Operation Manual

166
Büyük f∂r∂nda pasta ve çörek piµirilmesi
Not:
❑ Tablodaki bilgiler k∂lavuz deπerdir. Bu deπerler, hamurun türüne, miktar∂na ve ayr∂ca
kullan∂lan kal∂ba göre deπiµebilir.
S∂cak hava ‰ Üstten ve
alttan ∂s∂tma t
Pasta türü Tepsi S∂cakl∂k Piµirme Tepsi S∂cakl∂k
seviyesi ° C süresi seviyesi ° C
dakika
Basit hamur
Tepside pasta, üstü
malzeme döµenmiµ
1 Tepsi 1 150 – 160 40–50 1 180 – 190
2 Tepsi 1 + 3 150 – 160 45–55 – –
Kutu kal∂p 1 150 – 160 60–70 2 170 – 180
Yuvarlak kal∂pta pasta 3 150 – 160 50–70 2 170 – 180
Yüksek kal∂pta pasta 1 150 – 160 50–70 2 170 – 180
Meyveli pasta taban∂
(ön ∂s∂tma gerekli) 3 150 – 160 30–40 2 170 – 180
Poπaça hamuru
Tepside pasta,
üstü serpme k∂t∂rl∂
1 Tepsi 1 160 – 170 50–80 1 190 – 200
2 Tepsi 1 + 3 160 – 170 50–80 – –
Tepside pasta, nemli
malzemeli (örn. üzerine
kaymak dökülmüµ) 1 150 – 170 50–80 – –
Kasnak kal∂p
(örn. yaπs∂z süzme
yoπurtlu pasta) 3 150 – 170 50–90 2 170 – 180
Meyveli pasta taban∂
(ön ∂s∂tma gerekli) 3 150 – 170 25–35 2 190 – 200
Bisküvi hamuru
Bisküvi rulosu
(ön ∂s∂tma gerekli) 1 180 – 190 08–15 1 200 – 220
Sulu bisküvi
(pandispanya pastas∂) – – 30–45 2 170 – 180
Meyveli pasta taban∂
(ön ∂s∂tma gerekli) 3 150 – 170 20–25 2 170 – 180