User Manual
32
KÄÄNTÄMINEN/SEKOITTAMINEN
Lähes kaikkia ruokia on ajoittain käännettävä tai
sekoitettava. Erottele toisiinsa yhteen takertuneet
osat mahdollisimman aikaisessa vaiheessa ja levitä
ne tasaisemmin.
PIENET MÄÄRÄT
Sulavat suuria määriä nopeammin ja tasaisemmin.
Suosittelemme mahdollisimman pienten annosten
pakastamista. Tällöin voit valmistaa kokonaisia ate-
riakokonaisuuksia nopeasti ja helposti.
HUOLELLISTA KÄSITTELYÄ VAATIVAT
RUOAT
Esim. juustokakut, kerma, juusto ja leipä tulisi sulat-
taa vain osin ja siirtää sitten sulamaan loppuun
huoneenlämmössä. Tällöin vältytään pintaosien
kuumenemiselta sisäosan ollessa edelleen jäinen.
TASAANTUMISAIKA
Tämä on erityisen tärkeää ruoan sulatuksen jälkeen,
koska sulamisprosessi jatkuu tänä aikana.
Sulatustaulukosta löydät erilaisten ruokien tasaan-
tumisajat. Tiiviit ruoat tarvitsevat pidemmän tasaan-
tumisajan kuin kevyemmät ja huokoisemmat ruoat.
Mikäli ruoka ei ole sulanut riittävästi, voit jatkaa sula-
tusta mikroaaltouunissa tai pidentää tasaantumi-
saikaa. Tasaantumisajan jälkeen ruoka olisi
käsiteltävä mahdollisimman nopeasti. Ruokaa ei saa
pakastaa uudelleen.
RAAKOJEN VIHANNESTEN
KYPSENTÄMINEN
● Pyri ostamaan mahdollisimman tasakokoisia
vihanneksia. Tämä on erityisen tärkeää, jos halu-
at kypsentää vihannekset kokonaisina (esim. kei-
tetyt perunat).
● Pese vihannekset ennen käsittelyä, punnitse
reseptissä annettu määrä vasta puhdistuksen jäl-
keen ja paloittele vihannekset.
● Mausta vihannekset tavalliseen tapaan, mutta
lisää suola vasta kypsentämisen jälkeen.
● Lisää noin 5 rkl vettä puolta kiloa vihanneksia
kohden. Erittäin kuitupitoiset vihannekset tarvitse-
vat vettä hieman enemmän. Lisätietoja löydät
taulukosta.
● Vihannekset kypsennetään tavallisesti kannel-
lisessa astiassa. Runsaasti vettä sisältävät vihan-
nekset kuten sipulit ja perunat voi kypsentää
mikrokelmussa ilman vettä.
● Vihanneksia tulisi sekoittaa tai kääntää kypsen-
nysajan puolivälissä.
● Anna vihannesten tasaantua kypsennyksen jäl-
keen n. 2 minuuttia, jotta lämpö jakautuu tasai-
sesti (tasaantumisaika).
● Annetut kypsennysajat ovat suuntaa antavia ja
riippuvat kyseisen vihanneksen alkulämpötilasta,
painosta ja kunnosta. Mitä tuoreemmat vihannek-
set, sitä lyhyempi kypsennysaika.
LIHAN, KALAN JA LINTUJEN
KYPSENTÄMINEN
● Yritä raaka-aineita hankkiessasi ostaa mahdol-
lisimman tasakokoisia tuotteita. Tällöin ne kyp-
syvät tasaisesti.
● Pese liha, kala tai lintu huolellisesti juoksevassa
vedessä ja kuivaa talouspaperilla. Jatka sitten
normaaliin tapaan.
● Pihvilihan tulisi olla hyvin riippunutta ja jonkin ver-
ran rustoista.
● Kypsennystulos saattaa vaihdella palojen
tasakokoisuudesta huolimatta. Tämä riippuu mm.
raaka-aineen tyypistä, rasva- ja nestepitoisuuden
vaihtelusta sekä alkulämpötilasta.
● Ruoka ruskistuu jonkin verran kun ruokaa on
kypsennetty 15 minuuttia, tätä voi tehostaa käyt-
tämällä ruskistavia aineita. Jos haluat ruoan pin-
nasta rapean, käytä joko ruskistusastiaa tai
ruskista liha ensin tavallisessa uunissa ja kypsen-
nä se loppuun mikroaaltouunissa. Tällöin saat
samalla myös kastikepohjan.
● Käännä suuria liha-, kala- tai lintupaloja kypsen-
nysajan puolivälissä, jotta ne kypsyvät tasaisesti
kaikilta puolilta.
● Peitä liha kypsennyksen jälkeen alumiinifoliolla ja
anna tasaantua n. 10 minuuttia (tasaantumisai-
ka). Tänä aikana lihan kypsyminen jatkuu ja neste
jakautuu tasaisesti, leikattaessa menetetään vain
vähän lihamehua.
SULATUS JA KYPSENTÄMINEN
Pakastettuja ruokia voi sulattaa ja kypsentää
samanaikaisesti yhdellä säädöllä. Taulukosta löydät
joitakin esimerkkejä. Pidä kuitenkin mielessäsi
ruoan “kuumentamista” ja “kypsentämistä” koskevat
yleiset ohjeet. Tutustu valmistajan pakkauksessa
antamiin ohjeisiin pakastettuja ruokia valmistaes-
sasi. Ne sisältävät yleensä tarkat tiedot kypsennys-
ajasta sekä muita valmistusvihjeitä.
VIHJEITÄ JA NEUVOJA
A37834,SEEG R204_fin 03.10.28 8:47 AM Page 32