Operation Manual

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Pesce
Cottura delicata della carne
La funzione di cottura delicata è ideale per la carne tenera che
deve risultare al sangue o cotta al punto giusto. La carne resta
in questo modo particolarmente sugosa e tenera.
Inserire la teglia nel forno a vapore e riscaldare impostando la
modalità di funzionamento Preriscaldare Cottura delicata.
Rosolare la carne a fuoco vivo su tutti i lati.
Mettere nel forno preriscaldato e continuare la cottura delicata.
Dopo la cottura guarnire su un piatto preriscaldato e servire
con una salsa calda.
Sformati, paste da brodo...
L'arrosto è troppo scuro e la crosta è
parzialmente bruciata
Controllare il livello di inserimento e la temperatura
L'arrosto ha un bell'aspetto, ma il sugo è
bruciato
La prossima volta scegliere una teglia più piccola oppure aggiungere più liquido
L'arrosto ha un bell'aspetto, ma il sugo è
troppo chiaro e acquoso
La volta successiva scegliere una teglia più grande oppure aggiungere meno liquido
Alimenti Quantità Accessori Livello Tipo di riscal-
damento
Temperatura in °C Tempo di cot-
tura inmin.
Orata, intera da 0,3 kg cia-
scuna
Forato +
teglia
3
1
cottura a
vapore
80  90 15 - 25
Filetto di orata da 0,15 kg cia-
scuno
Forato +
teglia
3
1
cottura a
vapore
80  90 10 - 20
Terrina di pesce Stampo per
bagnomaria da
1,5 l
griglia 2 cottura a
vapore
70 - 80 40 - 80
Trota, intera da 0,2 kg cia-
scuna
Forato +
teglia
3
1
cottura a
vapore
80  90 12 - 15
Filetto di merluzzo da 0,15 kg cia-
scuno
Forato +
teglia
3
1
cottura a
vapore
80  90 10 - 14
Filetto di salmone da 0,15 kg cia-
scuno
Forato +
teglia
3
1
cottura a
vapore
100 8 - 10
Frutti di mare 1,5 kg teglia 2 cottura a
vapore
100 10 - 15
Filetto di scorfano da 0,15 kg cia-
scuno
Forato +
teglia
3
1
cottura a
vapore
80  90 10 - 20
Involtini di sogliola
ripieni
- Forato +
teglia
3
1
cottura a
vapore
80  90 10 - 20
Alimenti Quantità Accessori Livello Temperatura in °C Tempo di cot-
tura in min.
Cosciotto di agnello disossato 1 - 1,5 kg teglia 2 80 140 - 160
Roastbeef 1,5 - 2,5 kg teglia 2 80 150  180
Filetto di maiale - teglia 2 80  90 50 - 70
Medaglioni di maiale - teglia 2 80 60 - 80
Bistecche di manzo Spessore ca. 3 cm teglia 2 80 40  60
Petto d'anatra - teglia 2 80 35 - 55
Alimenti Accessori Livell
o
Modalità di funzio-
namento
Temperatura in °C Tempo di cot-
tura in min.
Sformato, salato, ingredienti cotti Stampo per sformato +
griglia
2 Aria calda + Cot-
tura a vapore
150 - 170 30 - 40
Sformato dolce Stampo per sformato +
griglia
2 Aria calda + Cot-
tura a vapore
150 - 170 30 - 40
Lasagne teglia 2 Aria calda + Cot-
tura a vapore
160  170 35 - 45
Soufflé stampini + griglia 2 Aria calda + Cot-
tura a vapore
180  200 15 - 25
Uova sbattute Non forato 2 cottura a vapore 90 15 - 20
Gnocchi di semolino Forato +
teglia
3
1
cottura a vapore 90 - 95 7 - 10