SCHOKOLADENBRUNNEN BEDIENUNGSANLEITUNG Modelle: CF44R2, CF34R2, CF27R2, CF23R2
Sehr geehrter Sephra-Kunde, sehr geehrte Sephra-Kundin, vielen Dank, dass Sie sich für einen Schokoladenbrunnen von Sephra für Ihr Geschäft entschieden haben. Unsere Brunnen sind nach höchsten Qualitätsstandards gebaut und werden viele Jahre einwandfrei funktionieren. Bitte lesen Sie dieses Handbuch genau durch. Darin werden die richtige Installation, Bedienung und Reinigung Ihres Brunnens beschrieben. Falls Sie nach der Lektüre dieser Anleitung Fragen haben, wenden Sie sich bitte an unseren Kundendienst.
WICHTIGE SICHERHEITSHINWEISE 1. LESEN SIE ALLE ANWEISUNGEN DURCH, BEVOR SIE DIESEN SCHOKOLADENBRUNNEN BENUTZEN. 2. Wenn der Schmelztopf aus dem Brunnen genommen wird, kann der Brunnensockel an der Oberseite sehr heiß sein. BERÜHREN SIE DIE FREIE OBERSEITE DES BRUNNENSOCKELS NICHT. Das Heizelement befindet sich direkt darunter. 3. Berühren Sie keine der Oberflächen, die bei der Benutzung heiß geworden sind. 4.
INHALTSVERZEICHNIS Brunnenteile............................................................................................ 6 Abbildungen ............................................................................................ 7 Montage ................................................................................................. 8 Zubereitung der Schokolade ...................................................................... 9 Schmelztemperaturen ...................................................
BEWAHREN SIE DIESE ANLEITUNG SORGFÄLTIG AUF BRUNNENTEILE 1. Krone – Befindet sich auf dem oberen Teil des Zylinders. Bei den Modellen Aztec und Cortez wird die Krone auf der ersten Etage (2a) befestigt. 2. Etagen – Werden über den Zylinder in ihre Position geschoben. Die Etagen haben ein Abwärtsgefälle. Dadurch entstehen mehrere „Wasserfallebenen“. a.) Erste Etage (Oben) – Wird bei den Modellen Aztec und Cortez an der Krone befestigt. b.) Zweite Etage c.
ABBILDUNGEN 7
MONTAGE 1. Waschen Sie den Schmelztopf und alle anderen abnehmbaren Teile vor der Benutzung des Brunnens in einer warmen Spülmittellauge. Trocknen Sie die Teile sorgfältig ab. Alle abnehmbaren Teile sind spülmaschinenfest. Achten Sie darauf, dass kein Wasser oder eine andere Flüssigkeit durch die Belüftungsöffnungen, den Bodenrost oder andere Öffnungen in das Brunnengehäuse eindringt. Dies würde die elektrischen Komponenten beschädigen. 2.
ZUBEREITUNG DER SCHOKOLADE Wir empfehlen Ihnen unbedingt, den Brunnen mit Fondueschokolade von Sephra zu betreiben. Fondueschokolade von Sephra gibt es als Zartbitter-, Vollmilch- und Weiße Schokolade. Die Schokolade von Sephra wird nach einem speziellen Rezept hergestellt, damit sie beim Schmelzen die geeignete Viskosität annimmt, um stets problemlos durch den Brunnen zu fließen.
VERWENDUNG VON ANDEREN SCHOKOLADENSORTEN Wenn Sie keine Schokolade von Sephra verwenden, müssen Sie wahrscheinlich ein verdünnendes Mittel hinzugeben, damit die Schokolade richtig durch den Brunnen fließt. Als Verdünnungsmittel werden normalerweise Pflanzen- oder Rapsöl eingesetzt. Mischen Sie je 5 Pfund Schokolade mit ca. 120 bis 240 ml Öl. Die genaue Menge hängt jeweils von der Schokoladensorte und –marke ab.
