Operation Manual

20
Drób
Waga podana w tabeli dotyczy gotowego do pieczenia drobiu
bez farszu.
Drób w całości kłaść na ruszcie, najpierw piersią do dołu. Po
upływie
Z czasu obrócić.
Pieczenie, np. pieczeń z indyka zawijaną lub pierś indyka,
obrócić po upływie połowy podanego czasu. Kawałki drobiu
obrócić po upływie
Z czasu.
W przypadku kaczki i gęsi ponakłuwać skórę pod
skrzydełkami, aby ułatwić wytapianie się tłuszczu.
Drób będzie miał chrupką skórkę, jeśli pod koniec pieczenia
posmaruje się ją masłem, wodą z solą lub sokiem
pomarańczowym.
Ryba
W przypadku grillowania bezpośrednio na ruszcie należy
wsunąć głęboką blachę na wysokość 1. Skapuje do niej sos z
mięsa i piekarnik pozostaje czysty.
Po upływie
Z czasu grillowania obrócić kawałki ryby.
Całej ryby nie trzeba obracać. Wsunąć do piekarnika całą rybę
w pozycji "na sztorc", płetwą grzbietową do góry. Aby ryba
utrzymała się w tej pozycji, należy w rozcięcie na brzuchu
włożyć przekrojony ziemniak lub małe żaroodporne naczynie.
Do duszenia filetu rybnego dodać kilka łyżek wody.
Steki, 2 cm grubości Ruszt + głęboka
blacha do piecze-
nia
3+1
(
3 15-20
Medaliony wieprzowe, 3 cm grubości Ruszt + głęboka
blacha do piecze-
nia
3+1
(
3 12-18
Jagnięcina
Schab jagnięcy z kością 1,5 kg Bez przykrycia 1
%
200-220 40-50
Udziec jagnięcy bez kości, średnio
wypieczony
1,5 kg Bez przykrycia 1
4
190-210 120-150
Dziczyzna
Schab sarni z kością 1,5 kg Bez przykrycia 1
%
190-210 70-90
Udziec sarni bez kości 1,5 kg Z przykryciem 1
%
190-210 90-120
Pieczeń z dzika 1,5 kg Z przykryciem 1
%
190-210 120-140
Pieczeń z jelenia 1,5 kg Z przykryciem 1
%
190-210 100-120
Królik 2,0 kg Z przykryciem 1
%
200-220 60-70
Mięso mielone
Pieczeń rzymska z 500 g
mięsa
Bez przykrycia 1
4
180-200 60-70
Kiełbaski
Kiełbaski Ruszt + głęboka
blacha do piecze-
nia
3+1
(
3 10-15
Mięso Waga Wyposażenie i
naczynia
Wyso-
kość
Rodzaj
grzania
Temperatura
w °C, stopień
mocy grilla
Czas trwania
w minutach
Drób Waga Wyposażenie i
naczynia
Wyso-
kość
Rodzaj
grzania
Temperatura
w °C, stopień
mocy grilla
Czas trwania
w minutach
Kurczak, cały1,2kgRuszt1
4
200-220 60-70
Kurczak, połówki po 500 g Ruszt 1
4
210-230 40-50
Kawałki kurczaka po 150 g Ruszt 2
4
210-230 30-40
Kawałki kurczaka po 300 g Ruszt 2
4
210-230 35-45
Kaczka, cała2,0kgRuszt1
4
170-190 100-120
Pierś kaczki po 300 g Ruszt 2
4
230-250 25-35
Udka gęsi po 400 g Ruszt 2
4
210-230 40-50
Ryba Waga Wyposażenie i
naczynia
Wysokość Rodzaj
grzania
Temperatura
w °C, stopień
mocy grilla
Czas trwania
w minutach
Ryba, całapook.300gRuszt2
(
220-25
1,0 kg Ruszt 1
4
200-220 45-55
1,5 kg Ruszt 1
4
180-200 60-70