Operation Manual

Voor u in onze kookstudio uitgetest. nl
63
Deeg laten rijzen
Met de verwarmingsmethode "Deeg laten rijzen “ rijst
het deeg duidelijk sneller dan bij kamertemperatuur en
het droogt niet uit. Start de werking alleen wanneer de
binnenruimte geheel is afgekoeld.
Laat gistdeeg altijd twee maal rijzen. Let op de
gegevens in de insteltabellen voor het 1e en 2e rijzen
(gaarheid van het deeg en afzonderlijke gaarheid).
Gaarheid van deeg
Zet de deegkom op het rooster voor de gaarheid van
deeg. Instellen zoals aangegeven in de tabel.
Open tijdens het gisten de apparaatdeur niet omdat er
anders vochtigheid ontwijkt. Het deeg niet afdekken.
Afzonderlijke gaarheid
Plaats het gebak op de inschuifhoogte die in de tabel is
aangegeven.
Wis voor het bakken de vochtigheid uit de
binnenruimte.
Aanbevolen instelwaarden
Temperatuur en duur van het gisten zijn afhankelijk van
de soort en hoeveelheid van de ingrediënten. Daarom
zijn de opgaven in de insteltabel richtwaarden.
Gebruikte verwarmingsmethode:
■ R Deeg laten rijzen
Steenvruchten, bijv. kersen, pruimen Inmaakpotten 1 liter 2 P 100 25-30
Pitvruchten, bijv. appels, aardbeien Inmaakpotten 1 liter 2 P 100 25-30
Uitpersen
Frambozen Stoombak XL 3 P 100 30-45
Rode bessen Stoombak XL 3 P 100 40-50
Gerecht Toebehoren/vormen Inschuif-
hoogte
Verwar-
mingsme-
thode
Tempera-
tuur in °C
Duur in
min.
Gerecht Toebehoren/vormen Inschuif-
hoogte
Verwar-
mingsme-
thode
Stap Tempera-
tuur in °C
Duur in
min.
Gistdeeg, zoet
Bijv. gistdeeltjes Kom 2 R Gaarheid van
deeg
35-40 30-45
Bakplaat 2 R Afzonderlijke
gaarheid
35-40 10-20
Vetrijk deeg, bijv. panettone Kom 2 R Gaarheid van
deeg
40-45 40-90
Bakplaat 2 R Afzonderlijke
gaarheid
40-45 30-60
Gistdeeg, pikant
Bijv. pizza Kom 2 R Gaarheid van
deeg
35-40 20-30
Bakplaat 2 R Afzonderlijke
gaarheid
35-40 10-15
Brooddeeg
Wit brood Kom 2 R Gaarheid van
deeg
35-40 30-40
Bakplaat 2 R Afzonderlijke
gaarheid
35-40 15-25
Gemengd brood Kom 2 R Gaarheid van
deeg
35-40 25-40
Bakplaat 2 R Afzonderlijke
gaarheid
35-40 10-20
Broodjes Kom 2 R Gaarheid van
deeg
35-40 30-40
Bakplaat 3 R Afzonderlijke
gaarheid
35-40 15-25