User manual
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GAR
TECHNIKEN
STANDZEIT
Produkte
mit
hoher Dichte,
wie
zum Beispiel
Fleisch,
Ofenkartoffeln und Kuchen, erfordern nach
dem
Garen eine Standzeit
(im
Herd oder außerhalb
des
Herds), damit
die
Übertragung
der Hitze
abgeschlossen und das Produkt
bis in die Mitte
vollständig durchgegart wird. Wickeln
Sie während
der
Standzeit Aluminiumfolie
um die Fleischstücke
oder
die
Ofenkartoffeln.
Für
Fleischstücke wird
eine
Standzeit von etwa 10-15 Minuten,
für Ofenkartoffeln
von
5
Minuten benötigt. Andere Lebensmittel,
wie
zum Beispiel angerichtete Speisen, Gemüse,
Fisch
usw. erfordern eine Standzeit von
2-5
Minuten.
Auch
nach dem Auftauen von Lebensmitteln sollte
eine
Standzeit eingehalten werden. Sollten
die Speisen
nach
der
Standzeit noch nicht
gar
sein, stellen
Sie sie
zum weiteren Garen zurück
in
den
Herd.
FEUCHTIGKEITSGEHALT
Bei
vielen frischen Lebensmitteln,
wie
z.B.
Gemüse
und Obst variiert
der
Wassergehalt
im
Verlauf
der
Jahreszeiten, insbesondere
bei
Kartoffeln.
Aus
diesem Grund müssen
die
Garzeiten möglicherweise
angepasst werden. Trockene Nahrungsmittel,
wie
z.B. Reis und Nudeln trocknen
bei
längerer
Lagerung
aus,
so
dass
die
Kochzeiten eventuell
abweichen.
DICHTE
Leichte poröse Lebensmittel werden leichter
erhitzt
als
schwere dichte
Lebensmittel.
FRISCHHALTEFOLIE
Frischhaltefolie hält
die
Feuchtigkeit
der Lebensmittel
zurück,
so
dass
der
entstehende, aufgestaute
Dampf
die
Garzeiten beschleunigt. Stechen
Sie die
Frischhaltefolie
an,
damit
der
Dampf
entweichen
kann. Entfernen
Sie
Frischhaltefolie immer
sehr
vorsichtig von einem Teller,
da der aufgestaute
Dampf kochend heiß
ist.
FORMEN
Gleichmäßige Formen ergeben
ein
gleichmäßiges
Garergebnis. Lebensmittel garen besser
in einem
runden
als in
einem viereckigen
Behälter.
ABSTAND
Lebensmittel garen schneller, wenn
sie auf Abstand
liegen. Stapeln
Sie
Lebensmittel
NIEMALS
aufeinander.
AUSGANGSTEMPERATUR
Je
kälter
die
Lebensmittel, desto länger dauert
das
Erwärmen.
Gekühlte Lebensmittel müssen länger erhitzt
werden
als
Lebensmittel
mit Raumtemperatur.
FLÜSSIGKEITEN
Alle Flüssigkeiten müssen
vor
und nach dem
Erhitzen
gerührt werden. Insbesondere Wasser muss
sowohl
vor als
auch während des Erhitzens gerührt
werden,
um
plötzliches Aufkochen
zu
vermeiden. Erhitzen
Sie
keine Flüssigkeiten,
die
zuvor gekocht haben.
NICHT
ÜBERKOCHEN.
WENDEN UND
RÜHREN
Manche Speisen müssen während des
Kochens
gerührt werden. Fleisch und Geflügel sollte nach
der
Hälfte
der
Garzeit gewendet
werden.
ANORDNEN
Einzelne Stücke von Lebensmitteln,
wie z.B.
Hühnerteile oder Steaks, sollten
so auf
einem
Teller
angeordnet werden, dass
die
dickeren Teile
außen
liegen.
MENGEN
Geringe Mengen garen schneller
als
große
Mengen,
und ebenso lassen sich kleine Gerichte
schneller
erhitzen
als
große
Portionen.
ANSTECHEN
Die
Haut oder Schale mancher Lebensmittel
führt
dazu, dass sich während des Garens
im Innern
Dampf ansammelt. Diese Lebensmittel müssen
vor
dem Garen angestochen oder
an
einer
Stelle
geschält werden, damit
der
Dampf entweichen
kann.
Eier, Kartoffeln, Äpfel, Würste usw. müssen
alle vor
dem Garen angestochen
werden.
VERSUCHEN SIE NICHT, EIER
IN
DER
SCHALE
ZUZUBEREITEN:
ABDECKEN
Decken
Sie
Lebensmittel
mit einer
mikrowellengeeigneten Frischhaltefolie oder
einem
Deckel
ab.
Decken
Sie
Fisch, Gemüse, Auflaufformen
und
Suppen
ab.
Kuchen, Soßen, Ofenkartoffeln
oder
Teigwaren dürfen nicht abgedeckt
werden.