Operation Manual

51
Brug af kogezonerne
”Haloring” halogen-kogezonerne består af et cirkelformet kvartsrør, som ”beskytter”
tungstenstråden ved hjælp af en halogengas og et cirkelformet varmelegeme.
Kogezonerne har øjeblikkelig visning og yder med det samme den valgte varmeeffekt.
Brug af disse kogezoner anbefales ved tilberedning af retter, der skal steges, og hurtig
opvarmning af mindre portioner.
”Quickring” kogezonerne med strålevarme indeholder cirkelformede varmelegemer,
hvis varmetråd bliver rød. Visningen sker mindre hurtigt end ved halogenkogezonerne.
Disse kogezoner anbefales til retter, der skal koges langsomt.
Indstilling af kogezoner
Halogenkogezonerne og strålekogezonerne betjenes med en berøringsfølsom tast
med 15 indstillinger, der sikrer en energidosering, der er baseret på tid. Kogezonerne
varmer ikke kontinuerligt, men i forudbestemte sekvenser. Dette giver mange fordele,
såsom stor driftssikkerhed og hurtig temperaturstigning. Finindstillingen er perfekt til
tilberedning ved svag varme og ved langsom tilberedning.
Meget kraftig varme (steaks, bringe væsker i kog, mv.)
Kraftig varme (fisk, omelet)
Middel varme – Småkogning (pasta og ris efter opkogning,
kartofler, pot-au-feu, kalvefrikassé, grøntsager, frugt, suppe,
surkål, kogt svine- eller oksekød med forskellige grøntsager).
Svag varme (indkogning af sauce, røræg, varmholdelse af
en ret).
Meget svag varme (smelte smør, chokolade, mv.)
Brugbart kogegrej
Alt kogegrej kan i princippet anvendes. Det anbefales dog at benytte gryder og pander
med en tyk og meget flad bund, en såkaldt sandwich-bund, i kobber eller rustfrit stål
eller med høj bund. Undgå at bruge gryder og pander med ru bund, som kan ridse
kogepladens glasoverflade. Kogegrejets diameter bør svare til kogezonens aftegning
på glaspladen for at opnå den bedste ydeevne. Dette giver energibesparelse og
hurtigere tilberedningstid. Det anbefales ligeledes at lægge låg på gryder og pander,
for at temperaturstigningen sker hurtigere.