Operation Manual

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Enfourner à différents niveaux
Utiliser le mode Chaleur tournante
2.
Hauteurs de four sur 2 niveaux :
■ Plaque de cuisson émaillée : hauteur 3
■ Plaque de cuisson en aluminium : hauteur 1
Les plaques placées en même temps dans le four ne sont pas
obligatoirement prêtes en même temps.
Les tableaux fournissent de nombreux conseils pour chaque
plat.
S'il y a 3 moules rectangulaires en même temps, les poser sur
la grille comme indiqué sur l'image.
Moules
Les moules en métal de couleur foncée sont les plus
appropriés.
En cas de moules en métal à paroi mince ou en cas de plats
en Pyrex les temps de cuisson sont plus longs et le gâteau
brunit moins uniformément.
Si vous voulez utiliser des moules en silicone, basez-vous sur
les indications et les recettes du fabricant. Les moules en
silicone sont souvent plus petits que les moules normaux. Les
quantités de pâte et les indications des recettes peuvent
diverger.
Tableaux
Le tableau reprend les durées de cuisson idéales pour les
différents gâteaux et desserts. La température et la durée de
cuisson dépendent de la quantité et de la consistance de la
pâte. C'est pour cette raison que des plages de temps sont
indiquées dans les tableaux de cuisson. Il est préférable de
toujours commencer par le temps le plus faible. Une
température plus basse permettra d'obtenir une cuisson plus
uniforme. Si nécessaire, la température pourra être augmentée
la fois suivante.
Si le four est préchauffé, les temps de cuisson sont réduits de
5 ou 10 minutes.
Vous trouverez plus d'informations dans nos Suggestions de
cuisson, en annexe des tableaux.
S'il n'y a qu'une tarte sur un niveau, placer le moule sur la
plaque de cuisson émaillée.
S'il y a plusieurs gâteaux en même temps, il est possible de
mettre plusieurs moules sur la grille.
Gâteaux à préparer dans
des moules
Moule sur la grille Hauteur Mode de
cuisson
Température
en ºC
Temps de cuisson
(minutes)
Tarte Moule à tarte en fer blanc (Ø 31 cm) 1
%
220-240 40-50
1+3
2
190-200 35-45
Quiche Moule à tarte en fer blanc (Ø 31 cm) 1
%
220-230 40-50
Gâteaux* Moule à gâteaux en fer blanc (Ø 28 cm) 2
%
180-200 50-60
* Pour cuire au four plus d'un gâteau à la fois, disposer plusieurs moules sur la grille.
Gâteaux cuits sur la plaque
du four
Hauteur Mode de
cuisson
Température
en ºC
Temps de cuisson
(minutes)
Pizzas Plaque de cuisson 2
%
200-220 25-35
Plaque à pâtisserie en aluminium +
plaque de cuisson plate
1+3
2
170-180 35-45
Plaque à pâtisserie en aluminium +
lèchefrite universelle profonde
1+3
2
170-180 35-45
Pâte feuilletée Plaque de cuisson 3
2
180-200 25-35
Plaque à pâtisserie en aluminium +
plaque de cuisson plate
1+3
2
170-190 30-45
Plaque à pâtisserie en aluminium +
lèchefrite universelle profonde
1+3
2
170-190 30-45
Börek (recette turque) Lèchefrite 2
%
190-200 40-55
Vous pouvez vous procurer une plaque de cuisson supplémentaire dans les commerces spécialisés ou auprès du Service tech-
nique.
Pain et petits pains Hauteur Mode de
cuisson
Température
en ºC
Temps de cuisson
(minutes)
Pain à la levure de boulanger avec
1,2 kg de farine* (préchauffer)
Plaque de cuisson émaillée 2
%
270 8
200 35-45
Pain au levain avec 1,2 kg de farine*
(préchauffer)
Plaque de cuisson émaillée 2
%
270 8
200 40-50
Petits pains (au seigle par exemple) Plaque de cuisson émaillée 3
%
200-220 20-20
* Ne versez jamais d'eau directement à l'intérieur du four chaud.