User Manual

30
AIKA-ASETUKSET
Sulatukseen, kuumentamiseen ja kypsentämiseen
tarvittava aika on yleisesti ottaen huomattavasti
lyhyempi kuin tavallisessa uunissa. Tästä syystä
tämän oppaan keittokirjassa annettuja suositusaiko-
ja on syytä noudattaa. On parempi säätää ajat liian
lyhyiksi kuin liian pitkiksi. Kokeile ruokaa kypsen-
tämisen jälkeen. On parempi kypsentää ruokaa hie-
man pitempään kuin ylikypsentää se.
ALKUPERÄINEN LÄMPÖTILA
Sulatus-, kuumennus- ja kypsennysajat riippuvat
ruoan alkuperäisestä lämpötilasta. Pakasteet ja
jääkaapissa säilytetyt ruoat tarvitsevat pitemmän
ajan kuin huoneenlämpötilassa säilytetyt ruoat.
Kuumennus- ja kypsytysaikojen suhteen oletetaan
ruokien olevan normaalilämpöisiä (jääkaappiläm-
pötila n. 5 °C, huoneen lämpötila n. 20 °C).
Sulatusajan suhteen pakastimen lämpötilan olete-
taan olevan -18 °C.
KYPSENNYSAIKA
Kaikki keittokirjassa annetut kypsennysajat ovat vain
suuntaa antavia, ja niitä voi muuttaa ruoan alku-
peräisen lämpötilan, painon ja luonteen mukaan
(vesi- tai rasvapitoisuus jne.).
SUOLA, MAUSTEET JA YRTIT
Mikroaaltouunissa kypsennetty ruoka säilyttää omi-
naismakunsa perinteisiä ruoanvalmistusmenetelmiä
paremmin. Tästä syystä suolaa tulisi käyttää
säästeliäästi, tavallisesti se kannattaa lisätä vasta
kypsentämisen jälkeen. Suola sitoo nestettä ja kui-
vattaa ruoan pinnan. Yrttejä ja muita mausteita voi
käyttää tavalliseen tapaan.
VEDEN LISÄÄMINEN
Vihanneksia ja muita runsaasti vettä sisältäviä
ruokia voi kypsentää niiden omassa liemessä vain
hieman vettä lisäämällä. Tämä takaa monien vita-
miinien ja kivennäisaineiden säilymisen.
KUORELLISET RUOAT
Makkaroihin, kanaan, kanankoipiin, uuniperunoihin,
tomaatteihin, omenoihin, kananmunan keltuaisiin ja
muihin kuorellisiin ruokiin tulisi pistellä reikiä
haarukalla tai puutikulla. Tällöin niissä kehittyvä
höyry pääsee vapautumaan eikä kuori halkea.
ISOT JA PIENET MÄÄRÄT
Säädettävä aika riippuu suoraan sulatettavan,
kuumennettavan tai kypsennettävän ruoan
määrästä. Pienet annokset valmistuvat siten suuria
nopeammin.
Peukalosääntö: KAKSINKERTAINEN MÄÄRÄ =
LÄHES KAKSINKERTAINEN AIKA
PUOLET MÄÄRÄSTÄ = PUOLET AJASTA
SYVÄT JA MATALAT ASTIAT
Vaikka molemmat astiat ovat tilavuudeltaan
samankokoisia, syvempi astia vaatii pidemmän
kypsennysajan. Tästä syystä kannattaa valita mah-
dollisimman matala astia, jolla on suuri pinta-ala.
Käytä syviä astioita vain silloin kun ruoan ylikiehu-
misen vaara on olemassa, tällaisia ovat esim.
nuudelit, riisi, maito jne.
PYÖREÄT JA SOIKEAT ASTIAT
Ruoka kypsyy tasaisemmin pyöreissä tai soikeissa
kuin suorakulmaisissa astioissa, sillä mikroaalto-
energia kohdistuu kulmiin ja näissä kohdissa oleva
ruoka saattaa kypsyä liikaa.
SUOJAUS
Astian peittäminen säilyttää ruoan kosteuden ja
lyhentää kypsymisaikaa. Käytä kantta, mikrokelmua
tai suojusta. Pinnaltaan rapeiksi tarkoitettuja ruokia,
kuten paahtopaistia tai broileria ei pidä peittää.
Yleissäännöksi sopii, että kaikki perinteisessä
uunissa peitettävät ruoat tulisi peittää myös
mikroaaltouunissa. Tavallisessa uunissa ilman kant-
ta kypsennettävät ruoat voi kypsentää ilman kantta
myös mikroaaltouunissa.
KÄÄNTÄMINEN
Keskikokoiset ruoat kuten jauhelihapihvit ja pihvit
tulisi kääntää kerran kypsennyksen aikana kypsen-
nysajan lyhentämiseksi. Suuret tuotteet, kuten pais-
tit ja kokonaiset broilerit on käännettävä, koska
ruoan yläosa vastaanottaa enemmän mikroaaltoen-
ergiaa ja saattaa muutoin kuivua.
TASAANTUMISAIKA
Tasaantumisaikojen noudattaminen on yksi
mikroaaltouunin käytön tärkeimpiä sääntöjä. Lähes
kaikki mikroaaltouunissa sulatetut, kuumennetut tai
kypsennetyt ruoat vaativat tietyn tasaantumisajan,
jonka aikana lämpötila ja ruoan kosteus jakautuvat
tasaisesti.
VIHJEITÄ JA NEUVOJA
A37834,SEEG R204_fin 03.10.28 8:47 AM Page 30