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Conseils de fermentation du kimchi
Fermentation du kimchi dans un réfrigérateur à kimchi
• Utilisez le mode Ferment (Fermentation). Une fois le processus de fermentation terminé, le réfrigérateur
passe automatiquement en mode Preserve (Préservation) Regular-Cold (Normal-Froid).
• Le temps de fermentation est préprogrammé pour chaque mode Ferment (Fermentation) et n'est pas
modiable.
• Le chiffre gurant sur l'indicateur de progression représente le nombre de jours restants avant la n de
la fermentation.
Fermentation du kimchi à l'extérieur
• Une fois que le niveau de jus du kimchi augmente et que des bulles commencent à se former dans le
jus, stockez le kimchi à l'intérieur du réfrigérateur à kimchi.
• En laissant le kimchi fermenter un peu puis en le stockant à basse température, vous obtiendrez un
kimchi savoureux et riche en probiotiques.
• Si vous faites fermenter le kimchi à l'extérieur pendant la saison habituelle de confection du kimchi (en
hiver), vous saurez que le kimchi est mûr quand :
- le niveau de jus du kimchi augmente et que des bulles commencent à se former dans le jus ;
- le kimchi perd son odeur de légume-racine et développe un goût aigre ;
- le jus a un goût mûr, mais que le chou n'a pas un goût complètement mûr. Dès que vous commencez
à observer ces signes, placez le kimchi à l'intérieur du réfrigérateur à kimchi.
REMARQUE
• Vous pouvez laisser fermenter le kimchi à température ambiante. Lorsque vous faites fermenter le
kimchi à température ambiante, veuillez noter que le temps de fermentation varie selon le type de
kimchi, la salinité et la température.
• Faites attention à ne pas dépasser 3 jours lorsque vous faites fermenter le kimchi à température
ambiante.
En hiver (moins de 10 °C) En été (plus de 20 °C)
3 jours 1 jour
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