Cookbook

the Smoking Gun
™
Rūkytas skrudintų česnakų Aioli
1
Paruošimas -  min. / gaminimas - – min.
2
Kiekis -  puodelis (ml)
1 česnako galvutė
1 arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus
Druskos ir pipirų pagal skonį
2 kiaušinių tryniai
1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių
¾ puodelio (200ml) pirmo spaudimo
alyvuogių aliejaus
2 valgomieji šaukštai citrinos sulčių
Žiupsnelis karijos drožlių
Paruošimo būdas
Įkaitinkite orkaitę iki C/C (su
ventiliatoriaus režimu)/ (dujinė orkaitė).
Padėkite česnako galvutę ant cm kvadratinio
aliuminio folijos gabalėlio, apšlakstykite
alyvuogių aliejumi ir paskaninkite druska bei
pipirais. Suvyniokite česnako galvutę į foliją.
Kepkite orkaitėje – minučių arba kol
česnakas suminkštės.
Išspauskite skrudintą česnaką iš kiekvienos
skiltelės. Padėkite į šalį.
Gaminkite Aioli: sudėkite garstyčias ir
kiaušinių trynius į mažo virtuvinio kombaino
dubenį ir sumaišykite iki vientisos masės.
Kombainui veikiant mažu greičiu, lėtai pilkite
aliejų plona srovele, kol mišinys sutirštės.
Sudėkite česnaką ir citrinų sultis, viską
išmaišykite. Paskaninkite prieskoniais.
Supilkite Aioli į dubenį ir uždenkite maistine
plėvele. Įberkite karijos drožlių į prietaiso
degimo kamerą. Įkiškite žarnelę po maistine
plėvele, kad jos anga būtų virš Aioli.
Užsandarinkite plėvelę.
Įjunkite Smoking Gun prietaiso DIDELIO
GREIČIO režimą ir uždekite medžio drožles.
Perjunkite į MAŽO GREIČIO režimą ir
kelias sekundes paleiskite dūmus, kol dubuo
prisipildys tirštų dūmų. Ištraukite žarnelę ir
vėl užsandarinkite plėvelę. Leiskite dūmams
įsigerti  minutes. Dar kartą pakartokite
rūkymo procesą, prieš tai išmaišykite Aioli.
Uždenkite ir atšaldykite šaldytuve pagal
poreikį.
Patiekite su keptomis bulvytėmis.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
BSM600