Operation Manual

15
Przygotowanie sosu beszamelowego
Naczynie: Rondel
Temperatura mleka: 7 °C
Składniki: 40 g masła, 40 g mąki, 0,5 l mleka
(3,5% tłuszczu) i szczypta soli
Ø 14,5 cm
1. Rozpuścić masło, zmieszać z mąką i solą i
całość podgrzać
1 ok. 3:00 Nie
2. Dodać mleko i zagotować sos, nie przestając
mieszać
7 ok. 5:20 Nie
3. Gdy sos beszamelowy zacznie się gotować,
przytrzymać na kuchence jeszcze 2 minuty, nie
przestając mieszać
1Nie
Gotowanie ryżu na mleku
Naczynie: Garnek
Temperatura mleka: 7 °C
Zagrzać mleko, aż zacznie się podnosić. Zmienić
zalecany poziom mocy i dodać do mleka ryż, cukier
i sól
Składniki: 190 g ryżu o okrągłych ziarnach, 23 g
cukru, 750 ml mleka (3,5% tłuszczu) i szczypta
soli
Ø 14,5 cm
8. ok. 6:30 Nie
2 zamie-
szać po ok.
10:00
Tak
Sk
ładniki: 250 g ryżu o okrągłych ziarnach, 30 g
cukru, 1 l mleka (3,5% tłuszczu) i szczypta soli
Ø18cm
Gotowanie ryżu*
Naczynie: Garnek
Temperatura wody 20 °C
Składniki: 125 g ryżu o okrągłych ziarnach,
300 g wody i szczypta soli
Ø 14,5 cm 9 ok. 2:30 Tak 2 Tak
Składniki: 250 g ryżu o okrągłych ziarnach,
600 g wody i szczypta soli
Ø 18 cm 9 ok. 2:30 Tak 2. Tak
Smażenie polędwiczki wieprzowej
Naczynie: Patelnia
Ø 18 cm 9 1:30 Nie 7 Nie
Temperatura początkowa polędwiczki: 7 °C
2 filety z polędwiczki (waga całkowita ok. 200 g,
grubość 1 cm)
Smażenie naleśników**
Naczynie: Patelnia
Ø 18 cm 9 1:30 Nie 7 Nie
55 ml ciasta na jeden naleśnik
Smażenie głęboko mrożonych ziemniaków
Naczynie: Garnek
Ø18cm 9
Do chwili, gdy tem-
peratura oleju
osiągnie 180 °C
Nie 9 Nie
Składniki: 1,8 kg oleju słonecznikowego na jedno
smażenie: 200 g głęboko mrożonych frytek
(np. McCain 123 Frites Original)
Wstępne podgrzewanie Gotowanie
Testowane dania Strefa
grzejna
Poziom
mocy
Czas trwania
(min:s)
Pokry
wka
Poziom
mocy
Pokry
wka
*Przepis zgodnie z DIN 44550
**Przepis zgodnie z DIN EN 60350-2