INHALTSVERZEICHNIS RATGEBER Seite/D- Was sind Mikrowellen? Das kann Ihr neues Mikrowellengerät Mikrowellenbetrieb Kombibetrieb Heißluftbetrieb Grillbetrieb Das geeignete Geschirr Für den Mikrowellenbetrieb Für den Kombibetrieb Für den Heißluft- und Grillbetrieb Tips und Techniken Erhitzen Auftauen Garen von frischem Gemüse Garen von Fleisch, Fisch und Geflügel REZEPTE Untitled-1 1 1 1 1 1 1 2 2 3 3 3 6 6 7 7 Seite/D- Suppen und Vorspeisen Zwiebelsuppe Krebssuppe Bündner Gerstensuppe Champignontoast W
D Untitled-1 REZEPTE Foto Nr.
GUIDE Page/FQue sont les micro-ondes? Les propriétés des micro-ondes Voici ce que vous pourrez faire avec votre nouveau combiné micro-ondes/gril Mode micro-ondes Cuisson mixte Cuisson à l’air chaud Cuisson au gril Bien choisir la vaisselle Conseils et techniques Réchauffage Décongélation Cuisson de légumes frais Cuisson de viandes, de poissons et de volailles Décongélation et cuisson d’aliments Légende RECETTES 1 1 1 1 1 2 4 6 6 7 7 7 8 Page/F- Hors-d’oeuvre et snacks Soupe à l’oignon gratinée Bisque de
F Untitled-1 RECETTES Illustration No.
INHOUDSOPGAVE GIDS Pagina/NL- Wat zijn microgolven? Eigenschappen van de microgolven Dat kan uw nieuwe combi-magnetron allemaal Microgolf-toepassing Gecombineerde toepassing Hetelucht-toepassing Grill-toepassing De geschikte schalen Tips en advies Verwarmen Ontdooien RECEPTEN 2 4 6 6 Pagina/NL- Soepen Uiensoep Kreeftensoep Bündner gerstesoep Voorgerechten en snacks Champignontosti Worstjes in deegmantel Champignons met rozemarijn Vlees, Vis en Gevogelte Pikante kalkoenschotel Aubergines met gehaktvull
NL Untitled-1 RECEPTEN Foto Nummer.
Indice INDICE SUGGERIMENTI RICETTE 1 1 1 1 1 1 2 4 6 6 7 7 7 Pagina/I- Antipasti e spuntini Zuppa di cipolle Crema di Granchio Minestra d’orzo alla Contadina Toast a Funghi Würstel in pasta Prataioli farciti al rosmarino Carne, Pesce e Pollame Bocconcini di tacchino piccanti Melanzane ripiene Cannoli di prosciutto ripieni Pollo ripieno Quaglie in salsa vellutata Filetto di manzo in pasta sfoglia Vitello alla zurighese Scaloppe alla Pizzaiola Spiedini misti Timballo di carne Filetti di Sogliola Filetto
I Untitled-1 RICETTE Fotografia No.
Indice CONSEJOS UTILES Indice Recetas 1 1 1 1 1 1 1 2 4 6 6 8 9 9 9 10 10 11 11 12 7 Página/E- 9 Explicación de los signos conrecionales Tablas Descongelación de alimentos Descongelación y cocción de alimentos Calentamriento de bebidas y alimentos Cocción de verduras frescas Cocción de carne , pescado y aves Carne a la parrilla y dorada, Platos horneados y tostadas de queso Modificación de recetas convencionales 7 Sopas Sopa de cebolla Sopa de cangrejos Sopa de cebada a la grisona Tostadas con cha
E Untitled-1 RECETAS Foto núm.
R-82ST Intro/Tables German 11/6/99 3:18 pm Page 1 WAS SIND MIKROWELLEN? Mikrowellen sind wie Radio- und Fernsehwellen, elektromagnetische Wellen. Mikrowellen werden im Mikrowellengerät vom Magnetron erzeugt und versetzen die Wassermoleküle im Lebensmittel in Schwingungen. Durch die verursachte Reibung entsteht Wärme, die dafür sorgt, daß die Speisen aufgetaut, erhitzt oder gegart werden. Das Geheimnis der kurzen Garzeiten liegt darin, daß die Mikrowellen von allen Seiten direkt in das Gargut eindringen.
R-82ST Intro/Tables German 11/6/99 3:18 pm Page 2 DAS GEEIGNETE GESCHIRR DAS GEEIGNETE GESCHIRR FÜR DEN MIKROWELLENBETRIEB GLAS UND GLAS-KERAMIK MIKROWELLENFOLIE Hitzebeständiges Glasgeschirr ist sehr gut geeignet. Der Garvorgang kann von allen Seiten beobachtet werden. Es darf jedoch nicht metallhaltig (z.B. Bleikristall) oder mit einer Metallauflage versehen sein (z.B. Goldrand, Kobaltblau). oder hitzebeständige Folie ist zum Abdecken oder Umwickeln gut geeignet.
R-82ST Intro/Tables German 11/6/99 3:18 pm Page 3 DAS GEEIGNETE GESCHIRR GESCHIRR-EIGNUNGSTEST Wenn Sie nicht sicher sind, ob Ihr Geschirr mikrowellengeeignet ist, führen Sie folgenden Test durch: Das Geschirr in das Gerät stellen. Ein Glasgefäß mit 150 ml Wasser gefüllt auf oder neben das Geschirr stellen. Das Gerät 1 bis 2 Minuten bei 900 W Leistung betreiben. Wenn das Geschirr kühl oder handwarm bleibt, ist es geeignet. Diesen Test nicht für Kunststoffgeschirr durchführen. Es könnte schmelzen.
R-82ST Intro/Tables German 11/6/99 3:18 pm Page 4 TIPS UND TECHNIKEN TABELLE: GARZEITBESTIMMUNG MIT DEM SPEISENTHERMOMETER ALLE ANGEGEBENEN ZEITEN... in diesem Kochbuch sind Richtwerte, die je nach Ausgangstemperatur, Gewicht und Beschaffenheit (Wasser-, Fettgehalt etc.) der Lebensmittel variieren können. Getränk/Speise SALZ, GEWÜRZE UND KRÄUTER In der Mikrowelle gegarte Speisen erhalten ihren Eigengeschmack besser als bei konventionellen Zubereitungsarten.
R-82ST Intro/Tables German 11/6/99 3:18 pm Page 5 TIPS UND TECHNIKEN Kruste erhalten sollen, z.B. Braten oder Hähnchen, nicht abdecken. Es gilt die Regel, was im konventionellen Herd abgedeckt wird, sollte auch im Mikrowellengerät abgedeckt werden. Was im Herd offen gegart wird, kann auch im Mikrowellengerät offen gegart werden. 250 g Gemüse mit 275 ml Wasser in eine Schüssel geben und abgedeckt 3-5 Minuten erhitzen.
R-82ST Intro/Tables German 11/6/99 3:18 pm Page 6 ERHITZEN ● Fertiggerichte in Aluminiumbehältern sollten her- ● ● ● ● ● Die Zeiten sind für Lebensmittel bei einer Zimmertemperatur von 20o C angegeben. Bei kühlschranktemperierten Lebensmitteln erhöht sich die Erhitzungszeit geringfügig. ● Lassen Sie die Speisen nach dem Erhitzen 1-2 Minuten stehen, so daß sich die Temperatur gleichmäßig innerhalb der Speise verteilt (Standzeit).
R-82ST Intro/Tables German 11/6/99 3:18 pm Page 7 GAREN VON FRISCHEM GEMÜSE ● Achten Sie beim Kauf von Gemüse darauf, daß ● ● ● ● die Stücke möglichst gleichmäßig sind. Dies ist vor allem dann wichtig, wenn Sie das Gemüse im Stück garen möchten (z.B. Pellkartoffeln). Gemüse vor der Zubereitung waschen, putzen und dann erst die erforderliche Menge für das Rezept abwiegen und zerkleinern. Würzen Sie wie gewohnt, aber salzen Sie in der Regel erst nach dem Garen. Pro 500 g Gemüse ca.
R-82ST Intro/Tables German 11/6/99 3:18 pm Page 8 ZEICHENERKLÄRUNG MIKROWELLENLEISTUNG Symbol Erklärung Ihr Mikrowellengerät hat 900 W und 5 Leistungsstufen. Zur Wahl der Mikrowellenleistung sollten Sie sich an den Angaben in diesem Kochbuch orientieren. Generell gelten folgende Empfehlungen: Grill oben (x1) Vielseitig einzusetzen zum Überbacken und Grillen von Fleisch, Geflügel und Fisch. Grill unten (x2) Diese Betriebsart kann eingesetzt werden um Lebensmittel von unten zu bräunen.
R-82ST Intro/Tables German 11/6/99 3:18 pm Page 9 TABELLEN TABELLE : AUFTAUEN Lebensmittel Menge Leistung Auftauzeit -g- Gulasch Schinken oder Wurst im Stück Aufschnitt Würstchen, 8 Stück 4 Stück Hähnchenbrust Fisch im Stück Fischfilet Krabben Brötchen, 2 Stück Toastbrotscheiben Weißbrot,ganz Vollkornbrot, in Scheiben Mischbrot, ganz Kuchen, 1 Stück Obstkuchen,1 Stück Sahnetorte, 1 Stück Torte ganz, Ø 28cm Butter Sahne Käse in Scheiben Obst wie Erdbeeren Himbeeren, Kirschen, Pflaumen -Stufe- Verfahr
R-82ST Intro/Tables German 11/6/99 3:18 pm Page 10 WAS SIND MIKROWELLEN? TABELLEN Getränk/Speise Menge Leistung Zeit -g/ml- Kaffee, Milch, Wasser, 1 Tasse 1 Tasse* 1 Tasse 6 Tassen 1 Schüssel Tellergericht (Gemüse, Fleisch und Beilagen) Eintopf Suppe, klar Cremesuppe Gemüse Beilagen Fleisch, 1 Scheibe* Fischfilet* Würstchen, 2 Stück* Kuchen, 1 Stück Babynahrung, 1 Glas -Stufe- -Min- 150 150 150 900 1000 500 100 100 100 100 100 100 % % % % % % ca.1 ca.1 ca.
R-82ST Intro/Tables German 11/6/99 3:19 pm Page 11 TABELLEN TABELLE : GAREN VON FLEISCH, FISCH UND GEFLÜGEL Fleisch, Fisch und Geflügel Menge Braten (Schwein, Kalb, Lamm) 500 -g- 1000 1500 Roastbeef (medium) 1000 1500 Hackbraten 1000 Hähnchen 1200 Hähnchenschenkel 200 Forelle 250 Ein- Leistung stellung -Stufe50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 70 70 70 70 70 70 70 70 100 70 100 70 30 30 10 10 % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % Zeit -Min- Verfahrenshinweise Standz
R-82ST Intro/Tables German 11/6/99 3:19 pm Page 12 REZEPTE ABWANDLUNG VON KONVENTIONELLEN REZEPTEN ● für den Mikrowellenbetrieb Wenn Sie Ihre altbewährten Rezepte auf die Mikrowelle abwandeln wollen, sollten Sie folgendes beachten: Die Garzeiten um ein Drittel bis zur Hälfte verkürzen. Orientieren Sie sich an den Rezepten in diesem Kochbuch. Flüssigkeitsreiche Lebensmittel wie Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse, Obst, Eintöpfe und Suppen können problemlos in der Mikrowelle zubereitet werden.
R-82ST Recipes German 14/6/99 12:53 pm Page 1 Rezepte Suppen und Vorspeisen Frankreich 2. Die Fleischbrühe, den Wein, den Madeira sowie das Krebsfleisch und die Gewürze zum Gemüse geben. Abdecken und garen. Zwiebelsuppe Soupe à l’oignon et au fromage 1 Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 14-17 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt) 4 Suppentassen (à 200 ml) 7-9 Min. 3. Das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner aus der Suppe nehmen.
R-82ST Recipes German 14/6/99 12:53 pm Page 2 Rezepte Suppen und Vorspeisen Deutschland Spanien Champignontoast Champignons mit Rosmarin 4 Champiñones rellenos al romero 5 Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 3-4 Minuten Geschirr: Hoher Rost Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 11-17 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (1 l Inhalt) Flache runde Schüssel mit Deckel (Durchm. ca.
R-82ST Recipes German 14/6/99 12:54 pm Page 3 Rezepte Fleisch, Fisch und Geflügel Griechenland Deutschland Auberginen mit Hackfleischfüllung Pikante Putenpfanne (für 2 Portionen) Melitsánes jemistés mé kimá Gesamtgarzeit: ca. 20-25 Minuten Geschirr: Flache ovale Auflaufform mit Deckel (26 cm) Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 17-22 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (1 l Inhalt) Flache ovale Auflaufform mit Deckel (ca.
