Instruction manual
14
хлеба.
14. Аккуратно извлеките хлеб и охла-
ждайте в течение 20 минут.
15. Если в момент завершения выпе-
кания вы отсутствуете в помещении
или не была нажата кнопка
START/STOP, хлеб будет автоматиче-
ски подогреваться в течение 1 часа.
По окончанию автоподогрева, вы ус-
лышите 10 звуковых сигналов.
16. Отключайте шнур питания от сети,
если не используете аппарат долгое
время.
Внимание: перед нарезанием хлеба,
отделите лопасть тестомешалки от
хлеба при помощи крючка (входит в
комплект). Не отделяйте лопасть ру-
ками, помните, что температура слиш-
ком высока.
Примечание: если вы не доели хлеб,
рекомендуется хранить его в запеча-
танном полиэтиленовом пакете или
хлебнице. Хлеб можно хранить три
дня при комнатной температуре. Если
его нужно хранить дольше, упакуйте
его в полиэтиленовый пакет или
хлебницу и положите в холодильник.
Срок хранения в холодильнике – не
более 10 дней. Домашний хлеб не
содержит консервантов, поэтому
обычно срок хранения для него не
больше чем для хлеба, купленного в
магазине.
ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Быстрое выпекание
При выпекании хлеба ускоренным
способом применяются пищевая сода
и разрыхлитель, активируемые жид-
костью и высокой температурой. Для
улучшения вкусовых качеств реко-
мендуется загружать жидкость на дно
противня, а сыпучие ингредиенты
сверху, т.к. при первоначальном вы-
мешивании теста сыпучие ингредиен-
ты могут плохо размешаться и остать-
ся в уголках противня. В этом случае
отделите сыпучие ингредиенты от
стенок при помощи шпателя.
Ускоренное выпекание
При помощи ускоренного выпекания
вы можете приготовить хлеб в течение
одного часа и 28 минут, при этом он
будет иметь более плотную структуру.
Помните, что вода, добавляемая в
тесто, должна иметь температуру от
48°С до 50°С, используйте термометр
для измерения температуры воды, это
очень важно для получения хорошего
теста. Вода низкой температуры мо-
жет стать причиной недостаточного
подъема теста, вода слишком высокой
температуры может уничтожить дрож-
жи, что также повлияет на подъем
теста.
ОЧИСТКА И УХОД
Перед очисткой всегда отключайте
прибор от сети и дайте ему охладить-
ся.
1. Противень: Чтобы извлечь проти-
вень, прокрутите его против часовой
стрелки и выньте за ручку. Протрите
противень внутри и снаружи при по-
мощи мягкой ткани. Не используйте
для протирания грубые и абразивные
материалы, чтобы не повредить анти-
пригарное покрытие. Полностью вы-
сушите противень перед установкой.
Примечание: Вставьте противень и
прокрутите по часовой стрелке до
появления щелчка. Установите тесто-
мешалку в ведущие валы. Проверните
по часовой стрелке до появления
щелчка.
2. Тестомешалка: если у вас возникли
трудности при извлечении тестоме-
шалки из вала, используйте крючок.
Протрите при помощи мягкой влажной
ткани. Тестомешалка и противень
предназначены для мытья в посудо-
моечной машине.
3. Корпус: аккуратно протрите корпус
влажной тканью. Не используйте аб-
разивные материалы, чтобы не повре-
дить покрытие. Не погружайте корпус
в воду.
Примечание: Не рекомендуется раз-
бирать крышку для чистки.
4. Перед тем как собрать хлебопечь
на сохранение, убедитесь, что она
полностью высохла и остыла, нахо-
дится в чистом состоянии, и крышка
закрыта.
ИНФОРМАЦИЯ ОБ ИНГРЕДИЕНТАХ
1. Мука для хлеба
Мука для хлеба имеет высокое содер-
жание клейковины (также называется
мукой с высоким содержанием клей-
ковины и белков), обладает высокой
эластичностью. Мука с более высоким
содержанием клейковины позволяет
выпекать хлеб большого размера. Му-
ка является наиболее важным ингре-
диентом для приготовления хлеба.
2. Обычная мука
Получается путем смешивания тща-
тельно отобранных твердых и мягких
сортов пшеницы, используется для
быстрого выпекания хлеба и приго-
товления кексов (тортов).
3. Мука из цельного зерна
Мука из цельного зерна содержит
больше клейковины и питательных
веществ. Хлеб, приготовленный из
такой муки обычно небольших разме-
ров. Многие рецепты предлагают
смешивание обычной муки из цельно-
го зерна для достижения лучшего ре-
15
зультата выпекания.
4. Мука грубого помола
Мука грубого помола по структуре
напоминает муку из цельного зерна.
