User manual

Italiano - 27

05 GUIDA AI MATERIALI PER LA COTTURA

guida alla cottura

MICROONDE

L’energia delle microonde penetra negli alimenti attratta e assorbita dai liquidi, dal grasso

e dagli zuccheri.

Le microonde provocano un movimento rapido delle molecole degli alimenti. La frizione

causata dal movimento rapido delle molecole produce calore, ed è questo calore che

cuoce i cibi.

COTTURA

Stoviglie per cottura a microonde:

Peressereecaci,lemicroondedevonoessereingradodiattraversareimateriali

utilizzati per la cottura degli alimenti. Le microonde vengono riﬂesse dai metalli, quali

acciaio inossidabile, alluminio e rame, ma possono attraversare ceramica, vetro,

porcellana e plastica, oltre che carta e legno. Di conseguenza, gli alimenti non vanno mai

cotti all’interno di recipienti in metallo.

Alimenti adatti alla cottura a microonde:

Molti alimenti sono idonei alla cottura a microonde, ad esempio le verdure fresche o

surgelate, la frutta, la pasta, il riso, i cereali, i legumi, il pesce e la carne. Alle pietanze

da cuocere al microonde si possono aggiungere salse, creme, zuppe, budini, conserve

e chutney. In generale, la cottura a microonde è ideale per ogni alimento normalmente

cucinato su un fornello. Ad esempio, fondere burro o cioccolato (vedere il capitolo con

suggerimenti, tecniche e consigli).

Copertura durante la cottura

Coprireilcibodurantelacotturaèmoltoimportante,datochel’acquaevaporatasi

trasforma in vapore che contribuisce al processo di cottura. Gli alimenti possono essere

coperti in vari modi, ad esempio con piatti di ceramica, coperchi di plastica o pellicola per

microonde.

Tempi di riposo

Dopo la cottura, il tempo di riposo consente alla temperatura di stabilizzarsi e distribuirsi

uniformemente all’interno degli alimenti.

Guida alla cottura delle verdure surgelate

UtilizzareunrecipienteinPyrexconcoperchio.Cuocereincoperchiatoperiltempo

minimoindicato–vederetabella.Continuareacuocereperottenereilrisultato

desiderato.

Mescolare due volte durante la cottura e una volta dopo la cottura. Aggiungere sale,

aromioburrodopolacottura.Coprireduranteiltempodiriposo.

Alimento Porzione Power Tempo (min.)

Spinaci

150 g 600 W 5-6

Istruzioni

Aggiungere 15 ml (1 cucchiaio) di acqua fredda.