R-82ST Recipes German 14/6/99 12:54 pm Page 4 Rezepte Fleisch, Fisch und Geflügel Spanien Österreich Gefüllter Schinken Gefülltes Brathähnchen Jamón relleno Gefülltes Brathendl Gesamtgarzeit: ca. 13-18 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt) Flache ovale Auflaufform (ca. 26 cm lang) 8 kleine Holzspieße Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca.
R-82ST Recipes German 14/6/99 12:54 pm Page 5 Rezepte Fleisch, Fisch und Geflügel Deutschland Italien Rinderfilet in Blätterteig Wachteln in Käse-Kräutersauce 9 Quaglie in salsa vellutata 8 Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 31-36 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt) Auflaufform (ca. 26 cm lang) Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 16-19 Minuten Geschirr: Zwirnsfaden Flache quadratische Auflaufform (ca.
R-82ST Recipes German 14/6/99 12:54 pm Page 6 Rezepte Fleisch, Fisch und Geflügel Schweiz Italien Züricher Geschnetzeltes Kalbsschnitzel mit Mozzarella Züricher Geschnetzeltes Scaloppe all pizzaiola Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 9-14 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt) Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 24-31 Minuten Geschirr: Flache, quadratische Auflaufform mit Deckel (ca.
R-82ST Recipes German 14/6/99 12:54 pm Page 7 Rezepte Fleisch, Fisch und Geflügel 3. Die Kartofeln und Möhren mit der Flüssigkeit auf das Hackfleisch geben, miteinander vermengen und abgedeckt garen. Zwischendurch einmal umrühren. Deutschland Bunte Fleischspieße H Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 17-18 Minuten Geschirr: Hoher Rost Vier Holzspieße (ca. 25 cm lang) 20-23 Min. Die Hackschüssel nochmals umrühren, und ca. 5 Minuten stehen lassen. Mit Petersilie bestreut servieren.
R-82ST Recipes German 14/6/99 12:54 pm Page 8 Rezepte Fleisch, Fisch und Geflügel Deutschland Schweiz Fischfilet mit Käsesauce Mandelforellen Gesamtgarzeit: ca. 21-25 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (1 l Inhalt) Flache ovale Auflaufform (ca. 25 cm lang) Gesamtgarzeit: ca. 16-19 Minuten Geschirr: Flache ovale Auflaufform (ca. 30 cm lang) Zutaten 4 Zutaten 4 2 EL 1 1 2 100 1 100 2 EL EL ml TL g EL Fischfilets (ca. 800 g) (z.B.
R-82ST Recipes German 14/6/99 12:54 pm Page 9 Rezepte Zwischengerichte Rußland Deutschland Ricotta Piroggen Frikadellen lupoZu Gesamtgarzeit: 11-15 Minuten Gesamtgarzeit: ca.
R-82ST Recipes German 14/6/99 12:54 pm Page 10 Rezepte Zwischengerichte Deutschland Frankreich Quiche mit Shrimps Rührei mit Zwiebeln und Speck Quiche aux crevettes Gesamtgarzeit: 4-5 Minuten Gesamtgarzeit: 13-20 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (1 l) Zutaten 100 60 1 1 1 75 75 1 50 g g EL EL g g ml 1 EL Mehl Butter oder Margarine kaltes Wasser Butter oder Margarine Zwiebel (50 g), fein gehackt Schinkenspeck, fein gewürfelt Shrimps ohne Schale Ei Sauerrahm Salz, Pfeffer, Muskatnuß Petersi
R-82ST Recipes German 14/6/99 12:54 pm Page 11 Rezepte Zwischengerichte Italien Frankreich Pizza ai carciofi Tarte à l’onion Pizza Artischocken Zwiebelkuchen K Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: 12-13 Minuten Geschirr: Drehteller Gesamtgarzeit: ca.
R-82ST Recipes German 14/6/99 12:54 pm Page 12 Rezepte Zwischengerichte Deutschland Österreich Spinatauflauf Broccoli-Kartoffelauflauf mit Champignons Gesamtgarzeit: ca. 37-42 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel ( 1 l Inhalt) Flache ovale Auflaufform (ca.
R-82ST Recipes German 14/6/99 12:55 pm Page 13 Rezepte Gemüse, Nudeln, Reis und Knödel Deutschland Österreich Gesamtgarzeit: ca. 34-42 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt) Auflaufform (ca. 26 cm lang) Gesamtgarzeit: ca.
R-82ST Recipes German 14/6/99 12:55 pm Page 14 Rezepte Gemüse, Nudeln, Reis und Knödel Italien Italien Lasagne al forno Tagliatelle mit Sahne und Basilikum Lasagne al forno Tagliatelle alla panna e basilico M N (für 2 Portionen) Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 16-21 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt) Flache, quadratische Auflaufform (ca. 20x20x6 cm) Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 16-22 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt) Runde Souffléform (Durchm. ca.
R-82ST Recipes German 14/6/99 12:55 pm Page 15 Rezepte Gemüse, Nudeln, Reis und Knödel Österreich Frankreich Karfiol mit Käsesauce Gratin dauphinois Blumenkohl mit Käsesauce Dauphinkartoffeln O Gesamtgarzeit: ca. 18-21 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt) Schüssel mit Deckel (1 l Inhalt) Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 25-27 Minuten Geschirr: Flache ovale Auflaufform (ca.
R-82ST Recipes German 14/6/99 12:55 pm Page 16 Rezepte Gemüse, Nudeln, Reis und Knödel Zubereitung Schweiz Tessiner Risotto Gesamtgarzeit: ca. 20-25 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt) 1. Den Kohlrabi mit dem Wasser in die Schüssel geben und abgedeckt garen. Zwischendurch einmal umrühren. 9-12 Min.
R-82ST Recipes German 14/6/99 12:55 pm Page 17 Rezepte Kuchen, Brot, Desserts und Getränke Großbritannien Deutschland Gesamtgarzeit: ca. 25-27 Minuten Geschirr: Springform (Durchm. ca. 28 cm) Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 23-25 Minuten Geschirr: Hohe, runde Auflaufform (Durchm. ca.
R-82ST Recipes German 14/6/99 12:55 pm Page 18 Rezepte Kuchen, Brot, Desserts und Getränke Frankreich Deutschland Eierlikör-Torte Apfelkuchen mit Calvados Tarte aux pommes avec calvados Gesamtgarzeit: ca. 21-23 Minuten Geschirr: Springform (Durchm. ca.
R-82ST Recipes German 14/6/99 12:55 pm Page 19 Rezepte Kuchen, Brot, Desserts und Getränke Österreich Holland Gesamtgarzeit: ca. 23-26 Minuten Geschirr: Kastenform 30 cm Gesamtgarzeit: ca. 23-24 Minuten Geschirr: Springform (Durchm. ca.
R-82ST Recipes German 14/6/99 12:55 pm Page 20 Rezepte Kuchen, Brot, Desserts und Getränke 540 120 1 1 Schweiz Möhrentorte Gesamtgarzeit: ca. 22-24 Minuten Geschirr: Runde Backform (Durchm. ca. 28 cm) g g EL EL Birnen aus der Dose, abgetropft Stachelbeergelee kandierte Früchte Mandelblätter Zubereitung Zutaten 1 Tl 5 250 g 250 g 250 g 80 g 1 EL 5 Butter oder Margarine zum Einfetten der Form Eigelb Zucker Möhren, fein geraspelt Saft einer Zitrone gemahlene Mandeln Mehl Backpulver Eiweiß 1.
R-82ST Recipes German 14/6/99 12:55 pm Page 21 Rezepte Kuchen, Brot, Desserts und Getränke 6. Das Tortengußpulver im Fruchsaft auflösen, in die Schüssel geben und garen. Zwischendurch und zum Schluß gut umrühren. Deutschland Vierfruchttorte Q Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 19-24 Minuten Geschirr: Runde Obstbodenform (Durchm. ca. 28 cm) Zwei Schüsseln mit Deckel (Inhalt 2 l) Zutaten 75 75 1 2 150 1 4 1 150 1/2 2 250 1 50 150 100 1 250 g g TL g TL EL Tl g Pck. EL ml g g g Pck.
R-82ST Recipes German 14/6/99 12:55 pm Page 22 Rezepte Kuchen, Brot, Desserts und Getränke Dänemark Großbritannien Party Brot Rosinenbrot Gesamtgarzeit: 16-18 Minuten Geschirr: Pizzablech (Durchm. ca. 30 cm) Gesamtgarzeit: ca. 25-29 Minuten Geschirr: Kastenform (ca. 25x11x8 cm) Zutaten Zutaten 190 190 40 1/4 125 1 1/2 ca. 50 g g g l g TL ml 15 1 300 450 1 25 100 200 2 1 Weizenmehl (Type 550) Roggenmehl (Type 1150) Hefe Buttermilch Quark Salz Buttermilch Mohn, Sesam, Kümmel Zubereitung 1.
R-82ST Recipes German 14/6/99 12:55 pm Page 23 Rezepte Kuchen, Brot, Desserts und Getränke Großbritannien Deutschland Gesamtgarzeit: 25-29 Minuten Geschirr: Kastenform (ca. 25x11x9 cm) Gesamtgarzeit: 27-30 Minuten Geschirr: Pizzablech (Durchm. ca. 30 cm) Zutaten Zutaten Kasten Weißbrot 25 1 250 500 1 15 1 1 1 g TL ml g TL g TL EL Dreikornbrot Hefe, frisch Zucker lauwarmes Wasser Weizenmehl Salz Butter Butter zum Einfetten der Form Eigelb Wasser 100 550 100 100 60 1/2 1 1.
R-82ST Recipes German 14/6/99 12:56 pm Page 24 Rezepte Kuchen, Brot, Desserts und Getränke Dänemark Beerengrütze mit Vanillesauce Rødgrød med vanilie sovs Gesamtgarzeit: ca.
R-82ST Recipes German 14/6/99 12:56 pm Page 25 Rezepte Kuchen, Brot, Desserts und Getränke Schweden Frankreich Pistazienreis mit Erdbeeren Birnen in Schokolade Pistaschris med zordgubbe Poires au chocolat S Siehe Foto Nr. Gesamtgarzeit: ca. 27-31 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt) Gesamtgarzeit: ca.
R-82ST Recipes German 14/6/99 12:56 pm Page 26 Rezepte Kuchen, Brot, Desserts und Getränke Niederlande Deutschland Feuertrunk Heisse Zitrone (für 1 Portion) Vuurdrank (für 10 Portionen) Gesamtgarzeit: ca. 1 Minuten Geschirr: Teeglas (150 ml Inhalt) Gesamtgarzeit: ca. 8-10 Minuten Geschirr: Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt) Zutaten Zutaten 100 ml 2-3 TL 500 500 500 1 3 75 10 Wasser Saft einer Zitrone Zucker Zubereitung 1. Wasser und Zitronensaft in eine Tasse geben und erhitzen.
R-82ST Intro/Tables French 11/6/99 3:06 pm Page F-1 QUE SONT LES MICRO-ONDES? matière plastique, le bois et le papier. C’est la raison pour laquelle ces matériaux ne chauffent pas dans le micro-ondes. La vaisselle n’est réchauffée que de façon indirecte par la chaleur des aliments. Les mets absorbent les micro-ondes et sont donc réchauffés. Les matériaux métalliques ne sont pas traversés par les micro-ondes, ils les réfléchissent.
R-82ST Intro/Tables French 11/6/99 3:06 pm Page F-2 BIEN CHOISIR LA VAISSELLE BIEN CHOISIR LA VAISELLE POUR LE MODE MICRO-ONDES VERRE ET VERRE CERAMIQUE FILM PLASTIQUE POUR MICRO-ONDES La vaisselle en verre résistant à la chaleur est tout à fait adaptée à une utilisation dans le micro-ondes. Elle permet d’observer le déroulement de la cuisson de tous les cités. La vaisselle ne doit pas contenir de métal (p. ex. cristal au plomb) ou être recouverte de métal (p. ex. bord doré, bleu de cobalt).
R-82ST Intro/Tables French 11/6/99 3:06 pm Page F-3 BIEN CHOISIR LA VAISSELLE TEST D’APTITUDE POUR LA VAISSELLE CONSEILS ET TECHNIQUES AVANT DE COMMENCER ... Si vous n’êtes pas sûr que votre vaisselle puisse être utilisée avec votre micro-ondes, procédez au test suivant : mettre l’ustensile dans l’appareil. Poser un récipient contenant 150 ml d’eau sur ou à côté de l’ustensile. Faire fonctionner l’appareil à pleine puissance pendant 1 à 2 minutes.
R-82ST Intro/Tables French 11/6/99 3:06 pm Page F-4 CONSEILS ET TECHNIQUES SEL, EPICES ET HERBES atteinte, on peut arrêter la cuisson, on obtiendra un bon résultat. Vous pouvez déterminer la température intérieure à l’aide d’un thermomètre de cuisine. Le tableau des températures à la page suivante indique les températures principales. Les mets cuits au micro-ondes conservent mieux leur saveur propre qu’avec les méthodes conventionnelles.
