite plėvelę. Leiskite dūmams
įsigerti  minutes, kartais pamaišydami
sirupą.
Patiekite pyragą su Ricotta kremu ir
apšlakstykite rūkytu klevų sirupu.
Patarimas:
Norėdami sutaupyti laiko, galite naudoti geros
kokybės jau pagamintą trapią tešlą, o ne gaminti savo.
7.
8.
9.
BSM600