Operation Manual

23
Gebruik van de zones
De straalzones hebben cirkelvormige weerstanden met een gloeidraad dat
roodgloeiend wordt. Ze zijn bij werking minder snel zichtbaar dan de halogeenzones
en worden vooral aangeraden voor het sudderen van gerechten.
Instelling van de zones
De lichtkolommen zijn onderverdeeld in 15 graduaties overeenkomstig de diverse
graden van verhitting.
Zeer hoog (biefstuk, water koken...)
Hoog (vis, pannekoeken, omelet...)
Matig-Stoven (pasta, rijst na het kooken, aardappelen, pot-
au-
feu, kalfsragoût, groenten, vruchten, soep, zuurkool...)
Zacht (indikken van sausjes, roereieren, warm houden van
gerechten...)
Zeer zacht (gesmolten boter, gesmolten chocolade...)
Te gebruiken pannen
Elk soort kookgerei kan gebruikt worden. Niettemin raden wij u pannen aan met een
dikke, zeer platte bodem – bijv. “sandwich” bodem van koper en roestvrij staal, of
gevlakte bodem. Nooit pannen met ruwe bodems gebruiken daar deze het glas zouden
kunnen krassen.
Voor een optimaal rendement dient de diameter van de pannen minstens gelijk te zijn
aan de op het glas afgebeelde verhittingszone. Dit bespaart aanzienlijk stroom en
verkort de kooktijd. Tevens wordt aangeraden een deksel op de pannen te plaatsen
om de temperatuur sneller te laten oplopen.