R-82ST Intro/Tables French 11/6/99 3:06 pm Page F-5 CONSEILS ET TECHNIQUES conventionnelle doit l’être aussi au micro-ondes, ce que l’on cuit sans couvercle avec une cuisinière peut l’être aussi au micro-ondes. CONSERVES DE FRUITS ET DE LEGUMES Il est simple et facile de faire des conserves avec le micro-ondes. On trouve dans le commerce des bocaux à conserves, des joints en caoutchouc et des fermetures appropriées en matière plastique, spécialement conçus en vue d’une utilisation dans un micro-ondes.
R-82ST Intro/Tables French 11/6/99 3:06 pm Page F-6 RECHAUFFAGE ● Retirer les plats cuisinés de leur barquette en ● Les temps sont indiqués pour des aliments à la aluminium et les réchauffer dans un plat ou dans une terrine. ● Enlever le couvercle des récipients hermétiquement fermés. ● Couvrir les mets avec une feuille de plastique cuisine résistant à la chaleur, avec une assiette, un plat ou un couvercle spécial (disponibles dans le commerce) afin que la surface ne sèche pas.
R-82ST Intro/Tables French 11/6/99 3:06 pm Page F-7 CUISSON DES LEGUMES FRAIS teneur en eau, comme les oignons ou les pommes de terre en robe des champs, sans addition d’eau en les enveloppant dans une feuille de plastique cuisine résistant à la chaleur. ● Remuez ou retournez les légumes à la moitié du temps de cuisson. ● Après la cuisson, laissez reposer les légumes environ 2 minutes pour que la température se répartisse uniformément (temps de repos).
R-82ST Intro/Tables French 11/6/99 3:06 pm Page F-8 LEGENDE Témoins PUISSANCE DU MICRO-ONDES Explication Gril haut Votre four micro-ondes dispose d’une puissance de 900 WATTS et de 5 niveaux de puissance. Pour choisir le niveau de puissance, suivre les indications données dans ce livre de cuisine. Généralement les recommandations suivantes s’appliquent: (Appuyer GRIL une fois . A usages multiples pour griller viande, volaille et poisson. Gril bas (Appuyer GRIL deux fois.
R-82ST Intro/Tables French 11/6/99 3:06 pm Page F-9 TABLEAUX TABLEAU: DECONGELATION D’ALIMENTS Aliments Quant Puissance Temps de cuisson -g- -Niveau- -Mn- Goulasch Jambon ou saucisse en morceaux Viande froide 8 saucisses 4 saucisses Blanc de poulet Poissons en tranches Filets de poisson Crabes 500 200 200 600 300 450 800 400 300 30 % 30 % 30 % 30 % 30 % 30 % 30 % 30 % 30 % 8-9 2-3 2-4 6-8 3-5 7-9 12-13 5-7 6-8 2 petits pains Tranches de pain Pain blanc, 1 miche Pain complet, en tranches Pain à p
R-82ST Intro/Tables French 11/6/99 3:06 pm Page F-10 TABLEAUX TABLEAU : RECHAUFFAGE DE BOISSONS ET DE METS Boissons/mets Café, Lait, Eau, 1 1 1 6 1 Quant -g/ml- Tasse Tasse* Tasse Tasses Terrine Puissance Temps -Niveau- -Mn- 150 150 150 900 1000 500 100 100 100 100 100 100 % % % % % % Viande 1 Tranche* Filet de Poisson* 2 Saucisses Gâteau, 1 portion Aliments pour bébés.
R-82ST Intro/Tables French 11/6/99 3:07 pm Page F-11 TABLEAUX TABLEAU : CUISSON DE LA VIANDE, LE POISSON ET LE VOLAILLE Viande, poisson et Quant.
R-82ST Intro/Tables French 11/6/99 3:07 pm Page F-12 RECETTES VARIANTES DE RECETTES TRADITIONNELLES ADAPTÉES AUX MICRO-ONDES Si vous voulez préparer vos recettes favorites avec le micro-ondes, vous devez respecter les conseils suivants: réduisez les temps de cuisson d’un tiers à la moitié.
R-82ST Recipes French 14/6/99 9:45 am Page 1 Recettes Hors d’œuvres et snacks France 2. Ajouter le bouillon de viande, le vin, le madère, le crabe et les épices aux légumes. Couvrir et cuire. Soupe à l’oignon gratinée Voir l’illustration No. 1 Temps de cuisson total: env. 14-17 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres) 7-9 mn 3. Retirer le laurier et les grains de poivre de la soupe. Délayer la farine dans un peu d’eau froide et la verser dans la soupe.
R-82ST Recipes French 14/6/99 9:45 am Page 2 Recettes Hors d’œuvre et snacks Allemagne Espagne Toast aux Champignons Champignons de Paris farcis au romarin Champignontoast Champiñones rellenos al romero Voir l’illustration No. 4 Temps de cuisson total: env. 3-4 minutes Vaisselle: Grille du haut Voir l’illustration No. 5 Temps de cuisson total: env. 10-17 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (1 litres) 1 terrine rond à couvercle (Ø env.
R-82ST Recipes French 14/6/99 9:45 am Page 3 Recettes Viandes, Poissons et Volailles Grèce Allemagne Aubergines farcies à la viande hachée Poélée de dinde épicée Pikante Putenpfanne Melitsánes jemistés mé kimá (2 Portions) Voir l’illustration No. 6 Temps de cuisson total: env. 17-22 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (1 litres) 1 plat ovale à gratin avec couvercle (longueur env. 30 cm) Temps de cuisson total: env. 20-25 minutes Vaisselle: 1 plat ovale à gratin avec couvercle (longueur env.
R-82ST Recipes French 14/6/99 9:46 am Page 4 Recettes Viandes, Poissons et Volailles Espagne Autriche Jambon farci Poulet farci rôti Jamón relleno Gefülltes Bathendl Temps de cuisson total: env. 13-18 minutes Vaisselle: 1 plat ovale à gratin à couvercle (longueur env. 26 cm) 8 brochettes en bois (longueur env. 25 cm) Voir l’illustration No. 7 Temps de cuisson total: Vaisselle: ficelle 1 8 125 125 2 2 1 ml ml CS CS CC env.
R-82ST Recipes French 14/6/99 9:46 am Page 5 Recettes Viandes, Poissons et Volailles Allemagne Italie Cailles à la sauce au fromage et aux herbes Filet de boeuf en pâte feuilletée Quaglie in salsa vellutata Voir l’illustration No. 9 Temps de cuisson total: env. 31-36 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres) 1 plat à gratin (longueur env 26 cm) Rinderfilet in Blätterteig Voir l’illustration No. 8 Temps de cuisson total: env. 16-19 minutes Vaisselle: 1 plat à gratin rectangulaire (env.
R-82ST Recipes French 14/6/99 9:46 am Page 6 Recettes Viandes, Poissons et Volailles Suisse Italie Émince de veau a la zurichoise Escalopes de veau à la mozzarella Züricher Geschnetzeltes Scaloppe all pizzaiola Voir l’illustration No. 10 Temps de cuisson total: env. 9-14 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres) Voir l’illustration No. 11 Temps de cuisson total: env. 24-31 minutes Vaisselle: 1 plat bas, carré à gratin (longueur env.
R-82ST Recipes French 14/6/99 9:46 am Page 7 Recettes Viandes, Poissons et Volailles Allemagne tomates. 3. Ajouter les pommes de terre, les carottes et le bouillon à la viande hachée, mélanger et cuire à couvert. Remuer une fois avant la fin de la cuisson. Brochettes de viande panachées Bunte Fleischspieße Voir l’illustration No. 12 Temps de cuisson total: env. 17-18 minutes Vaisselle: Grille du haut 4 brochettes en bois (longueur env.
R-82ST Recipes French 14/6/99 9:46 am Page 8 Recettes Viandes, Poissons et Volailles Allemagne Suisse Filet de poisson à la sauce au fromage Truites aux amandes Fischfilet mit Käsesauce Mandelforellen Temps de cuisson total: env. 21-25 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (1 litres) 1 plat ovale à gratin (longueur env. 25 cm) Temps de cuisson total: env. 16-19 minutes Vaisselle: 1 plat ovale à gratin (longueur env.
R-82ST Recipes French 14/6/99 9:46 am Page 9 Recettes Hors d’œuvres et snacks Russie Allemagne Chaussons à la ricotta Boulettes de viande lupoZu Frikadellen Temps de cuisson total: 11-17 minutes Temps de cuisson total: 11-15 minutes Ingrédients Ingrédients 250 1/2 50 1/2 1 90 40 175 1 400 4 1 50 50 1 50 1 g CS g CS de farine levure chimique de beurre ou de margarine sel œuf crème aigre paremesan râpé ricotta œuf de petite taille sel, poivre ml g g à Pâte: 1 1 CS g CS CS ml ml g CC via
R-82ST Recipes French 14/6/99 9:46 am Page 10 Recettes Snacks Allemagne France Quiche aux crevettes Oeufs brouillés aux iognons et lardons Temps de cuisson total: 13-20 minutes Vaisselle: Cocotte avec couvercle (1 L) Temps de cuisson total: Ingrédients Ingrédients 100 60 1 1 1 75 75 1 50 g g CS CS g g ml 1 CS Rühreimit Zwiebeln und Speck 5-10 25 40 3 3 de farine de beurre ou de margarine eau froide de beurre ou de margarine oignon (50 g), haché menu lardons crevettes décortiquées œuf crème
R-82ST Recipes French 14/6/99 9:46 am Page 11 Recettes Snacks France Italie Pizza aux artichauts Tarte aux oignons Pizza ai carciofi Temps de cuisson total: env. 29-30 minutes Vaisselle: cocotte avec couvercle (2 l) Voir l’illustration No.
R-82ST Recipes French 14/6/99 9:46 am Page 12 Recettes Légumes, pâtes, riz et quenelles Gratin d’épinards Allemagne Gratin de brocoli et pommes de terre aux champignons de Paris Spinatauflauf Temps de cuisson total: env. 37-42 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres) 1 plat ovale à gratin (longueur env.
R-82ST Recipes French 14/6/99 9:46 am Page 13 Recettes Légumes, pâtes, riz et quenelles Allemagne Autriche Zucchini-Nudel-Auflauf Semmelknödel Gratin de pâtes aux courgettes Quenelles de pain blanc (pour 5 pièces) Temps de cuisson total: env. 35-42 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres) 1 plat à gratin (longueur env. 26 cm) Temps de cuisson total: env.
R-82ST Recipes French 14/6/99 9:47 am Page 14 Recettes Légumes, pâtes, riz et quenelles Italie Italie Lasagne al forno Tagliatelle à la crème fraîche et au basilic Lasagne al forno Tagliatelle alla panna e basilico (f2 portions) Voir l’illustration No. 17 Temps de cuisson total: env. 16-20 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres) 1 plat à gratin carré avec couvercle (env. 20x20x6 cm) Voir l’illustration No. 18 Temps de cuisson total: env.
R-82ST Recipes French 14/6/99 9:47 am Page 15 Recettes Légumes, pâtes, riz et quenelles France Autriche Chou-fleur à la sauce au fromage Gratin dauphinois Karfiol mit Käsesauce Temps de cuisson total: env. 18-21 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres) 1 terrine à couvercle (1 litres) Voir l’illustration No. 19 Temps de cuisson total: env. 22-24 minutes Vaisselle: 1 plat ovale à gratin (longueur env.
R-82ST Recipes French 14/6/99 9:47 am Page 16 Recettes Légumes, pâtes, riz et quenelles Suisse Préparation Tessiner Risotto 1. Mettre le chou-rave et l’eau dans la terrine, couvrir et cuire. Remuer de temps en temps. Risotto du tessin Temps de cuisson total: env. 20-25 minutes Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres) 9-12 mn Verser l’eau de cuisson. 2. Répartir le beurre dans la terrine, ajouter la crème fraîche et réchauffer sans couvercle. Ne pas porter à ébullition.
R-82ST Recipes French 14/6/99 9:47 am Page 17 Recettes Gâteaux, pain, desserts et boissons Grande Bretagne Allemagne Cherry Cake Kirschenmichel Gâteau aux cerises Pudding aux cerises Temps de cuisson total: env. 29-31 minutes Vaisselle: moule séparable (diamètre environ 28 cm) Voir l’illustration No. 20 Temps de cuisson total: env.
R-82ST Recipes French 14/6/99 9:47 am Page 18 Recettes Gâteaux, pain, desserts et boissons France Allemagne Gâteau à la liqueur d’œuf Tarte aux pommes avec calvados Eierlikör-Torte pour 12-16 tranches Temps de cuisson total: 21-23 minutes Vaisselle: moule séparable (diamètre environ 28 cm) Temps de cuisson total: env.
