Operation Manual

40
Testgerechten
Deze tabel is gemaakt voor testinstituten om het testen van
onze toestellen te vergemakkelijken.
De opgaven in de tabel hebben betrekking op onze toebehoren
van Schulte-Ufer (4-delige inductie-pannenset HZ 390042) met
de volgende afmetingen:
■ Steelpan Ø 16 cm, 1,2 l, voor 14,5 cm Ø kookzone met één
ring
■ Kookpan Ø 16 cm, 1,7 l, voor 14,5 cm Ø kookzone met één
ring
■ Kookpan Ø 22 cm, 4,2 l, voor 18 cm Ø of 17 cm Ø kookzone
■ Braadpan Ø 24 cm, voor 18 cm Ø of 17 cm Ø kookzone
Opwarmen /Aan de kook brengen Doorkoken
Testgerechten Aankook-
stand
Tijdsduur (min:sec) Deksel Doorkookstand Deksel
Chocolade smelten
Kookgerei: steelpan
Chocolade-couverture (bijv. Dr. Oetker
puur %, 150 g) op 14,5 cm Ø kookzone
---1.nee
Linzenschotel opwarmen en warmhou-
den
Kookgerei: kookpan
Linzenschotel volgens DIN 44550
Begintemperatuur 20 °C
Hoeveelheid 450 g voor 14,5 cm Ø
kookzone
9 ca. 2:00 zonder roeren ja 1. ja
Hoeveelheid: 800 g voor 18 cm Ø of 17
cm Ø kookzone
9 ca. 2:00 zonder roeren ja 1. ja
Linzenschotel als blikproduct
bijv. linzenterrine met worstjes van
Erasco: begintemperatuur 20 °C
Hoeveelheid 500 g voor 14,5 cm Ø
kookzone
9 ca. 2:00
(Roeren na ca. 1:30)
ja 1. ja
Hoeveelheid: 1000 g voor 18 cm Ø of
17 cm Ø kookzone
9 ca. 2:30
(Roeren na ca. 1:30)
ja 1. ja
Bechamelsaus zachtjes laten koken
Kookgerei: steelpan
Melktemperatuur: 7 °C
Recept: 40 g boter 40 g bloem, 0,5 l
melk (3,5% vetgehalte) en een snufje
zout voor 14,5 cm Ø kookzone
9
2
ca. 5:20 nee 1
1, 3
nee
1
De boter smelten, bloem
en zout 3 minuten erdoor
roeren, zodat een mooie
roux ontstaat
2
De melk bij de roux van bloem voegen
en deze onder voortdurend roeren aan de
kook brengen
3
Nadat de bechamelsaus
aan de kook is gebracht,
deze nog 2 minuten voortdu-
rend roeren op stand 1
Rijstepap koken
Kookgerei: kookpan
Melktemperatuur: 7 °C
Recept: 190 g rondekorrelrijst, 22,5 g
suiker, 750 ml melk (3,5% vetgehalte) en
een snufje zout voor 14,5 cm Ø kook-
zone
9 ca. 6:30
De melk opwarmen tot deze
begint te rijzen. Terugschakelen
naar de doorkookstand en rijst,
suiker en zout toevoegen aan de
melk
nee 2 ja
De rijstepap na 10 minuten
roeren