Cookbook

the Smoking Gun
™
Rūkytas čili džemas
1
Paruošimas -  min. / gaminimas -  min.
2
Kiekis - ⅓ puodeliai (ml)
6 (100g) vidutinio dydžio stambiai supjaustytų raudonųjų čili pipirų
2 skiltelės smulkinto česnako
5cm dydžio gabalėlis nulupto imbiero, supjaustyto skiltelėmis
4 stambiai supjaustyti pomidorai (450g)
½ puodelio (125ml) baltojo vyno acto
½ puodelio (110g) cukraus
¼ arbatinio šaukštelio trintų gvazdikėlių
¼ arbatinio šaukštelio trinto muskato
2 arbatiniai šaukšteliai žuvies padažo
Jūros druskos pagal skonį
Žiupsnelis karijos drožlių
Paruošimo būdas
Sudėkite čili pipirus, česnakus ir imbierą į
virtuvinio kombaino dubenį ir maišykite iki
vientisos masės.
Supilkite mišinį į vidutinio dydžio padažo
puodą kartu su pomidorais, actu ir cukrumi,
prieskoniais ir žuvies padažu; užvirinkite
ant didelio karščio. Sumažinkite karštį iki
mažo ir virkite – minučių arba kol
džemas atrodys lipnus. Virkite dar –
minučių, retkarčiais pamaišydami, kad
džemas nepriliptų prie puodo. Paskaninkite
prieskoniais.
Supilkite džemą į sterilizuotą stiklainį ir
uždenkite maistine plėvele. Įberkite karijos
drožlių į prietaiso degimo kamerą. Įkiškite
žarnelę po maistine plėvele, kad jos anga
būtų virš džemo. Užsandarinkite plėvelę.
Įjunkite Smoking Gun prietaiso DIDELIO
GREIČIO režimą ir uždekite medžio drožles.
Perjunkite į MAŽO GREIČIO režimą ir kelias
sekundes paleiskite dūmus, kol stiklainis
prisipildys tirštų dūmų. Ištraukite žarnelę ir
vėl užsandarinkite plėvelę. Leiskite dūmams
įsigerti  minutes. Dar kartą pakartokite
rūkymo procesą, prieš tai išmaišykite džemą.
Gerai užsukite stiklainį dangteliu. Leiskite
visiškai atvėsti.
Gali būti laikomas šaldytuve – savaites.
1.
2.
3.
4.
Serviravimo rekomendacija:
Sumaišykite  kg vištienos sparnelių su 
valgomaisiais šaukštais alyvuogių aliejaus.
Paskaninkite druska ir pipirais.
Įkaitinkite orkaitę iki C/C (su
ventiliatoriaus režimu)/ (dujinė orkaitė) ir
kepkite sparnelius – minučių, kol jie taps
auksinės spalvos.
Patiekite sparnelius su saldžiu čili džemu.
Patarimas:
Jei norite dar intensyvesnio dūmų skonio, parūkykite
vištienos sparnelius prieš patiekdami į stalą.
1.
2.
3.
BSM600