User Manual
19
XXXXXXXXXXXXXXXX
DANSK
TIPS OG GODE RÅD
VENDING/OMRØRING
Næsten alle madvarer kræver regelmæssig vending
eller omrøring. Forsøg så tidligt som muligt at tage
især stykker, der sidder sammen, og læg dem
separat.
SMÅ MÆNGDER
Små mængder optøs hurtigere end større mængder.
Vi anbefaler, at du fryser små portioner ned, i stedet
for store mængder mad sammen. På den måde går
det hurtigere at tilberede retter senere.
MADVARER DER KRÆVER FORSIGTIG
HÅNDTERING
Retter som f.eks. kager, creme, ost og brød bør kun
optøs delvist og bør derefter stå ved stuetemperatur
for naturlig optøning. På den måde undgår man, at
ydersiden bliver for varm, mens retten stadig er
frossen indeni.
STILLESTÅENDE – UDJÆVNINGSTID
Efter optøning af madvarer er det vigtigt, at de står
en tid, da optøningen fortsætter af sig selv. I
optøningstabellen kan du se de udjævningstider, der
gælder for forskellige madvarer. Tykke, kompakte
matstykker kræver længere udjævningstid end tynde
madstykker eller porøse madvarer. Hvis madvarerne
ikke optøs tilstrækkeligt, kan optøningen fortsættes i
mikrobølgeovnen eller udjævningstiden forlænges
afhængigt af, hvad der passer bedst. Ved slutningen
af udjævningstiden bør madvarerne tages vare på
så hurtigt som muligt, og man må ikke fryse dem
ned igen.
TILBEREDNING AF FRISKE
GRØNTSAGER
● Når du køber grøntsager, bør du sørge for, at de
alle har ca. samme størrelse. Dette er specielt
vigtigt, hvis grøntsagerne tilberedes i hele stykker
(f.eks. kogte kartofler).
● Skyl grøntsagerne grundigt, så de er helt rene,
inden de tilberedes. Vej dem, og anvend kun den
mængde, som opskriften foreskriver, inden du
skærer dem i mindre stykker.
● Smag til som normalt, og tilsæt først salt efter de
er blevet tilberedt.
● Fyld ca 5 spsk. vand på for hver 500 g
grøntsager. Grøntsager med højt fiberindhold
kræver lidt mere vand. Tabellen giver mere infor-
mation om dette.
● Grøntsager bør normalt tilberedes i en beholder
med låg. Grøntsager med højt fugtindhold, f.eks.
løg og kogte kartofler, kan lægges i
mikrobølgefolie, uden at der fyldes vand på.
● Efter halvdelen af tilberedningstiden bør man røre
om i beholderen eller vende grøntsagerne.
● Lad grøntsagerne stå i ca. 2 minutter efter
tilberedningen, så temperaturen bliver jævn i
grøntsagerne (såkaldt udjævnningstid).
● Tilberedningstiderne er retningslinjer, der beror på
grøntsagernes vægt, deres oprindelige temperatur
og stand. Jo mere friske grøntsagerne er, desto
kortere bør tilberedningstiden være.
TILBEREDNING AF KØD, FISK OG
FJERKRÆ
● Når du køber madvarer, bør du sørge for, at de
alle har ca. samme størrelse. Dette garanterer, at
de tilberedes jævnt.
● Skyl kød, fisk og fjerkræ ordentligt under koldt,
rindende vand og lad dem tørre på køkkenrulle
inden tilberedningen. Fortsæt som sædvanligt.
● Bøffer bør have jævn form og gerne lidt brusk.
● Selvom de forskellige stykker kan have samme
størrelse, så kan slutresultatet for de forskellige
stykker ofte variere. Dette beror blandt andet på
madvaren, fedt- og fugtindholdet såvel som på
den oprindelige temperatur inden tilberedningen.
● Efter ca. 15 minutters tilberedning får madretten
en naturlig brun farve, der kan forstærkes ved at
anvende et bruningsmiddel. Hvis du også vil have
et sprødt ydre, bør du anvende et bruningsfad
eller først brune kødet på en stegepande, inden
det tilberedes i mikrobølgeovnen. Du har da
endog mulighed for at få kødsaft til at lave sovs
af.
● Vend de store stykker kød, fisk eller fjerkræ
halvvejs gennem tilberedningen, så de tilberedes
jævnt på begge sider.
● Efter tilberedningen bør stege dækkes over med
aluminium og stå til udjævning i ca. 10 minutter.
Stegen fortsætter med at koge, og kødsafterne
fordeles jævnt i kødet. Når stegen derefter skæres
ud, mister man mindre kødsaft.
OPTØNING OG TILBEREDNING
Dybfrosne retter kan tøs op og tilberedes på samme
tid i mikrobølgeovnen. Tabellen giver nogle forslag
til dette. Læg dog mærke til de almene råd, der
gives til ”opvarmning” hhv. ”optøning” af madvarer.
Se madproducentens anbefalinger på emballagen,
inden du laver prætilberedte, dybfrosne madretter.
Disse anbefalinger indeholder oftest præcise tilbe-
redningstider og råd angående tilberedningen.
1. R-209 north section_DAN.qxd 04.6.29 9:30 AM Page 11