Копченое вишневое мороженое с виски the Smoking Gun ™ Генератор натурального дыма ß
Копченое вишневое мороженое с виски 1 2 the Smoking Gun™ Подготовка: 20 минут + сбивание / Приготовление: 30 минут Начните делать английский крем за день до сбивания.
Копченый джем из чили the Smoking Gun ™ Генератор натурального дыма ß
Копченый джем из чили 1 2 Подготовка: 15 минут / Приготовление: 65 минут Выход: 1⅓ чашки (300 мл) the Smoking Gun™ 6 (100 г) средних красных чили, крупно порубленных 2 зубчика чеснока, порубленных 5 см имбиря, очищенного и нарезанного 4 помидора (450 г), крупно порубленных ½ чашки (125 мл) белого винного уксуса ½ чашки (110 г) сахарного песка ¼ чайной ложки молотой гвоздики ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха 2 чайных ложки рыбного соуса Морская соль по вкусу Щепотка опилок гикори Метод 1.
Копченый айоли из печеного чеснока the Smoking Gun ™ Генератор натурального дыма ß
Копченый айоли из печеного чеснока 1 2 Подготовка: 10 минут / Приготовление: 25-30 минут the Smoking Gun™ Выход: 1 чашка (250 мл) 1 целая головка чеснока 1 столовая ложка оливкового масла Соль и перец по вкусу 2 яичных желтка 1 чайная ложка дижонской горчицы ¾ чашки (200 мл) оливкового масла первого отжима 2 столовых ложки лимонного сока Щепотка опилок гикори Метод 1. Разогрейте духовку до 180 °C/160 °C с конвекцией/газовая отметка 4. 2.
Копченое сливочное масло the Smoking Gun ™ Генератор натурального дыма ß
Копченое сливочное масло с чили 1 2 Время приготовления: 10 минут Выход: 150 г 125 г сливочного масла, размягченного 2 зубчика чеснока, порубленных 4 больших зеленых чили (60 г), без семян, крупно порубленных 2 столовых ложки порубленной кинзы Цедра 1 лайма Морская соль по вкусу Щепотка опилок гикори Копченое сливочное масло с помидором 1 2 Время приготовления: 10 минут Выход: 150 г 125 г сливочного масла, размягченного ⅓ чашки (50 г) вяленых помидоров (масло слить) ¼ чашки (30 г) обжаренных орешков
“Smoking in the Side Car” the Smoking Gun ™ Генератор натурального дыма ß
“Smoking in the Side Car” 1 2 the Smoking Gun™ Время приготовления: 10 минут Порции: 1 3 столовых ложки (60 мл) коньяка 1 столовая ложка (20 мл) куантро 1 столовая ложка (20 мл) лимонного сока 2 чайных ложки (10 мл) простого сиропа ½ чашки кубиков льда Щепотка раздавленного черного перца Щепотка опилок гикори Сахар для подачи Щепотка яблоневых опилок Метод 1. Чтобы сделать копченый сахар, положите сахар в миску и закройте пластиковой пленкой. Добавьте яблоневые опилки в камеру горения генератора дыма.
Кровавая Мэри с дымком со стеблем сельдерея и копченым беконом the Smoking Gun ™ Генератор натурального дыма ß
Кровавая Мэри с дымком со стеблем сельдерея и копченым беконом 1 2 Подготовка: 5 минут / Приготовление: 20 минут the Smoking Gun™ Порции: 2 Копченый бекон 2 ломтика бекона с прослойками жира Щепотка опилок гикори Кровавая Мэри с дымком 1 чашка (250 мл) густого томатного сока ½ чашки (125 мл) водки 1 столовая ложка лимонного сока ¼ чайной ложки соуса Табаско 1 чайная ложка вустерского соуса ½ чайной ложки сельдерейной соли ½ чашки кубиков льда Стебель сельдерея и копченый бекон для подачи Черный перец д
Хрустящая копченая куриная грудка с айоли с халапеньо the Smoking Gun ™ Генератор натурального дыма ß
Хрустящая копченая куриная грудка с айоли с халапеньо 1 2 the Smoking Gun™ Подготовка: 10 минут + маринование с вечера / Приготовление: 6-10 минут Порции: 4 Курица 2 куриные грудки по 200 г, разрезанные пополам вдоль 1 чашка (250 мл) пахты 1 чашка (250 мл) растительного масла для неглубокого фритюра 1 чашка (150 г) муки 1 чайная ложка пекарского порошка 1 чайная ложка кайенского перца 1 чайная ложка копченой паприки 1 чайная ложка лукового порошка 1 чайная ложка чесночного порошка 1 чайная ложка соли Ще
Дымный тарт с кленовым сиропом, орехами пекан и кремом из рикотты the Smoking Gun ™ Генератор натурального дыма ß
Дымный тарт с кленовым сиропом, орехами пекан и кремом из рикотты 1 2 Подготовка: 20 минут плюс 50 минут для созревания теста Приготовление: 55-60 минут the Smoking Gun™ Порции: 8 Слоеное тесто 1⅓ чашки (250 г) муки 2 столовых ложки сахара 125 г несоленого сливочного масла, порезанного кубиками 1 желток 2–3 столовых ложки ледяной воды 1 чашка (200 г) коричневого песка 1 чашка (250 мл) жирных сливок ¼ чашки (35 г) просеянной муки ¾ чашки (180 мл) кленового сиропа 2 чашки (200 г) орехов пекан Метод 1.
Копченые свиные ребрышки с салатом коулсло the Smoking Gun ™ Генератор натурального дыма ß
Копченые свиные ребрышки с салатом коулсло 1 2 Подготовка: 30 минут / Приготовление: 90 минут the Smoking Gun™ Порции: 4 Маринад 1 столовая ложка оливкового масла 1 маленькая луковица, мелко нарезанная 2 зубчика чеснока, раздавленных 1 чашка (250 мл) виски 1 столовая ложка копченой паприки 1 столовая ложка коричневого сахара 2 столовых ложки вустерского соуса 1 банка (400 г) порубленных помидоров Щепотка опилок гикори 2 кг свиных ребрышек Метод 1.
