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Français 63
Familiarisation avec le kimchi
Questions fréquentes
Mon kimchi gèle !
La température de stockage varie en fonction du type de kimchi et de sa salinité. Vériez le type de kimchi.
Le kimchi à faible teneur en sel et le kimchi riche en jus sont particulièrement enclins à geler. Stockez ce
type de kimchi en utilisant le mode Regular-Cool (Normal-Frais).
Mon kimchi devient aigre trop rapidement.
• Assurez-vous que la température de stockage n'est pas trop élevée. Le kimchi à faible teneur en sel
peut geler à basse température et doit être stocké en mode Regular-Cool (Normal-Frais), même si cela
signie que le kimchi deviendra aigre trop rapidement.
• Si vous utilisez une quantité excessive d'assaisonnement lors de la confection de votre kimchi, ce
dernier peut devenir aigre rapidement.
La couleur de mon kimchi a changé.
• La couleur peut changer si vous n'avez pas complètement égoutté l'eau du chou après le salage. Cela
peut également se produire si le chou n'a pas bien absorbé l'assaisonnement pendant le processus de
fermentation.
• Si le kimchi semble avoir perdu de sa couleur, c'est principalement dû à la formation de levure. Jetez
toutes les parties présentant de la levure et plongez le kimchi dans son jus.
Une substance blanche (levure) s'est formée sur la surface du kimchi.
• Cette formation peut se produire si la surface du kimchi est exposée à l'air. Lors du stockage du kimchi,
recouvrez-le des feuilles extérieures du chou et saupoudrez-le de sel sur le dessus, puis recouvrez-le de
feuilles en plastique pour éviter une exposition à l'air.
• Sortez-vous le kimchi avec les mains mouillées ? Une exposition à l'humidité peut provoquer la
formation de levure. Portez des gants ou séchez vos mains avant de manipuler le kimchi. Veillez à
presser le kimchi restant pour vous assurer qu'il est entièrement submergé dans son jus.
• Si vous ne jetez pas la levure, elle se propagera et ramollira le kimchi. Jetez immédiatement la levure.
• La formation de levure peut se produire dans le kimchi avec le temps.
Mon kimchi s'est ramolli.
• Si le chou n'a pas complètement été égoutté ou salé, il peut se ramollir lorsqu'il est exposé à l'air ou mis
à macérer trop longtemps. Le kimchi à faible teneur en sel peut également se ramollir facilement. Nous
recommandons donc d'assaisonnement convenablement le kimchi. Le kimchi peut également se ramollir
si vous utilisez trop de sucre.
• Avec le kimchi aux radis, si vous le faites macérer trop longtemps, les radis perdent trop d'eau et le
kimchi se ramollit. Limitez le temps de macération à une heure.
• Il est important de stocker le kimchi complètement submergé dans son jus. Soyez très attentif avec le
kimchi à faible teneur en sel.
Familiarisation avec le kimchi
Untitled-2 63 2020-11-17  11:51:26