Operation Manual

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Gratins, soufflés, toasts
Toujours placer le plat sur la grille.
Pour faire rôtir directement sur la grille, sans récipient, mettre la
plaque émaillée à la hauteur 1. De cette façon, le four restera
propre.
Le temps de cuisson du gratin doit être calculé en fonction de
la taille du récipient et de sa hauteur. Les données du tableau
ci-dessous sont de simples recommandations.
Plats préparés
Respecter les consignes du fabricant mentionnées sur
l'emballage.
Si les accessoires sont recouverts de papier sulfurisé, vérifier
que celui-ci est adapté à des températures élevées. Adapter la
taille du papier à la taille du plat à préparer.
Le résultat obtenu dépend du type d'aliment. Il est possible qu'il
y ait des irrégularités et des différences de couleur dans les
produits crus.
Remarque : La plaque peut se déformer pendant la cuisson de
produits congelés. Ceci est dû à la différence de températures.
La déformation disparaîtra pendant la cuisson.
Plats spéciaux
À basse température, on obtient un yaourt crémeux ou une
pâte levée légère.
Enlever avant tout les accessoires, les grilles et les rails des
deux côtés, à l'intérieur du four.
Préparation d'un yaourt
1. Faire bouillir 1 litre de lait (3,5 % de matière grasse) et laisser
refroidir le liquide jusqu'à ce qu'il redescende à 40 ºC.
2. Mélanger 150 g de yaourt (à température du réfrigérateur).
3. Le verser dans des tasses ou des pots et recouvrir les
récipients à l'aide d'un film transparent.
4. Préchauffer le compartiment intérieur du four comme indiqué
ci-dessous.
5. Placer ensuite les tasses ou les pots sur la sole du
compartiment intérieur du four et régler le four comme
indiqué ci-dessous.
Laisser la pâte lever
1. Préparer la pâte à base de levure comme à l'accoutumée.
Verser la pâte dans un récipient en céramique résistant à la
chaleur et le couvrir.
2. Préchauffer le compartiment intérieur du four comme indiqué
ci-dessous.
3. Éteindre le four et laisser lever la pâte à l'intérieur.
Plat Récipient Hauteur Mode de
cuisson
Température en ºC,
niveau de gril
Temps de cuisson
(minutes)
Soufflés sucrés (par exemple soufflé
aux fruits)
Moule à soufflé 2
%
180-200 40-50
Gratins d'ingrédients précuits (gratin
de pâtes, par exemple)
Moule à soufflé ou plaque
de cuisson émaillée
3
%
210-230 30-40
3
%
210-230 20-30
Gratins d'ingrédients crus* (gratin de
pommes de terre, par exemple)
Moule à gratin ou plaque
émaillée
2
4
160-180 50-70
2
4
160-180 50-70
Toasts dorés Grille 5
(
34-5
Toasts gratinés Grille 3+1
4
170-180 8-12
* Le gratin ne doit pas dépasser plus de 2 cm.
Plat Accessoires Hauteur Mode de cuisson Température enºC Durée (minutes)
Frites Grille ou plaque de cuisson
émaillée
3
%
190-210 20-30
Pizza* Grille 2
%
200-220 15-20
Pizza - Pain Plaque de cuisson émaillée 3
%
190-200 20-25
Plat Récipients Hauteur Mode de cuisson Température Durée
Yaourt Placer les tasses
ou les pots
sur la sole du
compartiment
intérieur du four
2
Préchauffer à 50 ºC 5 min
50 ºC 8 h
Laisser la pâte lever Placer un récipient
résistant à la
chaleur
sur la sole du
compartiment
intérieur du four
2
Préchauffer à 50 °C, 5-10 min
éteindre le four et introduire la
pâte à base de levure à l'intérieur.
20-30 min