SWA3052DS Operation Manual

F19
UTILISATION DU FOUR
CONSEILS DE CUISSON À
CONVECTION
• Ne pas préchauffer le rôtissage à convection.
• Rôtir dans un plat peu profond et non couvert.
• Lorsque vous rôtissez des poulets entiers ou des dindes,
groupez les ailes et attachez légèrement les pattes avec une
celle de cuisine.
• Utiliser le plat de grill 2-pièces pour les rôtissages non-
couverts.
AVERTISSEMENT
RISQUE DE BRÛLURES
Utiliser des mitaines de four pour retirer la sonde
thermométrique.
Ne pas toucher l’élément du gril.
Le non-respect de ces instructions peut causer des brûlures.
• Utiliser la sonde ou le thermomètre pour déterminer la cuisson
intérieure sur la température “END” (n) (voir le tableau de
cuisson).
• Vérier de nouveau la température de la viande/volaille en
insérant le thermomètre à viande dans une autre position.
• Les gros oiseaux doivent aussi être recouverts d’une feuille
(et les plats rôtis) pendant une certaine durée de la cuisson
pour empêcher que le plat ne soit brûlé.
• La température minimum de sécurité pour la farce dans la
volaille est de 165 °F (74 °C).
• Après avoir enlevé l’objet du four, couvrir sans serrer avec
une feuille pendant 10 à 15 minutes avant le découpage s’il
est nécessaire d’augmenter la température de l’aliment de 5
à 10 °F (3 à 6 °C).
TABLEAU DE CONVECTION CUISSON
VIANDES
POIDS
(LB)
TE MP.FOUR
˚F (˚C)
POSITION
GRILLE
TEMPS RÔTISSAGE
(MIN. PER LB)
TEMP. INTERNE
˚F (˚C)
Bœuf
• Côte de beouf 4-6 325 (163) 2 16-20
18-22
145 (63) medium saignant
160 (71) médium
• Rosbif de faux-let (sans os) 4-6 325 (163) 2 16-20
18-22
145 (63) medium saignant
160 (71) médium
• Pointe de surlonge (sans os) 3-6 325 (163) 2 16-20
18-22
145 (63) medium saignant
160 (71) médium
• Filet 2-3 400 (205) 2 15-20 145 (63) medium saignant
Porc
• Longe de porc
(sans os ou avec os)
5-8 350 (177) 2 16-20 160 (71) médium
• Épaule 3-6 350 (177) 2 20-25 160 (71) médium
Volaille
• Poulet-entier 3-4 375 (190) 2 18-21 180 (82)
• Dinde non farcie 12-15 325 (163) 1 10-14 180 (82)
• Dinde non farcie 16-20 325 (163) 1 9-11 180 (82)
• Dinde non farcie 21-25 325 (163) 1 6-10 180 (82)
• Poitrine 3-8 325 (163) 1 15-20 170 (77)
• Poulet de Comouailles 1-1
1
/2 350 (177) 2 45-75 total 180 (82)
Agneau
• Demi gigot 3-4 325 (163) 2 22-27
28-33
160 (71) médium
170 (77) bien cuit
• Gigot entier 6-8 325 (163) 1 22-27
28-33
160 (71) médium
170 (77) bien cuit