Operation Manual

Voor u in onze kookstudio uitgetest. nl
51
In de tabel vindt u gegevens voor stukken braadvlees
met voorgesteld gewicht. Wanneer u een zwaar stuk wilt
braden, gebruik dan in elk geval de lage temperatuur.
Bij meerdere stukken oriënteert u zich aan het zwaarste
stuk om de bereidingsduur te bepalen. De afzonderlijke
stukken dienen ongeveer even groot te zijn.
In het algemeen geldt: hoe groter het braadvlees, des
te lager de temperatuur en des te langer de
bereidingstijd.
Braadvlees en grillvlees na ca. ^ tot Z van de
aangegeven tijd keren.
Indien u volgens eigen recept wilt bereiden dan
oriënteert u zich aan soortgelijke gerechten.
Bijkomende informatie vindt u onder "Tips voor braden,
stoven en grillen" na de insteltabel.
Niet gebruikte toebehoren verwijderen uit de
binnenruimte. Zo krijgt u een optimaal bakresultaat en
spaart u tot 20 procent energie.
Gebruikte verwarmingsmethoden:
■ : 4D-hetelucht
■ % Boven- en onderwarmte
■ 4 Circulatiegrillen
■ ( Grill, groot
■ P Stomen
De standen van de stoomintensiteit zijn met behulp van
cijfers in de tabel aangegeven:
■ 1 = laag
■ 2 = gemiddeld
■ 3 = hoog
Gerecht Accessoires/vormen Inschuif-
hoogte
Verwar-
mingsme-
thode
Temperatuur in
°C / grillstand
Stoomin-
tensiteit
Duur in
min.
Varkensvlees
Gebraden varkensvlees zonder
zwoerd, bijv. halsstuk, 1,5 kg
Open vorm 2 4 180-190 - 110-130
Gebraden varkensvlees zonder
zwoerd, bijv. halsstuk, 1,5 kg
Open vorm 2 : 180-190 1 130-150
Gebraden varkensvlees met zwoerd,
bijv. schouderstuk, 2 kg
Rooster 2 4 190-200 - 130-140
Gebraden varkensvlees met zwoerd,
bijv. schouderstuk, 2 kg
Open vorm 2 P 100 - 25-30
: 170-180 1 60-75
4 200-210 - 20-25
Gebraden varkenslende, 1,5 kg Open vorm 2 4 220-230 - 70-80
Gebraden varkenslende, 1,5 kg Open vorm 2 : 170-180 1 80-90
Varkenshaas, 400 g Rooster 3 4 220-230 - 20-25
Varkenshaas, 400 g Open vorm 3 4 210-220* 1 25-30
Varkenshaas, 400 g Stoombak 3 P 100 - 18-20
Casselerrib met been, 1 kg (incl. een
beetje toegevoegd water)
Gesloten vorm 2 4 210-230 - 70-90
Casselerrib met been, 1 kg Open vorm 2 : 160-170 1 70-80
Varkenssteaks, 2 cm dik Rooster 5 ( 2 - 16-20
Varkensmedaillons, 3 cm dik (5 min.
voorverwarmen)
Rooster 5 ( 3* - 8-12
Rundvlees
Runderfilet, medium, 1 kg Rooster 2 4 210-220 - 40-50
Runderfilet, medium, 1 kg Open vorm 2 : 190-200 1 50-60
Gestoofd rundvlees, 1,5 kg Gesloten vorm 2 4 200-220 - 130-160
Gestoofd rundvlees, 1,5 kg***** Open vorm 2 : 150 3 30
130 2 120-150
Rosbief, medium, 1,5 kg Rooster 2 4 220-230 - 60-70
Rosbief, medium, 1,5 kg Open vorm 2 : 190-200 1 65-80
* voorverwarmen
** Bij aanvang ca. 200 ml vloeistof in de vorm bijvoegen; watertank moet tijdens het bedrijf worden bijgevuld
*** zonder keren
**** Braadslede op inschuifhoogte 2 eronder plaatsen
***** Bij aanvang ca. 100 ml vloeistof in de vorm bijvoegen; watertank moet tijdens het bedrijf worden bijgevuld