R-82ST Recipes French 14/6/99 9:47 am Page 19 Recettes Gâteaux, pain, desserts et boissons Autriche Pays-Bas Nußkuchen Gedeckter Apfelkuchen Gâteau aux noisettes Tarte au pommes Temps de cuisson total: env.
R-82ST Recipes French 14/6/99 9:47 am Page 20 Recettes Gâteaux, pain, desserts et boissons 1 540 120 1 1 Suisse Gâteau à la carotte Möhrentorte Temps de cuisson total: env. 22-24 minutes Vaisselle: moule rond (environ 28 cm de diamètre) 250 g 80 g 1 CS 5 farine de maïs poires en boîte, égouttées gelée de groseilles fruits confit amandes effilées Préparation Ingrédients 1 CC 5 250 g 250 g CS g g CS CS 1. Pétrir la farine, le beurre, le sucre glace, le sel et l’œuf à l’aide du crochet du mixeur.
R-82ST Recipes French 14/6/99 9:47 am Page 21 Recettes Gâteaux, pain, desserts et boissons 5. Recouvrir la pâte avec la préparation. Disposer les fruits sue le dessus. 6. Dissoudre le glaçage dans le jus de fruit, placer dans un bol et cuire. Remuer de temps en temps et en fin de cuisson. Allemagne Tarte aux quatre fruits Vierfruchttorte Voir l’illustration No. 21 Temps de cuisson total: env.
R-82ST Recipes French 14/6/99 9:47 am Page 22 Recettes Gâteaux, pain, desserts et boissons Danemark Grande-Bretagne Pain fantaisie Pain aux raisins Temps de cuisson total: 16-18 minutes Vaisselle: Plat à pizza (environ 30 cm de diamètre) Temps de cuisson total: env. 25-29 minutes Vaisselle: Moule rectangulaire (env. 25x11x8 cm) Ingrédients Ingrédients 190 g 190 g 40 g 1/4 litre 125 g 11/2 CS Env.
R-82ST Recipes French 14/6/99 9:48 am Page 23 Recettes Gâteaux, pain, desserts et boissons Allemagne Grande-Bretagne Pain blanc Pain aux trois céréales Dreikornbrot Temps de cuisson total: 25-29 minutes Vaisselle: Moule rectangulaire (env.
R-82ST Recipes French 14/6/99 9:48 am Page 24 Recettes Gâteaux, pain, desserts et boissons Dänemark Gelée de baies à la sauce vanille Rødgrød med vanilie sovs Allemagne Gâteau de semoule au coulis de framboise Grießflammeri mit Himbeersauce Temps de cuisson total: env.
R-82ST Recipes French 14/6/99 9:48 am Page 25 Recettes Gâteaux, pain, desserts et boissons Suède France Riz à la pistache et aux fraises Poires au chocolat Pistaschris med zordgubbe Temps de cuisson total: env. 8-13 minutes Vaisselle: Plat avec couvercle (2 litres) Plat avec couvercle (1 litres) Voir l’illustration No. 23 Temps de cuisson total: env.
R-82ST Recipes French 14/6/99 9:48 am Page 26 Recettes Gâteaux, pain, desserts et boissons Allemagne Pays-Bas Citron chaud Boissons de feu Heise Zitrone (pour 1 personne) Vuurdrank (pour 10 personnes) Temps de cuisson total: env. 1 minutes Vaisselle: Verre à thé (150 mlitres) Temps de cuisson total: env. 8-10 minutes Vaisselle: Plat avec couvercle (2 litres) Ingrédients Ingrédients 100 ml 500 500 500 1 3 75 10 2-3 CC eau jus de citron sucre Préparation 1.
R-82ST Intro/Tables Dutch 14/6/99 8:46 am Page NL-1 WAT ZIJN MICROGOLVEN? Microgolven zijn - evenals radio- en televisiegolven elektromagnetische golven. Microgolven worden in de microgolven door de magnetron opgewekt en brengen de watermoleculen in het voedsel aan hettrillen. Door de wrijving ontstaat warmte, die ervoor zorgt dat de gerechten worden ontdooid, verwarmd of gekookd. Het geheim van de korte kooktijden ligt in het feit dat de microgolven van alle kanten direct in het voedsel dringen.
R-82ST Intro/Tables Dutch 14/6/99 8:46 am Page NL-2 GESCHIKTE SCHALEN DE GESCHIKTE SCHALEN VOOR MAGNETRONTOEPASSING MAGNETRONFOLIE GLAS EN GLAS-KERAMIEK Vuurvaste glazen schalen zijn bijzonder geschikt. De kookprocedure kan van alle kanten worden geobserveerd. Deze mogen echter geen metaal bevatten (o.a. zinkkristal), of van een metalen laag voorzien zijn (o.a. gouden rand, kobaltblauw). KERAMIEK is over het algemeen zeer geschikt.
R-82ST Intro/Tables Dutch 14/6/99 8:46 am Page NL-3 GESCHIKTE SCHALEN GEEN SERVIESGOED MET EEN METAALLAAGJE, TIPS EN ADVIES VOORDAT U BEGINT ... Om u de omgang zo GESCHIKTHEIDSTEST VOOR SERVIESGOED gemakkelijk mogelijk te maken, hebben wijhieronder de belangrijkste aanwijzingen en tips voor usamengevat: Zet u uw toestel alleen aan, wanneer er gerechten in de kookruimte zijn. metalen onderdelen of ingesloten metaal, zoals bijv. met schroeven, banden of grepen gebruiken.
R-82ST Intro/Tables Dutch 14/6/99 8:46 am Page NL-4 TIPS EN ADVIES ZOUT, KRUIDEN EN SPECERIJEN In de magnetron gekookte gerechten bewaren hun eigen smaak beter dan bij conventionele bereidingsmethoden. Maakt u daarom zeer spaarzaam gebruik van zout en voegt u in de regel pas na het koken zout toe. Zout bindt vloeistof en droogt het oppervlak uit. Kruiden en specerijen kunnen op de gebruikelijke manier worden gebruikt.
R-82ST Intro/Tables Dutch 14/6/99 8:47 am Page NL-5 TIPS EN ADVIES HET INMAKEN VAN FRUIT EN GROENTEN Het inmaken in de magnetron gaat snel en eenvoudig. In de handel zijn weckflessen, rubber ringen en passende plastiek weckflesklemmen verkrijgbaar, die speciaal voor de magnetron geschikt zijn. De fabrikanten geven nauwkeurige gebruiksaanwijzingen. VOEDSEL VAN ONREGELMATIGE GROOTTE met de dikkere of stevige kant naar buiten plaatsen. Groenten (bijv. broccoli) met de steel naar buiten leggen.
R-82ST Intro/Tables Dutch 14/6/99 8:47 am Page NL-6 VERWARMEN ● Panklare gerechten in aluminium dienen uit de aluminium verpakking te worden genomen en op een bord of in een schaal te worden verwarmd. ● Bij gesloten schalen de deksels verwijderen. ● Gerechten met magnetronfolie, bord of afdekkap (in de handel verkrijgbaar) bedekken, zodat het oppervlak niet uitdroogt. Dranken behoeven niet te worden afgedekt.
R-82ST Intro/Tables Dutch 14/6/99 8:47 am Page NL-7 HET KOKEN VAN VERSE GROENTEN ● Let bij het kopen van groenten op, dat de ● Groenten worden in het algemeen in een schaal stukken zoveel mogelijk van gelijke grootte zijn. Dit is vooral van belang, wanneer u de groenten heel wilt koken (bijv. ongeschilde aardappelen). ● Groenten voor de bereiding wassen, panklaar maken en pas dan de vereiste hoeveelheid voor het recept afwegen en snijden.
R-82ST Intro/Tables Dutch 14/6/99 8:47 am Page NL-8 UITLEG VAN DE SYMBOLEN Indikator VERMOGEN VAN DE MAGNETRONOVEN De capaciteit van uw magnetronoven is 900 W en hij heeft 5 standen. U moet gebruik maken van de informatie in dit kookboek, wanneer u de stand van uw magnetronoven bepaalt. Over het algemeen geldt het volgende: 100 % vermogen = 900 Watt Wordt gebruikt om snel te garen of te verhitten, bijv.
R-82ST Intro/Tables Dutch 14/6/99 8:47 am Page NL-9 TABEL TABEL : HET ONTDOOIEN VAN VOEDSEL Gerechten Hoev.
R-82ST Intro/Tables Dutch 14/6/99 8:47 am Page NL-10 TABEL TABEL: VERWARMEN VAN DRANKEN EN GERECHTEN Drank/gerecht Koffie, Melk, Water, 1 kopje 1 kopje* 1 kopje 6 kopjes 1 schotel Eenpersoonsgerecht (groente, vlees en bijgerechten) Stamppot Soep, heldere Crèmesoep Groente Bijgerechten Vlees, 1 plak* Visfilet* Worstjes, 2 stuks Taart, 1 stuk Babyvoeding, 1 potje Margarine of boter smelten* Chocolade smelten 6 blaadjes gelatine oplossen Taartcouverture voor 1/4 l vloeistof -g/ml- Hoev.
R-82ST Intro/Tables Dutch 14/6/99 8:47 am Page NL-11 TABEL TABEL: HET KOKEN VAN VLEES, VIS EN GEVOGELTE. Vlees, vis en gevogelte Hoev Instell.
R-82ST Intro/Tables Dutch 14/6/99 8:47 am Page NL-12 RECEPTEN VARIATIES OP CONVENTIONELE RECEPTEN Als u uw geliefkoosde recepten voor de magnetron wilt aanpassen, dient u op het volgende te letten: De kooktijden met eenderde tot de helft inkorten. Volg het voorbeeld van de recepten in dit kookboek. Vloeistofrijke gerechten zoals vlees, vis en gevogelte, groenten, fruit, stamppotten en soepen kunnen probleemloos in de magnetron worden bereid.
R-82ST Recipes Dutch 14/6/99 9:38 am Page 1 Recepten Soepen Frankrijk 2. De vleesbouillon, de wijn, de madeira, alsmede het kreeftevlees en de kruiden aan de groenten toevoegen. Deksel erop zetten en koken. Zwiebelsuppe Soupe à l’oignon et au fromage Zie foto nummer 1 Totale kooktijd: ca. 14-17 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l) 7-9 min. 3. Het laurierblad en de peperkorrels uit de soep nemen. Bloem met wat koud water mengen en aan de soep toevoegen.
R-82ST Recipes Dutch 14/6/99 9:38 am Page 2 Recepten Voorgerechten en snacks 4. Het bakpapier op de bakplaat leggen, de deegrollen erop leggen en bakken op het lage rooster bakken. Duitsland Champignontoast Zie foto nummer 4 Totale kooktijd: ca. 3-4 minuten Servies: hoog rooster 23-26 min. 230° C Ingrediënten 2 theel. boter of margarine 2 teentjes knoflook, fijngesneden of geperst sout naar smaak toenoegen 4 sneetjes witbrood 75 g verse champignons zout peper 75 g geraspte kaas 4 theel.
R-82ST Recipes Dutch 14/6/99 9:38 am Page 3 Recepten Vlees, Vis en Gevogelte Griekenland Duitsland Aubergines met gehaktvulling Pikante kalkoenschotel Pikante Putenpfanne Melitsánes jemistés mé kimá (voor 2 porties) Zie foto nummer 6 Totale kooktijd: ca. 17-22 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 1 l) ondiepe ovale vuurvaste schotel met deksel (ca. 30 cm lang) Totale kooktijd: ca. 20-25 minuten Servies: ondiepe, ovale vuurvaste schotel met deksel (ca.
R-82ST Recipes Dutch 14/6/99 9:38 am Page 4 Recepten Vlees, Vis en Gevogelte Oostenrijk Spanje Gevulde gebraden kip Gevulde ham Jamón relleno Gefülltes Bathendl Totale kooktijd: ca. 13-18 minuten Servies: ondiepe, ovale vuurvaste schotel met deksel (ca. 26 cm lang) 8 houten sjasliekpennen (ca. 25 cm lang) Zie foto nummer 7 Totale kooktijd: ca.
R-82ST Recipes Dutch 14/6/99 9:38 am Page 5 Recepten Vlees, Vis en Gevogelte Duitsland Italië Kwartels in kaas-kruidensaus Runderfilet in bladerdeeg Quaglie in salsa vellutata Rinderfilet in Blätterteig Zie foto nummer 8 Totale kooktijd: ca. 16-19 minuten Servies: vlakke vierkante vuurvaste vorm (20 x 20 x 6 cm) schotel met deksel (inhoud 1 l) Zie foto nummer 9 Totale kooktijd: ca. 31-36 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l) soufflévorm (ca. 26 cm lang) Ingrediënten 300 g 1 eetl.
