Operation Manual

CZ – 46
TABULKA: VAŘENÍ V REŽIMU NÍZKÝ VÝKON PÁRY
Toto nastavení používá nízké teploty od 70 °C do 95 °C v krocích po 5 °C pro perfektní přípravu jemných
pokrmů, jako jsou studené polévky, koláče, čerstvé mořské plody, dezerty. Tento program je ideální pro pomalé
vaření masa, které bylo zprudka opečeno na horké pánvi na plotně, kdy je žádoucí velmi křehký výsledek. V
tabulce níže najdete několik příkladů. Použijte skleněný tác v nižší poloze 2 a parní tác v poloze 3.
Jídlo Množství Nastavení Úroveň
výkonu
Počáteční
tepl.
Doba
pečení
-Min-
Pokyny Doba
odstátí
-Min-
Roštěná,
střední
2 porce
(každé
350g)
NÍZKÝ
VÝKON
PÁRY
85°C 30 - 35
Zprudka maso opečte (na každé
straně přibl. 1 – 2 minuty) na
horké pánvi na plotně a poté jej
okamžitě přemístěte na parní tác
v poloze 3, zatímco skleněný tác
vložte do polohy 2.
-
Kachní
prsa,
střední
2 porce
(každé
350g)
NÍZKÝ
VÝKON
PÁRY
85°C 30 - 35
Pomocí ostrého nože vytvořte
na tuku kachních prsou mřížku.
Vetřete do kachních prsou sůl.
Poté zprudka opečte kachní prsa
z každé strany po dobu 1 – 2
minuty na horké pánvi na plotně.
Přemístěte okamžitě kachní prsa
na parní tác v poloze 3, zatímco
skleněný tác vložte do trouby
v poloze 2.
5 - 10
Vepřové
medailonky
8 porce/
540g
(každé
70g)
NÍZKÝ
VÝKON
PÁRY
85°C 30 - 35
Zprudka maso opečte (na každé
straně přibl. 1 – 2 minuty) na
horké pánvi na plotně a poté jej
okamžitě přemístěte na parní tác
v poloze 3, zatímco skleněný tác
vložte do polohy 2.
-
ČESKY
TABULKY PRO MANUÁLNÍ VAŘENÍ
AX-1110(IN)W.indb 46AX-1110(IN)W.indb 46 17/9/2556 12:02:4417/9/2556 12:02:44