Operation Manual

26
Naley wybrać odpowiednie naczynie.
Zwayć wiee lub mroone mięso, drób lub rybę. Dokadne
wskazówki znajdują się w odpowiednich tabelach. Znajomoć
wagi mięsa potrzebna jest do przeprowadzenia ustawień.
Przyprawić mięso. Mroone mięso przyprawić tak samo jak
wiee.
Do niektórych dań naley dodać wody. Naley dodać tyle wody,
aby dno naczynia byo zakryte na wysokoć ok. ½ cm. Jeli w
tabeli napisane jest “trochę“ wody, zazwyczaj wystarczą 2-
3 yki stoowe. W przypadku sformuowania “tak", mona
spokojnie zwiększyć iloć wody. Naley przestrzegać
wskazówek podanych w tabelach.
Naczynie przykryć pokrywką. Postawi
ć na ruszcie na
wysokoć 2.
W przypadku niektórych potraw nie ma moliwoci przesunięcia
czasu zakończenia. Potrawy te oznaczone są gwiazdką*.
Naczynia naley wstawiać zawsze do zimnej komory piekarnika.
Programy
Drób
Uoyć drób w brytfannie piersią do góry. Faszerowany drób nie
nadaje się.
Przyrządzając kilka udek ustawiać wagę najcięszego udka.
Udka muszą wayć mniej więcej tyle samo.
Przykad: 3 udka kurczaka o wadze 300 g, 320 g i 400 g.
Ustawić wagę na 400 g.
Aby przygotować dwa kurczaki o podobnej wadze w jednej
brytfannie, naley ustawić wagę, podobnie jak w przypadku
udek, wedug wagi cięszego kawaka.
Aby pier indyka pozostaa soczysta, naley podlać ją
wystarczającą ilocią wody.
Mięso
Do naczynia dodać tyle wody, ile podano w tabelach.
Wołowina
Do pieczeni duszonej dodać wystarczającą iloć wody. Mona
u
yć równie marynaty.
W przypadku rumsztyku naley dodać tyle wody lub rosou, aby
mięso byo prawie cakowicie przykryte.
Befsztyk piec tustą stroną do góry.
Cielęcina
W przypadku osso buco woyć do naczynia sporo warzyw
(selery, pomidory, marchewki) i uoyć na nich pokrojoną w
plastry gicz cielęcą. Rosó dodawać wedug potrzeby.
Programy Przedział wagowy w kg Dodać wody Ustawiona waga
Drób
Kurczak, wiey* 0,7-2,0 nie Waga mięsa
Pularda, wiea* 1,4-2,3 nie Waga mięsa
Kaczka, wiea* 1,6-2,7 nie Waga mięsa
Gę, wiea* 2,5-3,5 nie Waga mięsa
Indyczę, wiee* 2,5-3,5 nie Waga mię
sa
Pier indyka, wiea* 0,5-2,5 duoWaga mięsa
Udka, wiee*
np. udka kurczaka, kaczki, gęsi, indyka
0,3-1,5 nie Waga najcięszego udka
Udka, mroone*
np. udka kurczaka, kaczki, gęsi, indyka
0,3-1,5 nie Waga najcięszego udka
Programy Przedział wagowy w kg Dodać wody Ustawiona waga
Wołowina
Pieczeń duszona, wiea
np. rozbratel, plecówka, opatka, pieczeń
woowa marynowana
0,5-3,0 tak Waga mięsa
Pieczeń duszona, mroona*
np. rozbratel, plecówka, opatka
0,5-2,0 tak Waga mięsa
Befsztyk, wiey, rednio wypieczony
np. polędwica
0,5-2,5 nie Waga mięsa
Befsztyk, wiey, krwisty
np. polędwica
0,5-2,5 nie Waga mięsa
Befsztyk, mroony, dobrze wypieczony*
np. polędwica
0,5-2,0 nie Waga mięsa
Pieczeń rzymska* 0,3-3,0 nie Waga cakowita
Rumsztyk, wiey 0,5-2,5 duoWaga mięsa
Programy Przedział wagowy w kg Dodać wody Ustawiona waga
Cielęcina
Pieczeń, wiea, chuda
np. szynka, udziec
0,5-3,0 tak Waga mięsa