R-82ST Recipes Dutch 14/6/99 9:38 am Page 6 Recepten Vlees, Vis en Gevogelte Zwitzerland Italië Züricher Geschnetzeltes Kalfsschnitzel met mozarella Züricher Kalfsvlees met crème Scaloppe all pizzaiola Zie foto nummer 10 Totale kooktijd: ca. 9-14 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l) Zie foto nummer 11 Totale kooktijd: ca. 24-31 minuten Servies: vlakke, vierkante schaal met deksel (ca. 25 cm lang) Ingrediënten 600 g 1 El 1 100 ml 300 ml 1 eetl.
R-82ST Recipes Dutch 14/6/99 9:38 am Page 7 Recepten Vlees, Vis en Gevogelte Duitsland 2. De vleesbouillon met de tomatenpuree mengen. 3. De aardappelen en worteltjes met de vloeistof over het gehakt gieten, mengen en met deksel koken. Af en toe gedurende het koken roeren. Bonte sjaskieks Bunte Fleischspieße Zie foto nummer 12 Totale kooktijd: ca. 17-18 minuten Servies: hoog rooster 4 houten sjasliekpennen (ca. 25 cm lang) 20-23 min.
R-82ST Recipes Dutch 14/6/99 9:38 am Page 8 Recepten Vlees, Vis en Gevogelte Zwitzerland Duitsland Visfilet met kaassaus Amandelforellen Fischfilet mit Käsesauce Mandelforellen Totale kooktijd: ca. 21-25 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 1 l) vlakke, ovalen vuurvaste schotel (ca. 25 cm lang) Totale kooktijd: ca. 16-19 minuten Servies: vlakke, ovale souffléschotel (ca. 30 cm lang) Ingrediënten Ingrediënten 4 2 eetl. zout 1 eetl. 1 2 eetl. 100 ml 1 theel. 100 g 2 eetl.
R-82ST Recipes Dutch 14/6/99 9:38 am Page 9 Recepten Voorgerechten en snacks Rusland Duitsland Ricotta Piroggen Gehaktballen lupoZu Frikadellen Kooktijd: 11-17 minuten Kooktijd: 11-15 minuten Ingrediënten Ingrediënten 250 1/2 50 1/2 1 90 40 175 1 400 4 1 50 50 1 50 1 1 g theel. g theel. ml g g eetl. bloem bakpoeder boter of margarine zout ei zure room geraspte Parmesaanse kaas Ricotta klein ei zout, peper melk g eetl.
R-82ST Recipes Dutch 14/6/99 9:39 am Page 10 Recepten Voorgerechten en snacks Frankrijk Duitsland Quiche met garnalen Roereieren met uien en spek Quiche aux crevettes Rührei mit uien und Speck Kooktijd: Benodigdheden: 13-20 minuten 1 liter braadpan met deksel Ingrediënten 100 60 1 1 1 75 75 1 50 g g eetl. eetl. g g ml 1 eetl.
R-82ST Recipes Dutch 14/6/99 9:39 am Page 11 Recepten Voorgerchten en snacks Italië Frankrijk Pizza ai carciofi Tarte aux oignons Pizza met artisjokken Taart met uien Zie foto nummer 15 Kooktijd: 12-13 minuten Benodigdheden: draaitafel Kooktijd: Benodigdheden: Ingrediënten 15 185 60 1 50 800 3 150 4 1 90 150 1/2 2 1 300 30 50 100 1 g theel. ml g theel. theel. eetl. g g g g theel.
R-82ST Recipes Dutch 14/6/99 9:39 am Page 12 Recepten Groenten Oostenrijk Duitsland Spinaziesoufflé Broccoli-aardappelsoufflé met champignons Totale kooktijd: ca. 37-42 minuten Servies: schotel met deksel (inhoud 1 l) ondiepe, ovale vuurvaste schotel (ca. 26 cm lang) Ingrediënten 2 eetl. 1 600 g boter of margarine (20 g) ui (50 g), fijngehakt bladspinazie, bevroren zout & peper nootmuskaat knoflookpoeder 1 theel.
R-82ST Recipes Dutch 14/6/99 9:39 am Page 13 Recepten Macaroni, rijst en knoedeln Duitsland Oostenrijk Courgettes macaronisoufflé Broodknoedel Zucchini-Nudel-Auflauf (voor 5 knoedels) Totale kooktijd: ca. 35-42 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l) souffléschotel (ca. 26 cm lang) Totale kooktijd: 8-11minuten Servies: schaal met deksel (1 l Inhalt) 5 kopjes of puddingvormpjes Ingrediënten Ingrediënten 500 ml water 1/2 theel.
R-82ST Recipes Dutch 14/6/99 9:39 am Page 14 Recepten Macaroni, rijst en knoedeln Italië Italië Lasagne al forno Tagliatelle met slagroom und basilicum Lasagne al forno Tagliatelle alla panna e basilico Zie foto nummer 17 Totale gaartijd: ca. 16-20 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l) vlakke, vierkante vuurvaste vorm (ca. 20x20x6 cm) Zie foto nummer 18 Totale kooktijd: ca. 16-22 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l) souffléschotel (ca.
R-82ST Recipes Dutch 14/6/99 9:39 am Page 15 Recepten Macaroni, rijst en knoedeln Oostenrijk Frankrijk Blumenkohl met kaassaus Dauphin aardappelen Karfiol mit Käsesauce Gratin dauphinois Totale kooktijd: ca. 18-21 minuten Servies: schaal met deksel (inhoud 2 l) schaal met deksel (inhoud 1 l) Zie foto nummer 19 Totale kooktijd: ca. 22-24 minuten Servies: vlakke, ovale soufflévorm (ca. 26 cm lang) Ingrediënten Ingrediënten 800 g 1 125 ml 125 ml 75-100 g 2-3 eetl. 1 eetl.
R-82ST Recipes Dutch 14/6/99 9:39 am Page 16 Recepten Macaroni, rijst en knoedeln Toebereiding Zwitzerland Tessiner Risotto 1. De koolrabi met het water in de schaal plaatsen en met deksel erop koken. Af en toe roeren. Totale kooktijd: ca. 20-25 minuten Servies: schotel met deksel (inhoud 2 l) 9-12 min. Ingrediënten 50 2 1 200 400 70 g eetl. g ml g 1 De vloeistof uitgieten. 2. De boter in de schaal spreiden, de room toevoegen en zonder deksel verwarmen.
R-82ST Recipes Dutch 14/6/99 9:39 am Page 17 Recepten Tarten, brood, desserts en dranken Groot-Brittanië Duitsland Verzonken kersentaart Kirschen Michel Cherry cake Kirschenmichel Totale gaartijd: ca. 29-31 minuten Servies: springvorm (doorsnee ca. 28 cm) Zie foto nummer 20 Totale gaartijd: ca. 18-20 minuten Servies: hoge gratineerschaal, rond (diameter ca. 20 cm) Ingrediënten 1 theel.
R-82ST Recipes Dutch 14/6/99 9:39 am Page 18 Recepten Taarten, brood, desserts en dranken Frankrijk Duitsland Advokaattaart Totale kooktijd: Benodigdheden: Appeltaart met Calvados Tarte aux pommes avec calvados ca. 21-23 minuten springvorm (ca.
R-82ST Recipes Dutch 14/6/99 9:39 am Page 19 Recepten Taarten, brood, desserts en dranken Oostenrijk Nederland Notentaart Appeltaart Totale kooktijd: Benodigdheden: ca. 23-26 minuten Vierkante bakvorm, 30 cm Totale kooktijd: Benodigdheden: Ingrediënten Ingrediënten 250 175 1 4 200 1 250 2 100 1 90 90 1 1 1 2 200 g boter of margarine g suiker pakje vanillesuiker (suiker met vanillesmaak) eieren g fijngemalen hazelnoten eetl. amandellikeur g bloem afhestreken eetl.
R-82ST Recipes Dutch 14/6/99 9:40 am Page 20 Recepten Taarten, brood, desserts en dranken Zwitserland Worteltjestaart Totale kooktijd: Benodigdheden: ca. 22-24 minuten ronde bakvorm (ca. 28 cm diameter) 1 eetl. 540 g 120 g 1 eetl. 1 eetl. maïsbloem peren uit blik, uitgelekt kruisbessengelei gekristalliseerde vruchten amandelschijfjes Ingrediënten Toebereiding 1 theel.
R-82ST Recipes Dutch 14/6/99 9:40 am Page 21 Recepten Taarten, brood, desserts en dranken 6. Smelt de glazuurmix in de vruchtensap, doe het in een kom en warm het op. Af en toe doorroeren en ook na afloop omroeren. Duitsland Vierfruchttorte Zie foto nummer 21 Totale kooktijd: ca. 18-25 minuten Benodigdheden: ronde vruchtenvorm (ca. 28 cm diameter) Twee kommen met deksel (2 liter) 4-6 min. Verspreid de glazuur over de vruchten en laat de taart afkoelen. Ingrediënten 75 75 1t 2 150 1 4 1 g g heel.
R-82ST Recipes Dutch 14/6/99 9:40 am Page 22 Recepten Taarten, brood, desserts en dranken Dänemark Groot-Brittanië Festbrood Krentenbrood Totale kooktijd: Benodigdheden: 16-18 minuten plat ovenblad (ca. 30 cm diameter) Totale kooktijd: Benodigdheden: Ingrediënten Ingrediënten 190 g 190 g 40 g 1/4 l 125 g 1 1/2 eetl. Ca. 50ml 15 1 300 450 1 25 100 200 2 1 tarwemeel roggemeel gist karnemelk quark zout karnemelk maanzaad, sesamzaad, karwijzaad Toebereiding 1.
R-82ST Recipes Dutch 14/6/99 9:40 am Page 23 Recepten Taarten, brood, desserts en dranken Groot-Brittanie Duitsland Wittebrood Dreigranenbrood Totale kooktijd: Benodigdheden: 25-29 minuten rechthoekige bakvorm (ca. 25x11x9 cm) Totale kooktijd: Benodigdheden: Ingrediënten Ingrediënten 25 1 250 500 1 15 1t 1 1 g theel. ml g theel. g heel. eetl. 100 550 100 100 60 1/2 1 verse gist suiker lauw water tarwemeel zout boter boter voor het invetten van de bakvorm eigeel water 1.
R-82ST Recipes Dutch 14/6/99 9:40 am Page 24 Recepten Taarten, brood, desserts en dranken Denemarken Duitsland Vruchten in gelei met vanillesaus Griesmeelpudding met frambozensaus Rødgrød med vanilie sovs Totale kooktijd: Benodigdheden: Totale kooktijd: Benodigdheden: ca.
R-82ST Recipes Dutch 14/6/99 9:40 am Page 25 Recepten Taarten, brood, desserts en dranken Zweden Frankrijk Pistache-rijst met aardbeien Peren met chocola Pistaschris med zordgubbe Poires au chocolat Zie foto nummer 23 Totale kooktijd: ca. 27-31 minuten Benodigdheden: kom met deksel (2 liter) Totale kooktijd: Benodigdheden: Ingrediënten Ingrediënten 125 150 175 1 1 50 250 40 40 200 1 50 4 peren (600g) 60 g suiker 1 pakje vanillesuiker (suiker met vanilesmaak) (10g) 1 eetl.
R-82ST Recipes Dutch 14/6/99 9:40 am Page 26 Recepten Taarten, brood, desserts en dranken Nederland Duitsland Vuurdrank Warme citroen (für 1 Portion) Totale kooktijd: Benodigdheden: ca. 1 minuten theeglas (150 ml) Vuurdrank (10 porties) Totale kooktijd: Benodigdheden: Ingrediënten Ingrediënten 100 500 500 500 1 3 75 10 ml water citroensap 2-3 theel. suiker Toebereiding 1. Giet het water en de citroensap in het theeglas. Opwarmen. 1 min. 100 % Voeg naar smaak suiker toe. ca.
R-82ST Intro/Tables Italian 14/6/99 8:32 am Page I-1 CHE COSA SONO LE MICROONDE? quali vetro, porcellana, ceramica, plastica, legno e carta, motivo per cui questi materiali non si riscaldano mai nei forni a microonde. I contenitori fatti di questi materiali ed usati per contenere le vivande si riscaldano solo indirettamente come risultato del calore generato dalle vivande stesse, le quali invece assorbono le microonde e si riscaldano.
R-82ST Intro/Tables Italian 14/6/99 8:32 am Page I-2 UTENSILI ADATTI LE STOVIGLIE ADATTE PER IL FUNZIONAMENTO A MICROONDE VETRO E VETRO-CERAMICA Tutti i tipi di stoviglie in vetro pirofilo sono perfettamente adatti all'uso nel forno a microonde, consentendo inoltre anche di osservare facilmente la cottura dei cibi. Le stoviglie usate non dovranno essere tuttavia in vetro a contenuto metallico (cristallo al piombo) oppure con guarnizioni o rivestimenti metallici (bordo dorato, blu cobalto). microonde.
