Four encastrable HB78BD.71 siemens-home.
Table des matières Mrfode’mpoli Précautions de sécurité importantes .......................................4 Causes de dommages ......................................................................5 Votre nouveau four.....................................................................6 Bandeau de commande....................................................................6 Touches ................................................................................................6 Sélecteur rotatif ........
: Précautions de sécurité importantes Lire attentivement ce manuel. Ce n'est qu'alors que vous pourrez utiliser votre appareil correctement et en toute sécurité. Conserver la notice d'utilisation et de montage pour un usage ultérieur ou pour le propriétaire suivant. Cet appareil est conçu pour être encastré uniquement. Respecter la notice spéciale de montage. Contrôler l'état de l'appareil après l'avoir déballé. Ne pas le raccorder s'il présente des avaries de transport.
Risque de blessure ! Un verre de porte d'appareil rayé peut se fendre. Ne pas utiliser de racloir à verre, ni de produit de nettoyage agressif ou abrasif. Risque de choc électrique ! ■ Les réparations inexpertes sont dangereuses.Seul un technicien du service après-vente formé par nos soins est habilité à effectuer des réparations.Si l'appareil est défectueux, retirer la fiche secteur ou enlever le fusible dans le boîtier à fusibles. Appeler le service aprèsvente.
Votre nouveau four Vous apprenez ici à connaître votre nouveau four. Nous vous expliquons le bandeau de commande et les différents éléments de commande. Vous obtenez des informations concernant le compartiment de cuisson et les accessoires. Bandeau de commande Ci-après l'aperçu du bandeau de commande. Des variations de détails sont possibles selon le modèle d'appareil.
Affichage du sens de rotation L'affichage Ï indique dans quelle direction vous pouvez tourner le sélecteur rotatif. Ð = tourner le sélecteur rotatif à droite Ñ = tourner le sélecteur rotatif à gauche Si les deux flèches directionnelles sont affichées, vous pouvez tourner le sélecteur rotatif dans les deux sens. Contrôle de la température Les barres du contrôle de la température indiquent les phases de chauffe ou la chaleur résiduelle dans le compartiment de cuisson.
Accessoire en option Les accessoires optionnels sont en vente auprès du service après-vente ou dans le commerce spécialisé. Dans nos brochures ou sur Internet vous trouverez un large choix pour votre four. La disponibilité des accessoires en option ainsi que la possibilité de les commander en ligne varie selon les pays. Veuillez consulter les documents de vente. Les accessoires en option ne correspondent pas tous à tous les appareils.
Sécurité de porte Numéro d'article 612594 Pour empêcher que des enfants ouvrent la porte du four. Selon la porte de l'appareil, la sécurité se visse différemment. Veuillez consulter la fiche jointe à la sécurité de porte. Avant la première utilisation Dans ce chapitre vous trouverez tout ce que vous devez faire avant d'utiliser votre appareil pour la première fois. ■ Réglez l'heure.
Réglage du four Dans ce chapitre, vous apprendrez ■ quels modes de cuisson sont à disposition pour votre four Mode de cuisson et plage Utilisation de température ■ comment régler un mode de cuisson et une température ( Gril, grande surface ■ ■ comment sélectionner un mets dans les recommandations de réglage et comment régler le chauffage rapide. Modes de cuisson Votre four dispose d'un grand nombre de modes de cuisson. Vous pouvez ainsi sélectionner un mode de cuisson optimal pour votre plat.
3. Appuyer sur la touche †. Le fonctionnement démarre. Les barres de chauffe du contrôle de la température apparaissent dans la ligne d'état. Le fonctionnement démarre. La durée proposée x défile visiblement dans la ligne d'état. La durée est écoulée 3UpFKDXIIHU &RQYHFWLRQ QDWXUHOOH 4. Appuyer sur la touche †. & Un signal retentit. Le four ne chauffe plus. x 0:00 est affiché dans la ligne d'état. Vous pouvez couper le signal prématurément au moyen de la touche 0.
Fonctions temps Vous appelez le menu Fonctions temps au moyen de la touche 0. Les fonctions suivantes sont possibles : 1. Appuyer sur la touche 0. Le menu Fonctions temps s'ouvre. Lorsque le four est éteint : ■ Réglage de la minuterie ■ Réglage de l'heure 0RGHV FXLVVRQ 0LQXWHULH PLQ VHF Lorsque le four est allumé : ■ Réglage de la minuterie ■ Réglage de la durée ■ Différer l'heure de la fin 'XUpH PLQ VHF 2.