Empfohlene Schokoladenmengen (oder Fonduemengen) Brunnenmodell Anzahl der Gäste Mindestmenge Schokolade (Pfund) Mindestmenge Fondue (Liter) Höchstmenge Schokolade (Pfund) Höchstmenge Fondue (Liter) Empfohlene Menge zu Beginn der Veranstaltung (Pfund) Empfohlene Menge zu Beginn der Veranstaltung (Liter) Sephra (CF 44) 100+ 14 6 20 8,75 16 7 Montezuma (CF 34) 100+ 12 5,25 20 8,75 16 7 Aztec (CF 27) <100 8 3,5 11 5 10 4,5 Cortez (CF 23) <100 6 2,5 10 4,5 9 3,75 Schokolad
REINIGUNG EMPFOHLENE MATERIALIEN UND HILFSMITTEL FÜR DIE REINIGUNG: ‐ ‐ ‐ ‐ ‐ ‐ Lebensmittelhandschuhe Schaber Spülmittel Kleine Bürste oder Zahnbürste Großer Schwamm (Fliesenlegerschwamm empfohlen) Großer Behälter oder robuste(r) ‐ ‐ ‐ ‐ ‐ Plastikbeutel für Schokoladenreste Große Plastikbeutel für die Teile der Etagengarnitur Papiertücher Weiches Tuch Glasreiniger Vor der Reinigung: Drücken Sie den Schalter auf die Einstellung OFF (AUS).
7. Wenn die Teile der Etagengarnitur sauber und gut abgetrocknet sind, legen Sie sie zum Transport wieder in Ihre spezielle Etagengarniturbox von Sephra (Sephra Tier Set Case) oder in Ihre Lieferbox von Sephra (Sephra Catering Case). 8. Nach dem gründlichen Reinigen und Trocknen des Schmelztopfes schrauben Sie ihn wieder auf den Brunnensockel. 9. Besprühen Sie den Brunnensockel von außen mit Glasreiniger und polieren Sie ihn mit einem weichen Tuch.
NÜTZLICHE TIPPS 1. Geben Sie jedem Gast einen eigenen Teller und einen Fonduespieß. (Die Gäste sollten für jedes einzelne Dippgut einen neuen Fonduespieß benutzen.) Fonduespieße aus Holz und Kunststoff können online bei www.sephra.com bestellt werden. Sie sollten auch reichlich Servietten zur Verfügung stellen. 2. Die Gäste sollten niemals „zweimal dippen“, d. h. ein bereits angebissenes Dippgut zurück in das Fondue halten. Das Dippgut sollte nur einmal in die Fonduesauce eingetaucht werden. 3.
Spezifikationen SPEZIFIKATIONEN Gesamtbrunnenhöhe Fassungsvermögen für Schokolade Gesamtbrunnengewicht Gewicht der Etagengarnitur Gewicht des Sockels • • • • • Sephra CF 44 111,8 cm Montezuma CF 34 86,4 cm Aztec CF 27 68,6 cm Cortez CF 23 58,4 cm 9 kg 9 kg 5 kg 4,5 kg 25,5 kg 23,25 kg 12,25 kg 10,5 kg 10 kg 7,75 kg 3,25 kg 2,25 kg 15,5 kg 15,5 kg 9 kg 8,25 kg • Lebensmittelreiner Edelstahl aus Präzisionsfertigung ETL-Hygienezeichen gemäß NSF-Hygienestandard Förderschneckenantrieb Beh
und Vollmilchschokolade hingegen sollte die Temperatur etwas niedriger sein. Die richtigen Temperatureinstellungen finden Sie unter „BETRIEBSTEMPERATUREN FÜR SCHOKOLADE“. e. Ein Stückchen Dippgut blockiert den Fonduefluss. Schalten Sie den Motor aus und prüfen Sie mit einem Schaber, ob sich ein Stückchen des Dippguts zwischen dem Grund der Zylindermuffe und dem Schmelztopf festgesetzt hat. f. Kleine Dippgutstückchen haben sich unter das fließende Fondue gemischt.