R-82ST Intro/Tables Italian 14/6/99 8:32 am Page I-3 UTENSILI ADATTI microonde. Si raccomanda di non sottoporre a questa prova i contenitori in plastica, perchè potrebbero fondere. CONSIGLIE TECNICHE DI COTTURA TEMPERATURA DEI CIBI I tempi da impostare per lo scongelamento, il riscaldamento e la cottura dei cibi sono in funzione della temperatura degli stessi prima di essere messi in forno.
R-82ST Intro/Tables Italian 14/6/99 8:32 am Page I-4 CONSIGLI E TECHNICHE DI COTTURA non ha più un aspetto trasparente e si stacca facilmente dalle lische il pesce è cotto al punto giusto. Se invece la polpa si presenta troppo asciutta e fibrosa il pesce è scotto. ● Stuzzicadenti o spiedino di legno: il punto di cottura del pane o dei dolci cotti in forno può essere controllato infilandovi per esempio uno stuzzicadenti o uno spiedino di legno.
R-82ST Intro/Tables Italian 14/6/99 8:32 am Page I-5 CONSIGLI E TECNICHE DI COTTURA PICCOLE E GROSSE QUANTITÀ I tempi di durata validi per il forno a microonde dipendono dalla quantità e dalle dimensioni degli alimenti da cucinare, riscaldare o scongelare. Le porzioni piccole impiegano dunque meno tempo di quelle di una certa consistenza.
R-82ST Intro/Tables Italian 14/6/99 8:32 am Page I-6 COMO RISCALDARE LE VIVANDE ● I piatti pronti in vaschette di alluminio vanno trasferiti che il calore si distribuisca uniformemente. su piatti o in altri contenitori prima di essere riscaldati. ● LTogliere il coperchio dei recipienti chiusi ermeticamente prima di metterli in forno. Coprire la vivanda con della pellicola per la cottura in forno a microonde, oppure con un piatto o l'apposita campana (ottenibile nei migliori negozi di casa-linghi).
R-82ST Intro/Tables Italian 14/6/99 8:32 am Page I-7 COME CUOCERE LA VERDURA FRESCA ● Già all'acquisto accertarsi che i singoli pezzi dei ● Le verdure vengono di regola cotte in una rispettivi generi di verdura siano più o meno delle stesse dimensioni. Tale accorgimento si rivelerà di particolare importanza nella preparazione di piatti in cui le verdure rimangano intere, come ad esempio le patate in camicia.
R-82ST Intro/Tables Italian 14/6/99 8:32 am Page I-8 SPIEGAZIONE DEI SIMBOL POTENZA DEL FORNO A MICROONDE Symbolo Spiegazione Cottura con la resistenza supereriore del grill Consente di gratinare e grigliare una grande varietà di carne, pollame e pesce. Cottura con la resistenza inferiore del grill Questa modalità di cottura può essere utilizzata per rosolare i cibi dal di sotto.
R-82ST Intro/Tables Italian 14/6/99 8:33 am Page I-9 TABELLAS TABELLA PER LO SCONGELAMENTO DEI CIBI Alimenti Cantidad -g- Spezzatino Pancetta o würstel interi Affettati Würstel, 8 4 Petto di pollo Pesce intero Filetto di pesce Granchio Potenza -livello- Durata di scongel.
R-82ST Intro/Tables Italian 14/6/99 8:33 am Page I-10 TABELLAS TABELLA PER COME RISCALDARE CIBI E BEVANDE Bevanda/Cibo Q.
R-82ST Intro/Tables Italian 14/6/99 8:33 am Page I-11 TABELLAS TABELLA: COTTURA DELLA CARNE, DEL PESCE E DEL POLLAME Carne, pesce e pollame Arrosto (maiale, vitello, agnello) Q.tà Modalità Livello Tempo di Suggerimenti -gcottura - min.
R-82ST Intro/Tables Italian 14/6/99 8:33 am Page I-12 RICETTE ADATTAMENTO DI RICETTE CONVENZIONALI Per adattare le ricette già "sperimentate" alla cottura nel forno a microonde, è necessario tener conto delle seguenti indicazioni: I tempi di cottura andranno ridotti di un terzo o della metà circa. Orientarsi eventualmente secondo le durate indicate nelle seguenti ricette.
R-82ST Recipes Italian 14/6/99 10:02 am Page 1 Ricette Antipasti e spuntini Francia 3. Togliere la foglia di alloro e i grani di pepe. Stemperare la farina con un po’ d’acqua fredda e versarla sulla crema. Aggiungere la panna, amalgamare e far scaldare. Zuppa di cipolle Soupe a l’oignon et au fromage Vedete la fotografia No. 1 Tempo di cottura: ca. 14-17 minuti Utensili: tegame con coperchio (capacità 2 l) 4 piatti fondi da minestra (da 200 ml) 2 - 3 min. 100 % 4.
R-82ST Recipes Italian 14/6/99 10:02 am Page 2 Ricette Antipasti e apuntini 4. Ricoprire la teglia con la carta da forno. Stendervi sopra i rotoli e avviare la cuocere al forno sulla griglia piu bassa. Germania Toast a funghi Champignontoast 23 - 26 min. Vedete la fotografia No.
R-82ST Recipes Italian 14/6/99 10:02 am Page 3 Ricette Carne, Pesce e Pollame Germania Grecia Bocconcini di Tacchino Piccanti Melanzane Ripiene Pikante Putenpfanne Melitsones jemistes me kima (Dosi per 2 personne) Tempo di cottura: ca 20-25 minuti Utensile: stampo ovale a bordo basso con coperchio (ca. 26 cm di lunghezza) Vedete la Fotografia No.6 Tempo di cottura: ca 17-22 minuti Utensile: terrina con coperchio (capicità 1l) stampo ovale a sponda bassa con coperchio (ca.
R-82ST Recipes Italian 14/6/99 10:02 am Page 4 Ricette Carne, Pesce e Pollame Spagna Austria Cannoli di Prosciutto Ripieni Pollo Ripieno Jamón relleno Gefülltes Brathendi Tempo di cottura: ca. 13-18 minuti Utensile: terrina con coperchio (capicità 2 l) stampo ovale a sponda bassa con coperchio (ca.26 cm di lunghezza) Otto speidini di lunghi 25 cm ca. Vedeta la fotografia No.7 Tempo per la cottura: ca.
R-82ST Recipes Italian 14/6/99 10:02 am Page 5 Ricette Carne, Pecse e Pollame Italia Germania Quaglie in salsa vellutata Filetto di manzo in pasta sfoglia Rinderfilet in blätterteig Vedete la fotografia No. 8 Tempo per la cottura: ca. 16-19 minuti Pecipiente: stampo quadranto a bordo basso (ca. 20 x 20 x 6 cm) terrina con coperchio (capicità 1 l) Vedete la fotografia No.9 Tempo per la cottura: ca. 31 - 36 minuti Recipiente: Pirofila con coperchio (capicità 21) Stampo per sformati (ca.
R-82ST Recipes Italian 14/6/99 10:03 am Page 6 Ricette Carne, Pesce e Pollame Svizzera Italia Vitello alla Zurighese Scaloppe alla pizzaiola Züricher Geschnetzeltes Vadete la fotografia No. 10 Tempo di cottura: ca 9 - 14 minuti Utensile: terrina con coperchio (capicità 2 l) Ingredienti Ingredienti 600 g 1 CM 1 100 ml 300 ml 1 CM Vedete la fotografia No. 11 Tempo di cottura: ca 24 - 31 minuti Utensili: casseruola rettangolare con coperchio (ca.
R-82ST Recipes Italian 14/6/99 10:03 am Page 7 Ricette Carne, Perce e Pollame 3. Mettre le patate e le carote con il liquido sulla carne tritata, impastare e cuocere coprendo con il coperchio. Mescolare di tanto in tanto. Germania Spiedini misti Bunte FleischspieBe 20 - 23 min. Vedete la fotografia No.12 Tempo per la cottura: 17 - 18 minuti Utensili: graticola superiore Quatro speidini di lunghi 25 cm ca.
R-82ST Recipes Italian 14/6/99 10:03 am Page 8 Ricette Carne, Pesce e Pollame Svizzera Germania Fileto di Pesce in Salsa di Formaggio Svizzero Trota alle mandorle Fischfilet mit Kasesauce Tempo di cottura: ca. 21-25 minuti Utensili: terrina con coperchio (capicità 1 l) casseruoela ovale a sponda bassa (ca. 25 cm di lunghezza) Mandelforellen Tempo di cpttura: ca. 16-19 minuti Utensil: casseruola ovale a sponda bassa (ca.
R-82ST Recipes Italian 14/6/99 10:03 am Page 9 Ricette Antipasti e spuntini Germania Russia Polpette di carne Fagottini ripieni di ricotta lupozu Frikadellen (per 12-13 pezzi) Tempo di cottura: ca.
R-82ST Recipes Italian 14/6/99 10:03 am Page 10 Ricette Antipasti e spuntini Francia Germania Quiche ai gamberetti Uova strapazzate con cipolle e pancetta Tempo di cottura: Contenitore: 13-20 minuti Casseruola con coperchio (1 l) Ingredienti 100 60 2 1 1 75 1 50 g g cm CM g ml 1 CM di farina di burro o margarina cucchiai di acqua fredda di burro o margarina cipolla (50 g) finemente tritata di gamberetti sgusciati uovo di panna acida sale, pepe, noce moscata di prezzemolo tritato Tempo di cott
R-82ST Recipes Italian 14/6/99 10:03 am Page 11 Ricette Antipasti e spuntini Italia Francia Pizza ai carciofi Tortino di cipolle Tarte aux oignons Vedete la fotografia No.
R-82ST Recipes Italian 14/6/99 10:03 am Page 12 Ricette Verdure Austria Germania Sformato mdi spinaci Sformato di broccoli e patate con funghi Spinatauflauf Tempo di cottura: ca. 37-42 minuti Utensile: Terrina con coperchio (capicità ca. 2 l) stampo ovale a bordo basso (ca.
R-82ST Recipes Italian 14/6/99 10:03 am Page 13 Ricette Pasta, Riso e Gnocchi Germania Austria Timballo di pasta con zucchine Canederli di pane Zucchini-Nudel-Auflauf Semmelknodel Dosi per 5 canederli Tempo per la cottura: ca.34-42 minuti Utensil: terrina con coperchio (capicità 2 l) casseruola da forno (ca. 26 cm di lunghezza) Tempo per la cottura: ca.
R-82ST Recipes Italian 14/6/99 10:03 am Page 14 Ricette Pasta, Riso e Gnocchi Italia Italia Lasagne al Forno Tagliata alla Panna e Basilico Dosi per due persone Vedete la fotografia No 17 Tempo per la cottura: ca. 16-20 minuti Recipiente: terrina con coprchio (capicità 2 l) stampo da sformati quadrato a bordo basso con coperchio (ca. 20 x 20 x 6 cm) Vedete la fotografia No. 18 Tempo di cottura: ca. 16-22 minuti Utensile: terrina con coperchio (capicità ca. 2 l) stampo da souffle (ca.
R-82ST Recipes Italian 14/6/99 10:03 am Page 15 Ricette Verdure Austria Francia Cavolfiore alla Crema di Formaggio Gratin di patate Karfiol mit Kasesauce Gratin dauphinios Tempo per la cottura: ca. 18-21 minuti Recipiente: terrina con coperchio (capicità 2 l). terrina con coperchio (capicità 1 l) Vedete la fotografia õ. 19 Tempo per la cottura: ca. 22-24 minuti Recipiente: Stampo piano e ovale per sformati (ca.
R-82ST Recipes Italian 14/6/99 10:04 am Page 16 Ricette Pasta, Riso e Gnocchi Svizzera Procedimento Risotto alla Ticinese 1. Mettre il cavolo rapa nella terrina, versare l’acqua e far cuocere a coperto, in forno, mescolando di tanto in tanto. Tessiner Risotto Tempo per la cottura: ca. 20-25 minuti Recipiente: terrina con coperchio (capicità ca.
R-82ST Recipes Italian 14/6/99 10:04 am Page 17 Ricette Torte, pane, dessert e bevande Gran Betagna Germania Torata di Ciliegie Affogate Michelata di Ciliege Cherry Cake Kirschenmichel Tempo per la cottura: ca. 29-31 minuti Recipiente: stampo basso, rotondo e con molla di apertura laterale (ca. 28 cm di diametro) Vedete la fotografia No. 20 Tempo per la cottura: ca. 18-20 minuti Recipiente: Piatto per gratin alto, rotondo (ca.