Différer la fin Annuler l'heure de la fin Condition : Le fonctionnement réglé n'a pas démarré. Une durée est réglée. Le menu Fonctions temps 0 est ouvert. Cela est possible tant que le four est en position d'attente. A cet effet, ouvrir le menu au moyen de la touche 0 , commuter à l'heure de la fin avec la touche ¿ ou ¾ et tourner le sélecteur rotatif à gauche jusqu'à ce que l'affichage s'éteigne. La durée s'écoule immédiatement. 1. Commuter à l'heure de la fin au moyen de la touche ¿.
Réglage fonctionnement continu Avec ce réglage, le four maintient une température entre 85 °C et 140 °C en mode Convection naturelle. Vous pouvez régler une durée de 24 à 73 heures. 4. Ouvrir le menu Fonctions temps avec la touche 0 et passer Pendant ce temps, les mets dans le compartiment de cuisson restent chauds, sans devoir allumer et éteindre le four. 5. Avec le sélecteur rotatif, régler la durée désirée. Démarrer le réglage Fonctionnement continu 7. Appuyer sur la touche †.
Réglage de base Possibilités Explication Affichage heure : analogique 1 analogique 1 analogique 2 Représentation de l'horloge dans la visualisation lorsque le four est éteint. analogique 3 digital Off Lampe du four lors fonction : On Eclairage dans le compartiment de cuisson On Off Continuer fonct. apr.fermet.porte : Automatique Automatique Off* Verrouiller porte si sécurité-enfants : non non oui Régl. individuel : p.ex.
Réglage de base Possibilités Explication Durée poursuite ventilateur : Courte Longueur de la durée de poursuite du ventilateur. moyen moyen Longue très longue Système de nettoyage : non non oui Rail télescopique : non Réglage si l'appareil est équipé d'une voûte et de parois latérales autonettoyantes = système de nettoyage non oui Réglage si l'appareil est équipé de rails télescopiques. Réglage fonction.
Avant l'autonettoyage Retirer du compartiment de cuisson les ustensiles et les accessoires inappropriés. Nettoyez la porte et les bords du compartiment de cuisson au niveau du joint. Ne pas nettoyer le joint. : Risque d'incendie ! Les résidus alimentaires, la graisse et le jus de rôti peuvent s'enflammer. Essuyez avec un chiffon humide le compartiment de cuisson et les accessoires que vous nettoyez avec l'autonettoyage. 2. Sélectionner la position de nettoyage désirée au moyen du sélecteur rotatif. 3.
Niveau Nettoyants 4. Reposer le recouvrement et le fixer. Compartiment de cuisson Eau chaude additionnée de produit à vaisselle ou de l'eau au vinaigre : Nettoyer avec une lavette. Dépose et pose des vitres de la porte En cas d'encrassement important, utiliser une spirale à récurer en inox ou un produit de nettoyage pour four. L'utiliser uniquement si le compartiment de cuisson est froid. Utiliser de préférence l'autonettoyage.
Pose 5. Revisser la vis droite, jusqu'à ce qu'elle soit à fleur (fig. D). Lors de la pose, veillez à ce que l'inscription “Right above" en bas à gauche sur les deux vitres soit orientée la tête en bas. 6. Réintroduire le rail métallique, le crochet vers l'intérieur 1. Engager la vitre inférieure vers l'arrière en l'inclinant (fig. A). 2. Engager la vitre supérieure (fig. B). $ Ne pas la serrer. (fig. E). ' ( % 7. Poser le recouvrement et le visser. Si le recouvrement ne 3.
Panne Cause possible Remarque/Remède Le four ne chauffe pas. Le texte “Démo" est affiché dans la ligne d'état. Le four est en mode démonstration. Coupez le fusible dans le boîtier à fusibles et réenclenchez-le après env. 20 secondes. Dans les 2 minutes suivantes, maintenir la touche @ appuyée pendant quatre secondes, jusqu'à ce que le texte “Démo" s'éteigne Le texte “Arrêt automatique" apparaît dans L'arrêt automatique s'est activé. la ligne d'état. Le four s'éteint.