Для достижения нормального подъема
теста необходимо комбинировать муку
грубого помола с мукой для хлеба.
5. Самоподнимающаяся мука
Этот вид муки, с содержанием раз-
рыхлителя для теста, используется в
основном для приготовления тортов.
6. Кукурузная и овсяная мука
Кукурузную и овсяную муку получают
из помола кукурузы и овса соответст-
венно. Используется для усиления
вкусовых качеств хлеба из муки гру-
бого помола.
7. Сахар
Сахар является важным компонентом
для придания продукту сладкого вку-
са и цвета. Также он очень важен для
брожения дрожжей как питательного
вещества. Наиболее распространен
белый сахар, реже используются ко-
ричневый сахар или сахарная пудра.
8. Дрожжи
Дрожжи вырабатывают углекислый
газ, придавая тесту объем и рыхлость,
при этом для более быстрого броже-
ния дрожжей необходим углевод в
сахаре и мука как питательное веще-
ство.
1 чайная ложка актив-
ных сушёных дрожжей = ¾ чайных
ложки растворимых дрожжей
1,5 чайных ложек актив-
ных сушёных дрожжей = 1 чайная
ложка растворимых дрожжей
2 чайных ложки актив-
ных сушёных дрожжей = 1.5 чайные
ложки растворимых дрожжей
Хранить дрожжи следует в холодиль-
нике, не подвергать воздействию вы-
сокой температуры. Перед употребле-
нием проверьте срок годности и срок
хранения. Испорченные дрожжи чаще
всего становятся причиной не под-
нявшегося теста.
Определение годности дрожжей:
1) залейте в емкость ½ стакана теп-
лой воды (45º-50°)
2) добавьте 1 чайную ложку сахара в
стакан и размешайте, сверху добавьте
2 чайные ложки дрожжей
3) оставьте мерный стакан в теплом
месте на 10 минут. Не взбалтывайте
воду.
4) дрожжи должны вспениться и уве-
личиться в размере, если этого не
произошло, дрожжи не пригодны для
употребления
9. Соль
Соль является важной вкусовой до-
бавкой, а также необходимым компо-
нентом для образования корочки. Од-
нако соль может плохо влиять на про-
цесс подъема дрожжей. Не используй-
те очень много соли. Вы можете со-
всем отказаться от использования
соли, тогда ваш хлеб будет значи-
тельно больше в размере.
10. Яйца
Яйца делают хлеб питательным и
большим в размере, придают особый
вкус. При использовании, нужно очи-
стить яйца от скорлупы и размешать.
11. Жир, сливочное и растительное
масло
Жир придает хлебу мягкость и позво-
ляет продлить срок хранения. Сли-
вочное масло, перед добавлением в
тесто, следует растопить или нарезать
маленькими кусочками.
12. Разрыхлитель для теста
Разрыхлитель для теста обычно ис-
пользуется для приготовления хлеба
по ускоренной программе (Ultra Fast).
13. Пищевая сода
Имеет те же функции, что и разрыхли-
тель для теста. Может использоваться
вместе с разрыхлителем для теста.
14. Вода и другие жидкости
Вода является необходимым компо-
нентом для изготовления хлеба. Наи-
более оптимальная температура воды
для приготовления теста 20°-25°. Во-
ду можно заменить свежим или рас-
творимым молоком. В некоторых ре-
цептах используются фруктовые соки
(яблочный, апельсиновый, лимонный
и др.)
МЕРА ИНГРЕДИЕНТОВ
Важно строго придерживаться меры
ингредиентов, указанной в рецепте.
Используйте мерный стакан и мерную
ложку.
1. Взвешивание жидкостей
Воду, свежее и сухое молоко меряют
мерными стаканами. После взвешива-
ния кухонного жира, тщательно вы-
мойте мерный стакан.
2. Взвешивание сухих порошков.
Сухие порошки должны сохраняться в
рыхлом состоянии. Для точного взве-
шивания сгладьте порошок в стакане
лопаткой. Чрезмерное количество
может повлиять на баланс рецепта.
При измерении сухих ингредиентов в
небольшом количестве, используйте
мерную кружку.
3. Порядок добавления ингредиентов.
Порядок добавления ингредиентов
следующий: жидкости, яйца, соль,
сухое молоко и т.д. Не замачивайте
всю муку в воде. Дрожжи можно
класть только на сухую поверхность.
Не добавляйте в дрожжи соль. После
того как тесто замесится, сигнал опо-
вестит вас о том, что можно добавлять
фрукты. Если вы раньше времени до-
скачано с сайта Партнёр-Техника: partner-tehnika.ru скачано с сайта Партнёр-Техника: partner-tehnika.ru