R-82ST Recipes Italian 14/6/99 10:04 am Page 18 Ricette Torte, Pane, dessert e bevande Germania Francia Torta all’Advocat Torta di Mele con Calvados Eierlikor-Torte Tarte aux pommes avec calvados Tempo di cottura: Utensile: 21-23 minuti. Teglia (diametro circa 28 cm) Ingredienti 1 100 5 100 100 200 1 1 CU g g g g bust.
R-82ST Recipes Italian 14/6/99 10:04 am Page 19 Ricette Torte, pane,dessert e bevande Austria Olanda Torta di Nocciole Torta di Mele Nubkuchen Tempo di cottura: Utensile: Tempo di cottura: Utensile: ca. 23-26 minuti Teglia quadrata, 30 cm Ingredienti Procedimento 90 g 90 g 1 bust. 1 CM 1 pizz. 2 200 g 1/2 bust. 4-5 Mele Succo 1 CU 50 g 1 1 CM 1. Ungere la teglia e cospargere di pangrattato. 2. Far ammorbidire in una terrina. Procedimento Ingredienti 250 g 175 g 1 bust.
R-82ST Recipes Italian 14/6/99 10:04 am Page 20 Ricette Torte, pane, dessert e bevande Tempo di cottura: circa 22-24 minuti Utensile: Teglia rotonda (diametro circa 28 cm) 1 540 120 1 1 Ingredienti Procedimento Svizzera Torta di Carote 1 CU 5 250 g 250 g 250 g 80 g 1 CM 5 burro o margarina per ungere la teglia tuorli d’uovo zucchero carote grattugiate finemente succo di limone mandorle tritate farina lievito albumi d’uovo CM g g CM CM farina pere sciroppate sgocciolate gelatina di uva spina f
R-82ST Recipes Italian 14/6/99 10:04 am Page 21 Ricette Torte, pane, dessert e bevande 5. Coprire la base con il biancomangiare e decorare con la frutta. 6. Sciogliere la gelatina per torte nel succo di frutta, versare in una torte nel succo di frutta, versare in una terrina e cuocere mescolando di tanto e a fine cottura. Germania Torta au Quattro Frutti Vedete la fotografia No. 21 Tempo di cottura: circa 18-25 minuti.
R-82ST Recipes Italian 14/6/99 10:04 am Page 22 Ricette Torte, pane, dessert e bevande Danimarca Gran Bretagna Panini Morbidi Pane all’Uva Tempo di cottura Utensile: Tempo di cottura circa 25 - 29 minutos Utensile: Teglia rettangolare (circa 25x11x8 cm) 16 - 18 minutos Teglia per pizza (diametro circa 30 cm) Ingredienti Ingredienti 190 g 190 g 40 g 1/4 l 125 g 1 1/2 CM circa 50ml 15 1 300 450 1 25 100 200 2 1 farina (tipo 550) farina di segale (tipo 1150) lievito siero di latte quark sale sie
R-82ST Recipes Italian 14/6/99 10:04 am Page 23 Ricette Torte, pane, dessert e bevande Gran Bretagna Germania Pane Bianco Pane ai Tre Cereali Tempo di cottura 25 - 29 minutos Utensile: Teglia rettangolare (circa 25x11x9 cm) Tempo di cottura 27 - 30 minutos Utensile: Teglia per pizza (diametro circa 30 cm) Ingredienti 25 1 250 500 1 15 1 1 1 g CU ml g CU g CU CM Ingredienti lievito fresco zucchero acqua tiepida farina de trigo sale burro burro per ungere la teglia tuorlo d’uovo acqua 100 550 1
R-82ST Recipes Italian 14/6/99 10:04 am Page 24 Ricette Torte, pane, dessert e bevande Danimarca Germania Gelatina di Frutti di Bosco con Crema di Vaniglia Postre de Semolina con Salesa de Frambuesa Rødgrød med vanilie sovs Tempo di cottura: circa 8 - 12 minutos Utensile: Terrina con coperchio (2 litri) g g g ml g ml ml g g ribes rosso fragole lamponi vino bianco zucchero succo di limone fogli di gelatina latte stecca di vaniglia zucchero amido da cucina CM g ml g latte zucchero mandorle tritat
R-82ST Recipes Italian 14/6/99 10:04 am Page 25 Ricette Torte, pane, dessert e bevande Svezia Francia Riso al Pistacchio con Fragole Pere al Cioccolato Pistaschris med zordgubbe Poires au chocolat Vedete la fotografia No.
R-82ST Recipes Italian 14/6/99 10:04 am Page 26 Ricette Torte, pane, dessert e bevande Olanda Germania Grog “Mangiafuoco” Limonata Calda (1 porzione) Vuurdrank (per 10 persone) Tempo di cottura circa 1 minutos Utensile: Una tazza da tè (150 ml) Tempo di cottura circa 8 - 10 minutos Utensile: Contenitore con coperchio (2 litri) Ingredienti Ingredienti 100 ml acqua succo di limone zucchero 2-3 CU Procedimento 1. Mettere l’acqua e il succo di limone in una tazza e scaldare. 1 min.
R-82ST Intro/Tables Spanish 14/6/99 8:38 am Page E-1 ¿QUE SON LAS MICROONDAS? que consisten en vidrio, porcelana, cerámica, plástico, madera y papel. Este es el motivo por el qué dichos materiales no se calientan a pesar de estar expuestos a las microondas. Los recipientes sólo se calientan de forma indirecta a través de la comida. Las comidas absorben microondas y por ello se calientan. Las microondas no penetran materiales metálicos sino que reverberan.
R-82ST Intro/Tables Spanish 14/6/99 8:38 am Page E-2 LA VAJILLA APPROPIADA VIDRIO Y CERÁMICA DE VIDRIO la lámina de la bolsa de cocer puede fundirse. Para cerrar utilice un hilo y pinche la bolsa varias veces con un tenedor. No se recomienda el uso de láminas no resistentes al calor en los hornos microondas. La vajilla de vidrio resistente a altas temperaturas es muy apropiada porque el proceso de cocción se puede observar desde todos los lados.
R-82ST Intro/Tables Spanish 14/6/99 8:38 am Page E-3 LA VAJILLA APPROPIADA ENSAYO DE APTITUD DE VAJILLA AJUSTE DE LOS TIEMPOS En general, los tiempos de descongelación, calentamiento y cocción son considerablemente más cortos que los de la hornalla convencional o del horno común. Por lo tanto respete los tiempos recomendados en este recetario; ajuste más bien tiempos cortos que prolongados. Terminada la cocción haga la prueba si el alimento está cocido.
R-82ST Intro/Tables Spanish 14/6/99 8:38 am Page E-4 SUGERENCIAS Y TECNICAS PRUEBA PARA COMPROBAR LA SITUACIÓN DE COCCIÓN ADICIÓN DE AGUA Las verduras y otros alimentos con mucho contenido de agua se pueden cocinar en su propio jugo o agregando muy poca agua. Así se conservan muchas vitaminas y sustancias minerales en el alimento.
R-82ST Intro/Tables Spanish 14/6/99 8:38 am Page E-5 SUGERENCIAS Y TECNICAS PEQUEÑAS Y GRANDES CANTIDADES necesitan mayor tiempo de cocción y reciben mayor energía de microondas en el exterior, de forma que éstos se cuecen uniformemente. Los tiempos de cocción de su horno de microondas están en función directa con la cantidad de alimentos que desea descongelar, calentar o cocer. Esto significa que la porciones pequeñas requieren menor tiempo de cocción que las grandes.
R-82ST Intro/Tables Spanish 14/6/99 8:38 am Page E-6 CALENTAMIENTO ● Los platos preparados contenidos en recipientes de ● Los tiempos indicados para los alimentos se refieren aluminio se deben sacar de los mismos para calentarlos en un plato o en una fuente. ● Las tapas se deben quitar de recipientes bien cerrados. Cubrir los alimentos con lámina apropiada para microondas, plato o cubierta (disponibles en el mercado) para que la superficie no se deseque. Las bebidas no necesitan taparse.
R-82ST Intro/Tables Spanish 14/6/99 8:38 am Page E-7 COCCIÓN DE VERDURAS FRESCAS ● Observe Vd., al comprar verduras, que los trozos ● ● ● ● sean uniformes, a ser posible. Esto es importante, ante todo, si quiere cocer la verdura en trozos enteros (p. ej. patatas cocidas). Antes de prepararlas, las verduras se deben lavar y después se debe pesar la cantidad requerida según la receta y cortarlas. Condimente como de costumbre, pero ponga la sal, como regla general, sólo después de la cocción.
R-82ST Intro/Tables Spanish 14/6/99 8:38 am Page E-8 EXPLICACION DE LAS SEÑALES RENDIMIENTO DEL MICROONDAS Señales Explicaciones Su aparato de microondas tiene un rendimiento de 900 W con 5 ajustes Para la selección del ajuste del microondas usted debe consultar en las instrucciones en este recetario. Generalmente son válidas las siguientes recomendaciones: Parrilla superior Versátil para asar todo tipo de carne, aves y pescado.
R-82ST Intro/Tables Spanish 14/6/99 8:38 am Page E-9 TABLAS TABLA: DESCONGELACIÓN DE ALIMENTOS Alimento Cantidad -en g- Puchero húngaro Bacon o embutidos sin cortar Fiambres Salchichas, 8 4 Pechuga de pollo Pescado (trozo entero) Filete de pescad Cangrejos Panecillos, 2 Rebanadas de pan para tostar Pan blanco, entero Pan integral en rebanadas Pan de varios cereales, entero Pastel, 1 porción Pastel de frutas, 1 porción Tarta de crema, 1 porción Tarta entera, 28 cm diá.
R-82ST Intro/Tables Spanish 14/6/99 8:38 am Page E-10 TABLAS Bebida/alimento Café, Leche, Agua, 1 1 1 6 1 TABLA: CALENTAMIENTO DE BEBIDAS Y ALIMENTOS Cantidad Potencia -en g/ml- taza taza* taza tazas tazón 150 150 150 900 1000 500 Platos Guisados Consomé Sopa de crema Verduras Guarniciones Carne, 1 tajada* Filete de pescado* Salchichas, 2 Tarta, 1 porción Productos alimenticios para bebés, 1 vaso Derretir margarina o mantequilla* Derretir chocolate Disolver 6 hojas de gelatina Glaseado para tarta p
R-82ST Intro/Tables Spanish 14/6/99 8:39 am Page E-11 TABLAS TABLA: COCCIÓN DE CARNE, PESCADO Y AVES Carne, pescado Cantidad Ajuste Potencia Tiempo y aves - en g -escalón- de cocción - en minutos Asado (cerdo, ternera, cordero) 500 1000 1500 Roast beef, medium 1000 1500 Pastel de carne 1000 Pollo 1200 Pata de pollo 200 Trucha 250 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 50 70 70 70 70 70 70 70 70 % % % % % % % % % % % % % % % % % % % % 4-6 5-7 (*) 4-6 4-5 14-16 4-6 (*) 12-14 3-5 25-27 4-6 (*) 2
R-82ST Intro/Tables Spanish 14/6/99 8:39 am Page E-12 RECETAS piezas pequeñas. Al contrario, cuando use la parrilla, las piezas más pequeñas tomarán más tiempo. Mientras más cerca se encuentre la comida a la parrilla, más rápidamente se cocerá. Esto quiere decir que, si está asando grandes piezas de comida en el modo combinado, el tiempo de cocción será más corto que para las piezas más pequeñas. ADAPTACION DE RECETAS CONVENCIONALES PARA EL MICROONDAS Si Vd.
R-82ST Recipes Spanish 14/6/99 10:10 am Page 1 Recetas Sopas Francia 2. Agregar a la verdura caldo, vino blanco, vino de Madeira, así como la carne de cangrejo y las especias. Tapar y cocer. Sopa de Cebolla Soupe à l’oignon et au fromage Ver la foto núm 1 Tiempo total de cocción: unos 14 a 17 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) 4 tazas soperas (volumen: 200 ml c/u) 7 a 9 min. 3. Quitar la hoja de laurel y los granos de pimienta de la sopa.
R-82ST Recipes Spanish 14/6/99 10:10 am Page 2 Recetas Sopas 4. Revestir la bandeja con el papel de hornear, poner los rollitos de hojaldre y hornearlos. Poner en la parrilla más baja del horno. Alemania Tostadas con Champiñones Champignontoast 23 a 26 min. Ver la foto núm 4 Tiempo total de cocción: unos 3 a 4 minutos Vajilla: parilla superior 230° C Ingredientes 2 CuSop 2 4 75 g 75 g 4 Ctda.