Service après-vente Si votre appareil a besoin d'être réparé, notre service aprèsvente se tient à votre disposition. Nous trouvons toujours une solution appropriée pour éviter des visites inutiles d'un technicien. Numéro E et numéro FD Lors de votre appel, veuillez indiquer le numéro de produit (n° E) et le numéro de fabrication (n° FD), afin que nous puissions vous apporter une assistance qualifiée. La plaque signalétique avec les numéros se trouve à droite, sur le côté du chariot sortant.
Plats avec la Chaleur tournante eco ‘/’ Accessoire Niveau Température en °C Durée en minutes Biscuiterie dressée Plaque à pâtisserie 3 140-150 30-45 Pâtisserie en pâte à choux Plaque à pâtisserie 3 210-230 35-45 Petits pains, farine de seigle Plaque à pâtisserie 3 200-220 20-30 Gratin de pommes de terre Plat à gratin 2 160-180 60-80 Lasagne Plat à gratin 2 180-200 40-50 Pizza, fond mince Lèchefrite 3 190-210 15-25 Pizza, fond épais Lèchefrite 2 180-200 20-30 Frites L
Récipients inappropriés Des récipients en aluminium clair, brillant, en terre cuite non vernie ou des récipients en plastique ou avec des poignées en plastique sont inappropriés. Taille des récipients La viande doit recouvrir le fond du récipient environ aux deuxtiers. Vous obtiendrez ainsi un excellent fond de rôti. La distance entre la viande et le couvercle doit être d'au moins 3 cm. La viande est susceptible d'augmenter de volume en cours de cuisson. Couvrez le récipient.
Programmes Fourchette de poids en kg Ajouter du liquide Poids de réglage Pot-au-feu, frais 0,5-2,5 Poids de la viande Veau En cas d'osso-buco, mettre une grande quantité de légumes Programmes beaucoup (céleri, tomates, carottes) dans le récipient et répartir la viande dessus. Ajouter du liquide (bouillon) selon les besoins.
Programmes Fourchette de poids en kg Ajouter du liquide Poids de réglage Rôti de viande hachée* 0,3-3,0 Poids total Programmes Fourchette de poids en kg Ajouter du liquide Poids de réglage 0,5-3,0 oui Poids de la viande 0,5-2,0 oui Poids de la viande non Mouton Rôti de mouton, frais p.ex. épaule Rôti de mouton, surgelé* p.ex. épaule Gibier Vous pouvez barder du gibier de lard, la viande restera plus juteuse, mais dore moins.
Rôti de viande hachée Réglez le poids total du rôti de viande hachée. Utilisez de la viande hachée fraîche. Vous pouvez ajouter des dés de légumes ou du fromage à la masse de viande.
Le programme est terminé Différer l'heure de la fin Un signal retentit. Le four ne chauffe plus. Vous pouvez effacer le signal prématurément au moyen de la touche 0. Pour de nombreux programmes vous pouvez différer l'heure de la fin. Voir le chapitre Fonctions de temps. Annuler le programme Réglage personnalisé Maintenir la touche † appuyée jusqu'à l'apparition de Chaleur tournante 3D, 160 °C. Vous pouvez procéder à un nouveau réglage.
La cuisson des préparations sur des plaques enfournées en même temps ne sera pas forcément terminée au même moment. Dans les tableaux vous trouverez de nombreuses suggestions pour vos plats. Si vous faites cuire avec 3 moules à cake simultanément, placez-les sur les grilles comme illustré. quantités de pâte et les indications des recettes peuvent diverger. Tableaux Dans les tableaux vous trouverez le mode de cuisson optimal pour les différents gâteaux et pâtisseries.
Gâteau sur la plaque Accessoire Niveau Mode de cuisson Température en °C Durée en minutes Pâte levée avec garniture sèche Plaque à pâtisserie 3 ' 170-190 25-35 Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1 : 150-170 35-45 Lèchefrite 3 % 160-180 40-50 Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1 : 150-160 50-60 Pâte brisée avec garniture sèche Plaque à pâtisserie 2 & 180-200 20-30 Pâte brisée avec garniture fondante, fruits Lèchefrite 3 & 170-190 50-60 Gâteau suisse (Wähe) Lèchefrite
Pain et petits pains Pour la cuisson de pain, préchauffer le four, sauf indication contraire. Ne jamais verser de l'eau dans le four chaud.
