Operation Manual

F – 27
FRANÇAIS
GUIDES DE CUISSON
Points à retenir
• Faites de la lecture du mode d’emploi une priorité dans l’utilisation de votre nouveau four. Cet important livret
vous explique exactement le fonctionnement du four et ce qu’il est nécessaire de connaître pour l’utiliser avec
succès.
• Utilisez les informations des tableaux et recettes pour vous aider à adapter vos propres recettes favorites ou
des plats industriels à la préparation au four.
• Les temps de cuissons mentionnés dans les tableaux et recettes sont basés sur des conditions d’utilisation
standards. Les résultats de la cuisson varieront en fonction des conditions des aliments, des ustensiles et du
four. Contrôlez les résultats de la cuisson, et si c’est nécessaire, ajustez les temps de cuisson en conséquence.
• Préparez les aliments et utilisez les accessoires en suivant les instructions.
• Lorsque vous placez, retournez, mélangez des aliments au four ou y ajoutez quelque chose, assurez-vous que
la porte ne reste pas ouverte trop longtemps pour éviter la perte de chaleur.
• Référez-vous au tableau des positions des aliments et ustensiles page F-14 avant de placer des aliments au
four.
• Placez toujours les aliments de façon régulière dans les ustensiles du four ou le plateau à vapeur pour obtenir
des résultats de cuisson homogènes.
• Il n’est pas nécessaire de remplir le réservoir à eau pour une cuisson au Micro-ondes, Grill, Combi haut ou
Combi bas.
• Si vous voulez adapter vos recettes favorites à celles qui sont présentées dans ce livre: Raccourcir le temps de
cuisson par un tiers à la moitié. Suivez l’exemple des recettes dans ce livre de cuisine.
Techniques de cuisson
- Déterminer le temps de cuisson avec
un thermomètre à aliments -
TABLEAU POUR ÉTABLIR LE TEMPS DE
CUISSON AVEC UN THERMOMÈTRE À ALIMENTS
Boisson/aliment
Température
intérieure à la fin
du temps temps
du cuisson
Température
intérieure après
un de repos de
10 à 15 minutes
Réchauffer des
boissons (café, thé,
eau, etc...)
Réchauffer du lait
Réchauffer des soupes
Réchauffer des potées
Volailles
Viande d’agneau
Peu cuit
Bien cuit
Rosbif
Peu rôti
Moyennement cuit
well done
Viande de porc, de veau
65-75°C
60-65°C
75-80°C
75-80°C
80-85°C
70°C
75-80°C
50-55°C
60-65°C
75-80°C
80-85°C
85-90°C
70-75°C
80-85°C
55-60°C
65-70°C
80-85°C
80-85°C
Chaque boisson ou aliment possède une température
interne spécifique à la fin du processus de cuisson,
c’est à ce moment qu’il faut arrêter la cuisson
pour un bon résultat. Vous pouvez déterminer
la température interne avec un thermomètre à
aliments. Les températures les plus importantes sont
indiquées dans le tableau des températures.
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