R-82ST Recipes Spanish 14/6/99 10:10 am Page 3 Recetas Carnes, Pescado y Aves Grecia Alemania Berenjenas Rellenas con Carne Picada Cazuela de Pavo Picante Pikante Putenpfanne Melitsánes jemistés mé kimá (2 porciones) Ver la foto núm 6 Tiempo total de cocción: unos 17 a 22 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 1 l) molde llano y ovalado para gratinados con tapa (unos 30 cm de longitud) Tiempo total de cocción: unos 20 a 25 minutos Vajilla: molde llano ovalado para gratinados con tapa (unos 2
R-82ST Recipes Spanish 14/6/99 10:10 am Page 4 Recetas Carnes, Pescado y Aves España Austria Jamón Relleno Pollito Relleno Gefülltes Bathendl (2 porciones) Tiempo total de cocción: unos 13 a 18 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) molde llano ovalado para gratinados (longitud: unos 26 cm) Ver la foto núm 7 Tiempo total de cocción: unos 25 a 28 minutos Vajillo: nilo para coser Ingredientes Ingredientes 150 g 150 g 50 g 8 125 125 2 2 1 ml ml CuSop CuSop Ctda.
R-82ST Recipes Spanish 14/6/99 10:10 am Page 5 Recetas Carnes, Pescado y Aves Italia Alemania Codornices en Salsa de Queso y Hierbas Filete de Vaca en Hojaldre Quaglie in salsa vellutata Ver la foto núm 9 Tiempo total de cocción: unos 31 a 36 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) molde para soufflés (unos 26 cm de longitud) Rinderfilet in Blätterteig Ver la foto núm 8 Tiempo total de cocción: unos 16 a 19 minutos Vajilla: molde llano cuadrado para gratinados (unos 20 x 20 x 6 cm) fuent
R-82ST Recipes Spanish 14/6/99 10:10 am Page 6 Recetas Carnes, Pescado y Aves Suiza Italia Lonchas de Ternera a la Zurich Escalope de Ternera con Queso ‘Mozzarella’ Züricher Kalfsvlees met crème Ver la foto núm 10 Tiempo total de cocción: unos 9 a 14 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) Ingredientes 600 g 1 CuSop 1 100 ml 300 ml 1 CuSop de filete de ternera de mantequilla o margarina cebolla (50 g), bien picada de vino blanco espesante para salsas, de color, para aprox.
R-82ST Recipes Spanish 14/6/99 10:10 am Page 7 Recetas Carnes, Pescado y Aves Alemania Preparación Brochetas Mixtas de Carne 1. Amasar la carne picada con la cebolla picaada, el huevo y el pan rallado para obtener una masa que se condimenta con sal y pimienta. Poner la masa de carne picada en la fuente. 2. Mezclar el caldo de carne con el puré de tomates. 3. Poner los dados de patata y zanahoria con el líquido sobre la carne picada, mezclar, tapar y cocer. Remover en ciertos intervalos.
R-82ST Recipes Spanish 14/6/99 10:10 am Page 8 Recetas Carnes, Pescado y Aves Suiza Alemania Filete de Pescado con Salsa de Queso Truchas Almendradas Fischfilet mit Käsesauce Mandelforellen Tiempo total de cocción: unos 21 a 25 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 1 l) molde ovalado para gratinados (unos 25 cm de longitud) Tiempo total de cocción: unos 16 a 19 minutos Vajilla: molde llano ovalado para soufflés (unos 30 cm de longitud) Ingredientes Ingredientes 4 2 CuSop 1 1 2 100 1 100 2
R-82ST Recipes Spanish 14/6/99 10:10 am Page 9 Recetas Entremeses y ‘snaks’ Rusia Alemania Piroggen de Ricotta Albóndigas lupoZu Frikadellen Tiempo de cocción: 11 a 17 minutos Tiempo de cocción: 11 a 15 minutos Ingredientes Ingredientes 250 1/2 50 1/2 1 90 40 175 1 400 g g Ctda. g Ctda.
R-82ST Recipes Spanish 14/6/99 10:10 am Page 10 Recetas Entremeses y ‘snaks’ Francia Alemania Quiche con Camarones Huevos Revueltos con Cebollas y Tocineta Quiche aux crevettes Tiempo de cocción: 13 a 20 minutos Equipo necesario: cacerola con tapa (1 L) Ingredientes 100 60 1 1 1 75 75 1 50 g g CuSop CuSop g g ml 1 CuSop de harina de trigo de mantequilla o margarina de agua fría cebolla (50 g), finamente picada de mantequilla o margarina de tocineta picada de camarones sin concha huevo crema agr
R-82ST Recipes Spanish 14/6/99 10:11 am Page 11 Recetas Entremeses y ‘snaks’ Italia Francia Pizza con Alcachofas Pastel con Cebollas Pizza ai carciofi Tarte aux oignons Ver la foto núm 15 Tiempo de cocción: 12 a 13 minutos Envase: plato giratorio Tiempo de cocción: 9 a 30 minutos Envase: cacerola con tapa (2 l) Ingredientes 15 185 60 1 50 800 3 150 4 1 90 150 1/2 2 1 300 30 50 100 1 g Ctda. ml g Ctda. Ctda. CuSop g g g g Ctda.
R-82ST Recipes Spanish 14/6/99 10:11 am Page 12 Recetas Entremeses y ‘snaks’ Austria Alemania Soufflé de Espinaca Soufflé de Brécol y Patatas con Champiñones Spinautlauf Tiempo total de cocción: unos 37 a 42 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 1 l) fuente ovalada llana (unos 26 cm de longitud) Ingredientes 2 CuSop 1 600 g 1 Ctda.
R-82ST Recipes Spanish 14/6/99 10:11 am Page 13 Recetas Macaroni, rijst en knoedeln Alemania Austria Soufflé de Calabacines y Pastas Albondigas de Panecillos Zucchini-Nudel-Auflauf Semmelknödel Tiempo total de cocción: unos 35 a 42 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) molde para soufflés (unos 26 cm de longitud) Tiempo total de cocción: 8 a 11minuten Vajilla: fuente con tapa (1 l Inhalt) 5 tazas o moldecitos de flan (5 albondigas) Ingredientes Ingredientes 500 ml 1/2 Ctda.
R-82ST Recipes Spanish 14/6/99 10:11 am Page 14 Recetas Fideos, arroz y albóndigas Italia Italia Lasaña al Horno Tagliatelle a la Nata y Albahaca Lasagne al forno Tagliatelle alla panna e basilico Ver la foto núm 17 Totale gaartijd: unos 16 a 20 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) fuente cuadrada llana para gratinados con tapa (unos 20x20x6 cm) Ver la foto núm 18 Tiempo total de cocción: unos 16 a 22 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) molde para soufflé (unos 20 cm de di
R-82ST Recipes Spanish 14/6/99 10:11 am Page 15 Recetas Verduras Austria Francia Coliflor con Salsa de Queso Patatas al Delfín Karfiol mit Käsesauce Gratin dauphinois Tiempo total de cocción: unos 18 a 21 minutos Vajilla: fuente con tapa (volumen: 2 l) fuente con tapa (volumen: 1 l) Ver la foto núm 19 Tiempo total de cocción: unos 22 a 24 minutos Vajilla: molde llano ovalado para soufflés (unos 26 cm de longitud) Ingredientes 800 g 1 125 ml 125 ml 75-100 g 2-3 CuSop Ingredientes de coliflor (
R-82ST Recipes Spanish 14/6/99 10:11 am Page 16 Recetas Verduras Suiza Preparación Tessiner Risotto 1. Poner los colinabos con el agua en la fuente, tapar y cocer. Remover ocasionalmente.
R-82ST Recipes Spanish 14/6/99 10:11 am Page 17 Recetas Pasteles, panes, postres y bebidas Gran Bretaña Alemania Pastel de Cerezas en Molde Soufflé de Guindas Cherry cake Kirschenmichel Tiempo total de cocción: unos 29 a 31 minutos Vajilla: molde pastelero de unos 28 cm de diámetro Ver la foto núm 20 Tiempo total de cocción: unos 18 a 20 minutos Vajilla: molde alto y redondo para gratinados (unos 20 cm de diámetro) Ingredientes 1 Ctda.
R-82ST Recipes Spanish 14/6/99 10:11 am Page 18 Recetas Pasteles, panes, postres y bebidas Francia Alemania Pastel de Advocat Tarta de Manzana con Calvados Tiempo total de cocción: unos 21 a 23 minutos Equipo necesario: molde que se abre por resorte (unos 28 cm de diámetro) Ingredientes 1 ctda.
R-82ST Recipes Spanish 14/6/99 10:11 am Page 19 Recetas Pasteles, panes, postres y bebidas Austria Holanda Pastel de Nueces Tarta de Manzana Tiempo total de cocción: unos 23 a 26 minutos Equipo necesario: Molde cuadrado, 30 cm Tiempo total de cocción: unos 23 a 24 minutos Equipo necesario: molde que se abre por resorte (unos 28 cm de diámetro) Ingredientes 250 175 1 4 200 1 250 2 100 1 Ingredientes g de mantequilla o margarina g azúcar paquete azúcar con aroma de vainilla huevos g avellanas pic
R-82ST Recipes Spanish 14/6/99 10:12 am Page 20 Recetas Pasteles, panes, postres y bebidas 1/2 paquete azúcar de aroma de vainilla (5g) Zwitserland Tiempo total de cocción: unos 22 a 24 minutos Equipo necesario: molde redondo (unos 28 cm de diámetro) 1 540 120 1 1 Ingredientes Preparación Pastel de Zanahoria 1 Ctda.
R-82ST Recipes Spanish 14/6/99 10:12 am Page 21 Recetas Pasteles, panes, postres y bebidas 5. Disuelva la mezcla de alcorza en el zumo de fruta, colóquela en un cuenco y póngala a cocer. Remuévala ocasionalmente mientras se cuece y vuelva a hacerlo cuando esté cocida. Alemania Tarta de Cuatro Frutas Ver la foto núm 21 Tiempo total de cocción: unos 18 a 25 minutos Equipo necesario: molde de fruta redondo (unos 28 cm de diámetro) Dos fuentes con tapa (2 litros) 4 a 6 min.
R-82ST Recipes Spanish 14/6/99 10:12 am Page 22 Recetas Pasteles, panes, postres y bebidas Dinamarca Gran Bretaña Festbrood Pan de Pasas Tiempo total de cocción: 16 a 18 minutos Equipo necesario: bandeja de pizzas (unos 30 cm de diámetro) Tiempo total de cocción: unos 25 a 29 minutos Equipo necesario: molde rectangular (aprox. 25x11x8 cm) Ingredientes Ingredientes 190 g 190 g 40 g 1/4 l 125 g 1 1/2 CuSop Aprox.
R-82ST Recipes Spanish 14/6/99 10:12 am Page 23 Recetas Pasteles, panes, postres y bebidas Gran Bretaña Alemania Pan Blanco Pan de Tres Cereales Tiempo total de cocción: 25 a 29 minutos Equipo necesario: molde rectangular (aprox. 25x11x9 cm) Tiempo total de cocción: 27 a 30 minutos Equipo necesario: bandeja de pizzas (unos 30 cm de diámetro) Ingredientes Ingredientes 25 1 250 500 1 15 1 1 1 100 550 100 100 60 1/2 1 g Ctda. ml g Ctda. g Ctda.
R-82ST Recipes Spanish 14/6/99 10:12 am Page 24 Recetas Pasteles, panes, postres y bebidas Denemarken Alemania Gelatina de Frutas con Salsa de Vainilla Postre de Semolina con Salsa de Frambuesa Rødgrød med vanilie sovs Tiempo total de cocción: ca 15 a 20 minutos Equipo necesario: fuente con tapa (2 litros) Tiempo total de cocción: unos 8 a 12 minutos Equipo necesario: fuente con tapa (2 litros) Ingredientes 500 40 15 50 1 1 1 250 50 40 Ingredientes ml g g g de leche de azúcar almendras, picada
R-82ST Recipes Spanish 14/6/99 10:12 am Page 25 Recetas Pasteles, panes, postres y bebidas Suecia Francia Arroz de Pistachio con Fresas Peras al Chocolate Pistaschris med zordgubbe Poires au chocolat Ver la foto núm 23 Tiempo total de cocción: unos 27 a 31 minutos Equipo necesario: fuente con tapa (2 litros) Tiempo total de cocción: unos 8 a 13 minutos Equipo necesario: fuente con tapa (2 litros) fuente con tapa (1 litro) Ingredientes Ingredientes 125 150 175 1 1 50 g 250 40 g 40 200 1 50 4
R-82ST Recipes Spanish 14/6/99 10:12 am Page 26 Recetas Pasteles, panes, postres y bebidas Holanda Alemania Aguardiente Limón Caliente (1 porcioón) Vuurdrank (10 porciones) Tiempo total de cocción: unos 1 minutos Equipo necesario: vase de te (150 ml) Tiempo total de cocción: unos 8 a 10 minutos Equipo necesario: fuente con tapa (2 litros) Ingredientes Ingredientes 100 ml 500 500 500 1 3 75 10 2-3 Ctda. agua zumo de limón de azúcar Preparación 1.