Viande, volaille, poisson Fermez toujours le four lorsque le gril fonctionne. Récipient Prenez si possible des pièces à griller de la même épaisseur. Elles seront alors uniformément dorées et bien juteuses. Vous pouvez utiliser tout récipient résistant à la chaleur. La lèchefrite convient également très bien pour de gros rôtis. Retournez les pièces à griller après les Z du temps de cuisson. Des récipients en verre sont les plus appropriés.
Viande Poids Accessoires et récipients Niveau Mode de cuisson Température en Durée en °C, position minutes gril Filet mignon de porc 500 g Grille + lèchefrite 3+1 4 230-240 30 Rôti de porc, maigre 1,0 kg Ouvert 2 % 200-220 120 1,5 kg 2 % 190-210 140 2,0 kg 2 % 180-200 160 Fermé 2 % 210-230 70 Steaks, 2 cm d'épaisseur Grille + lèchefrite 5+1 ( 3 15 Médaillons de porc, 3 cm d'épaisseur Grille + lèchefrite 5+1 ( 3 10 1,5 kg Ouvert 2 4 190-210 60 Gigot d'agne
Poisson Modes de cuisson: Retournez les morceaux de poisson aux Z du temps. ■ Il n'est pas nécessaire de retourner du poisson entier. En cas de poisson entier, enfournez-le en position "à la nage", la nageoire dorsale vers le haut. Une pomme de terre entamée, ou un petit récipient résistant à la chaleur, placé(e) dans le ventre du poisson le rend plus stable.
Plat Poids Niveau Mode de cuisson Température en °C Durée de saiDurée cuisson sie en minutes basse température en heures Blanc de dinde 1000 g 2 . 80 6-7 4-5 Magret de canard* 300-400 g 2 . 80 3-5 2-2½ Rôti de boeuf (p.ex.rumsteck), 6-7 cm d'épaisseur env. 1,5 kg 2 . 80 6-7 4½-5½ Filet de boeuf, entier env. 1,5 kg 2 . 80 6-7 5-6 Rosbif, 5-6 cm d'épaisseur env. 1,5 kg 2 . 80 6-7 4-5 2 . 80 5-7 80-110 Min. Rôti de veau (p.ex. noix), 6-7 cm env.
Plat Accessoires et récipients Niveau Mode de cuisson Température en Durée en °C, position gril minutes 12 pièces, gratinés Grille + lèchefrite 3+1 4 160-170 Plats cuisinés Respectez les indications du fabricant figurant sur l'emballage. Si vous recouvrez l'accessoire de papier cuisson, veillez à ce que le papier cuisson soit approprié pour ces températures. Adaptez la taille du papier cuisson au mets. Le résultat de cuisson dépend beaucoup de l'aliment.
Plat Récipient Yaourt Tasses ou pots Twist-Off Récipient résistant à la chaleur Laisser lever de la pâte à la levure de boulanger Mode de cuisson Température Durée Placer sur le fond du compartiment de cuisson : Préchauffer à 50 °C 5 min. 50 °C 8h Placer sur le fond du compartiment de cuisson : Préchauffer à 50 °C 5-10 min. Décongélation Le mode de cuisson Décongélation @ est idéal pour des aliments surgelés.
Fruits en bocaux d'un litre Dès l'ébullition Chaleur résiduelle Pommes, groseilles, fraises éteindre env. 25 minutes Cerises, abricots, pêches, groseilles à maquereau éteindre env. 30 minutes Compote de pommes, poires, prunes éteindre env. 35 minutes Légumes Dès que des bulles montent dans les bocaux, ramener la température à 120 - 140 °C. Selon le type de légume env. 35 à 70 minutes. Après ce temps, éteignez ensuite le four et utilisez la chaleur rémanente.
Modes de cuisson: ■ ■ ■ : = Chaleur tournante 3D ‘/’ = Chaleur tournante eco ■ ■ % = Convection naturelle ' = CuissonHydro & = Chaleur intense Plat Accessoires et moules Niveau Mode de cuisson Température en Durée en °C minutes Biscuiterie dressée (préchauffer*) Plaque à pâtisserie 3 ' 140-150 30-40 Lèchefrite + plaque à pâtisserie 3+1 : 140-150 30-45 2 plaques à pâtisserie + lèchefrite 5+3+1 : 130-140 35-50 Biscuiterie dressée Plaque à pâtisserie 3 ‘/’ 140-150 30-45 Petits g
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