User Manual

17
DANSK
TIPS OG GODE RÅD
TIDSINSTILLINGER
Som almen regel gælder det, at alle tider til
optøning, opvarmning og madtilberedning er
kortere i forhold til et konventionelt komfur eller en
ovn. Med tanke på dette bør du holde de tider, der
anbefales i kogebogsafsnittet. Det er bedre at
indstille en tid, der er for kort end for lang. Test
madretten, efter den er blevet tilberedt. Tænk også
på, at det er bedre at lade en ret blive tilberedt på
længere tid end at risikere at brænde den på.
STARTTEMPERATURER
Tiderne for optøning, opvarmning og madtilbered-
ning afhænger af starttemperaturen hos madvarer-
ne. Dybfrosne madvarer eller madvarer, der lige er
taget ud af et køleskab, kræver f.eks. længere
tilberedningstid i forhold til madvarer, der har stået i
stuetemperatur.
For opvarmning og madtilberedning forudsættes det,
at madvarerne holder normal opbevaringstempe-
ratur (dvs. en køletemperatur på ca. 5 °C eller
stuetemperatur på ca. 20 °C). For optøning forud-
sættes en temperatur på -18 °C.
MADTILBEREDNINGSTIDER
Alle tider, der angives i kogebogsafsnittet, er
retningslinjer, der kan variere afhængigt af mad-
varernes originale temperatur, deres vægt samt
stand (vandindhold, fedtindhold osv.).
SALT, KRYDDERIER OG URTER
Madvarer, der tilberedes i mikrobølgeovne,
beholder sine aromaer i større udstrækning i forhold
til konventionelle tilberedningsmetoder. Det
indebærer, at du bør anvende moderat med salt
eller helst salte madretten, efter at den er blevet
tilberedt. Salt absorberer væske og tørrer hurtigt
madrettens øvre lag ud. Krydderier og urter kan
anvendes som sædvanligt.
FYLD VAND PÅ
Grøntsager og andre madvarer med højt
vandindhold kan tilberedes i sine egne safter eller
ved bare at fylde lidt vand på. Det efterlader de
fleste vitaminer og mineraler i maden.
FØDEVARER I SKIND ELLER SKAL
Fødevarer som f.eks. pølser, kyllingelår, bagte
kartofler, tomater, æbler, æggeblommer og lignende
bør prikkes i stykker eller stikkes hul på med en
gaffel eller stegespyd. Dette gør, at den damp, der
dannes i fødevarerne, kan trænge ud uden risiko
for, at skindet eller skallen sprækker.
STORE HHV. SMÅ VOLUMENER
Mikrobølgetiderne afhænger direkte af den volumen
af mad, der skal optøs, varmes op eller tilberedes.
Med andre ord går det hurtigere at tilberede små
portioner end store.
Tommelfingerregel:
DOBBELT SÅ STOR VOLUMEN = NÆSTEN
DOBBELT SÅ LANG TID
HALVT VOLUMEN = HALV TID
DYBE HHV. FLADE BEHOLDERE
Hvis begge beholdere har samme volumen, så er
madtilberedningstiden for den dybe beholder
længere. Anvend derfor helst flade beholdere med
stor overflade. Anvend kun dybe beholdere til retter,
der let kan koge over, f.eks. nudler, ris, mælk o.lign.
RUNDE HHV. OVALE BEHOLDERE
Mad, der tilberedes i runde eller ovale beholdere
varmes op jævnere i forhold til rektangulære
beholdere, da mikrobølgeenergien tenderer til at
koncentrere sig i hjørner, og maden kan her let koge
over.
OVERDÆKNING
Hvis man dækker maden over, bevarer man fugten
i føden og forkorter således tilberedningstiden.
Anvend et låg, mikrobølgefolie eller andet. Sprøde
madretter, som f.eks. stege eller kylling, bør ikke
dækkes over.
Som tommelfingerregel gælder det, at det, man
dækker over i en normal ovn, også bør dækkes over
i en mikrobølgeovn. Det, der ikke bør dækkes over i
en normal ovn, bør heller ikke dækkes over i en
mikrobølgeovn.
VENDING
Middelstore ting, som f.eks. hamburgere og
kødskiver, bør vendes en gang under tilberedningen
for på denne måde at forkorte tilberedningstiden.
Større ting, som f.eks. stege og kyllinger, skal
vendes, da oversiden tager imod mere
mikrobølgeenergi i forhold til undersiden. Retten kan
hurtigt tørre ud på den ene side, hvis den ikke
vendes.
STILLESTÅENDE – UDJÆVNINGSTID
Når man laver mad i en mikrobølgeovn, er en af de
vigtigste regler, at retten ind i mellem skal stå stille.
Næsten alle retter, der optøs, varmes op eller
tilberedes i en mikrobølgeovn, skal stå stille en vis
tid, for at temperaturen skal udjævnes i retten og
fugten blive jævnt fordelt.
1. R-209 north section_DAN.qxd 04.6.29 9:30 AM Page 7