Operation Manual

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Ingredientes
Podrá programar un número de ingrediente, una descripción, y el coste de los ingredientes de cada PLU.
Los números de ingredientes pueden asignarse a cada tabla de recetas de cocina. El coste deberá
programarse para analizar el coste de comestibles de cada ítem.
Programe cada ítem de la forma siguiente:
• INGREDIENT (Emplee la entrada numérica)
Número de ingrediente (1 a 999)
• Cuando cree un nuevo número, introduzca el número y luego
presione la tecla
e
.
• Si se presiona la tecla
l
del menú de selección del número
de ingrediente, el ingrediente de la posición del cursor se
borrará.
• DESCRIPTOR (Emplee la entrada de caracteres)
Descripción de cada ingrediente. Pueden introducirse hasta
12 caracteres.
• COST (Emplee la entrada numérica)
Coste de cada ingrediente (máx. 6 dígitos)
• UNIT QUANTITY (Emplee la entrada numérica)
La cantidad de existencias se calcula mediante la cantidad
de entrada multiplicada y por la cantidad de unidad.
Cuando la cantidad de unidad es 0, la cantidad de
existencias se calcula mediante la cantidad de entrada.
(0.000 a 9999.999)
El coste de los comestibles se calcula mediante las ecuaciones
siguientes:
Coste de comestibles (coste de PLU) = ∑(coste de ingredientes
x utilización)
% de coste de comestibles = (cantidad de venta x coste de
comestibles) / (importe de venta – *importe de IVA – **recargo
por el servicio)
* El importe IVA se calcula empleando la tasa del IVA que se
ha programado para cada PLU.
Importe de IVA = Importe de venta x r/(1+r)
**El recargo por el servicio se calcula mediante la tasa de
recargo por el servicio que se ha preajustado en el modo
PGM2. La tasa de recargo por el servicio es compartida por
todas las PLU.
Recargo por el servicio = Importe de venta x tasa de
recargo por el servicio
NOTA
NOTA
Procedimiento
N.° de
ingrediente
E
seleccionado