Schutzschalter ausgestattet sein, damit der Brunnen genug Strom erhält. Diese Modelle ziehen 4 bis 9 Ampere Strom, wenn Motor und Heizelement eingeschaltet sind. Die 240-Volt-Brunnen ziehen insgesamt 2 bis 5 Ampere und müssen mit einem 5-Ampere-Schutzschalter ausgestattet sein. b. Die Sicherung ist durchgebrannt. Ersetzen Sie die Sicherung durch eine flinke 15-Ampere- oder träge 10-Ampere-Sicherung (Für die Modelle Aztec und Cortez ist jeweils eine flinke 10-Ampere-Sicherung erforderlich).
FRAGEN UND ANTWORTEN 1. F: Sind die Teile des Brunnens spülmaschinenfest? A: Ja, alle abnehmbaren Teile des Brunnens können in einer Geschirrspülmaschine gereinigt werden. 2. F: Wie sollte ich die Temperatur für die verschiedenen Schokoladensorten einstellen? A: Angaben hierzu finden Sie in der Tabelle „BETRIEBSTEMPERATUREN FÜR SCHOKOLADE“. 3. F: Kann ich die Schokoladenreste wieder verwenden? A: Ja, aber aus hygienischen Gründen ist das nicht zu empfehlen. 4.
12. F: Wie viel Schokolade passt in den Brunnen? A: Angaben hierzu finden Sie unter „EMPFOHLENE SCHOKOLADENMENGEN“. 13. F: Die Schokolade wird in einer 20-Pfund-Schachtel gekauft. Wie viele Portionen ergibt diese Menge? A: Zwanzig Pfund Schokolade reichen für etwa 200 Gäste. 14. F: Kann ich den Brunnen mit Schokoladenspänen nachfüllen, während er in Betrieb ist? A: Je nachdem, wie viel Schokolade Sie nachfüllen, müssen Sie diese erst vorschmelzen.
spülmaschinenfest und sollten zuerst in heißer Spülmittellauge gewaschen werden, um alle Schokoladenreste abzuspülen. Der Schmelztopf sollte nach jeder Benutzung mit heißer Spülmittellauge ausgewaschen werden. Dabei sollte vermieden werden, dass Wasser auf oder in das Brunnengehäuse gerät. Zudem wird empfohlen, nach dem Waschen der Brunnenteile ein Desinfektionsmittel anzuwenden. VIELEN DANK Ihr Geschäft ist uns wichtig.
GARANTIE FÜR DIE BESCHRÄNKTE LEBENSDAUER Gemäß den unten aufgeführten Beschränkungen garantiert Sephra LLC („Sephra“), dass Ihr Schokoladenbrunnen von Sephra („Brunnen“) beim Kauf frei von Material- und Herstellungsfehlern ist und dass der Brunnen bei sachgemäßem Gebrauch und Wartung unter normalen Betriebsbedingungen (darunter werden maximal 4 bis 5 Stunden durchgehenden Betriebs pro Veranstaltung verstanden) so lange bestimmungsgemäß funktionieren wird, wie Sie, der Originalkäufer, diesen Brunnen besitzen
BUNDESSTAATEN IST DIE ZEITLICHE BESCHRÄNKUNG IMPLIZITER GARANTIEN VERBOTEN. DAHER GILT DIESE BESCHRÄNKUNG MÖGLICHERWEISE NICHT FÜR SIE. HAFTUNGSAUSSCHLUSS SEPHRA HAFTET IM RAHMEN DIESER ODER EINER ANDEREN IMPLIZITEN ODER AUSDRÜCKLICHEN GARANTIE AUSSCHLIESSLICH FÜR DIE REPARATUR, DEN ERSATZ ODER DIE ERSTATTUNG DES GEKAUFTEN PRODUKTS GEMÄSS DEN OBIGEN BESTIMMUNGEN. FÜR VERLETZUNGEN DER GARANTIE SIND DIES DIE EINZIGEN UND AUSSCHLIESSLICHEN MITTEL.
ERSETZEN DES SICHERUNGSGEHÄUSES ***WARNHINWEIS: Vor Arbeiten an der Elektrik muss der Brunnen immer erst vom Stromnetz getrennt werden. Entladen Sie die restliche elektrische Ladung: Schalten Sie den Brunnen zum Entladen der Elektrizität mehrere Male von START (START) auf OFF (AUS), nachdem Sie den Stecker herausgezogen haben.
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