Cookbook

the Smoking Gun
™
Кровавая Мэри с дымком
со стеблем сельдерея и копченым беконом
1
Подготовка: 5 минут / Приготовление: 20 минут
2
Порции: 2
Копченый бекон
2 ломтика бекона с прослойками жира
Щепотка опилок гикори
Кровавая Мэри с дымком
1 чашка (250 мл) густого томатного сока
½ чашки (125 мл) водки
1 столовая ложка лимонного сока
¼ чайной ложки соуса Табаско
1 чайная ложка вустерского соуса
½ чайной ложки сельдерейной соли
½ чашки кубиков льда
Стебель сельдерея и копченый бекон для подачи
Черный перец для подачи
Щепотка яблоневых опилок
Метод
Разогрейте духовку до 180°C/160°C с
конвекцией/газовая отметка 4.
Положите бекон на решетку над
противнем.
Готовьте 15 минут или до тех пор,
пока не он подрумянится и не станет
хрустящим.
Оставьте на решетке на 5 минут,
чтобы остыл, и положите в контейнер,
проложенный пекарской бумагой.
Накройте пластиковой пленкой.
Добавьте опилки гикори в камеру
горения генератора дыма. Введите
шланг под пластиковую пленку так,
чтобы отверстие было над беконом.
Включите прибор на высокую скорость
(HIGH SPEED) и подожгите опилки.
Переключите прибор на низкую скорость
(LOW SPEED) и продолжайте еще
несколько секунд, пока контейнер не
заполнится густым дымом. Извлеките
шланг и снова закройте пластиковую
пленку. Оставьте на 3 минуты настояться.
1.
2.
3.
4.
5.
Чтобы приготовить Кровавую Мэри
с дымком, объедините томатный
сок, водку, лимонный сок, Табаско,
вустерский соус и сельдерейную соль в
шейкере со льдом.
Добавьте яблочные опилки в камеру
горения генератора дыма. Введите
шланг в коктейльный шейкер так,
чтобы отверстие было над жидкостью, и
закройте. Включите прибор на высокую
скорость (HIGH SPEED) и подожгите
опилки. Переключите прибор на низкую
скорость (LOW SPEED) и продолжайте
еще несколько секунд, пока шейкер не
заполнится густым дымом. Извлеките
шланг и закройте крышку. Энергично
встряхивайте коктейль в течение
10 секунд.
Вылейте в бокалы и подавайте с черным
перцем, стеблем сельдерея и копченым
беконом.
6.
7.
8.
BSM600