Français.................................................................................................... 2 Nederlands ............................................................................................ 24 Deutsch .................................................................................................. 46 V1.
SilverCrest SBB 850 D1 Table des matières Introduction........................................................................................................ 3 Informations essentielles sur les ingrédients....................................................... 3 La farine .................................................................................................................................................3 La levure.................................................................................
SilverCrest SBB 850 D1 Introduction Cher client, chère cliente, Vous trouverez dans ce cahier de recettes de nombreuses informations importantes relatives à l’utilisation de la machine à pain SilverCrest SBB 850 D1. Vous trouverez sur les pages suivantes des informations essentielles sur les ingrédients et les préparations pour faire du pain, ainsi que des conseils importants pour vous permettre de toujours réussir votre réalisation.
SilverCrest SBB 850 D1 Les programmes 1 et 2 conviennent pour l’ajout de 10 à 20 % de graines ou de gruaux de céréales. Pour des quantités importantes de farine complètes (70 à 90 %), utilisez le programme 3. Consultez le tableau suivant pour connaître les propriétés des différentes sortes de farine et pour savoir les types de pain pour lesquels elles sont le mieux adaptées. Certaines de ces farines sont utilisées dans les recettes des pages suivantes.
SilverCrest SBB 850 D1 La levure Au cours du processus de fermentation, la levure sépare les sucres et les glucides contenus dans la pâte. Au cours de ce processus, que l’on appelle également "lever", du dioxyde de carbone se dégage et prend la forme de bulles microscopiques de gaz. Plus la fermentation avance, plus la quantité de dioxyde de carbone augmente dans la pâte. C’est ainsi que se forment les bulles dans la pâte comme on le voit souvent. La pâte augmente de volume.
SilverCrest SBB 850 D1 des recettes qui n’incluent pas de matières grasses. En règle générale, ces pains présentent une structure et une croûte particulières. Si vous utilisez des matières grasses dans votre pâte à pain, sortez-la au préalable du réfrigérateur pour qu’elles soient à température ambiante. Elles s’incorporeront alors de manière optimale à la pâte lors du pétrissage. Les liquides Dans la fabrication du pain, on peut utiliser de l’eau, du lait, du babeurre ou encore des jus de fruits.
SilverCrest SBB 850 D1 Préparations prêtes à l’emploi Bien entendu, la machine à pain SilverCrest est tout à fait adaptée à l’utilisation de préparations prêtes à l’emploi. Pour obtenir de bons résultats, suivez le plus exactement possible les instructions du fabricant sur l’emballage. La plupart des préparations pour pain sont disponibles en format d’1 kg. En règle générale : Pour un pain de 1500 g, il faut env. 1000 g de préparation prête à l’emploi et env. 700 ml de liquide.
SilverCrest SBB 850 D1 Recettes de pain de 1000 g, 1250 g et 1500 g Les recettes de pain suivantes donnent un pain d’environ 1000 g, 1250 g ou 1500 g. Sélectionnez le poids du pain souhaité et référez-vous à la quantité requise d’ingrédients du tableau des ingrédients correspondant. Les quantités données dans les recettes sont des valeurs indicatives. Il peut être judicieux d’ajuster certaines quantités pour optimiser le résultat de cuisson à vos préférences.
SilverCrest SBB 850 D1 Pain aux graines de tournesol Ingrédients Lait tiède Farine de blé (type DE 550) Beurre/margarine Graines de tournesol Sel Sucre Levure sèche 1000g 300 ml 540 g 1 CS 5 CS 1 CC 1/2 CC 1 sachet (7g) 1250g 375 ml 675 g 1,5 CS 6 CS 1 CC 1/2 CC 8g 1500g 450 ml 810 g 1,5 CS 7 CS 1,5 CC 1 CC 10 g 1000g 350 ml 540 g 1,5 CS 4 CS 1 CC 1 CS 5g 1250g 440 ml 675 g 2 CS 5 CS 1 CC 1 CS 6g 1500g 530 ml 810 g 2,5 CS 6 CS 1,5 CC 1,5 CS 1 sachet (7g) 1000g 50 g 350 ml 1,5 CC 1,5 CS 1 CC 180 g 360
SilverCrest SBB 850 D1 Pain de maïs Ingrédients Eau Farine de blé (type DE 550) Semoule de maïs Beurre Pomme avec la peau, finement hachée Levure sèche 1000g 350 ml 540 g 3 CS 1 CS 1/2 pièce 1250g 440 ml 675 g 4 CS 1,5 CS 1/2 pièce 1500g 530 ml 810 g 5 CS 1,5 CS 1 pièce 5g 6g 1 sachet (7g) 1000g 300 ml 2 pièces 1,5 CS 1,5 CC 1 CS 540 g 1 sachet (7g) 1250g 375 ml 2 pièces 2 CS 1,5 CC 1 CS 675 g 8g 1500g 450 ml 3 pièces 2,5 CS 2 CC 1,5 CS 810 g 10 g 1000g 300 ml 1 CS 1 CC 540 g 1 CC 1 CC 2 CS 50 g
SilverCrest SBB 850 D1 Farine de blé (type DE 405) Levure sèche 600 g 1 sachet (7g) 750 g 8g 900 g 10 g 1000g 310 ml 530 g 1,5 CC 1,5 CC 1,5 CC 130 g 1250g 390 ml 660 g 1,5 CC 2 CC 2 CC 165 g 1500g 470 ml 800 2 CC 2,5 CC 2,5 CC 200 g 1 sachet (7g) 8g 10 g 1000g 320 ml 2 CS 1,5 CC 600 g 2 CS 1 sachet (7g) 1250g 400 ml 2,5 CS 1,5 CC 750 g 2,5 CS 8g 1500g 480 ml 3 CS 2 CC 900 g 3 CS 10 g 1000g 320 ml 1,5 CS 1,5 CC 2,5 CC 600 g 1 sachet (7g) 1250g 400 ml 2 CS 1,5 CC 3 CC 750 g 8g 1500g 480 ml 2,5
SilverCrest SBB 850 D1 Parmesan râpé Levure sèche 1 CS 5g 1,5 CS 6g 1,5 CS 1 sachet (7g) Programme 3 : Blé complet Pain complet Ingrédients Eau Beurre/margarine Sel Sucre Farine de blé (type DE 1050) Farine de blé complète Levure sèche 1000g 350 ml 25 g 1 CC 1 CC 270 g 270 g 5g 1250g 440 ml 35 g 1 CC 1 CC 340 g 340 g 6g 1500g 530 ml 40 g 1,5 CC 1,5 CC 405 g 405 g 1 sachet (7g) 1000g 350 ml 2 CS 1,5 CS 1 CC 360 g 180 g 50 g 5g 1250g 440 ml 2,5 CS 2 CS 1 CC 450 g 225 g 60 g 6g 1500g 530 ml 3 CS 2,5
SilverCrest SBB 850 D1 Sel Sucre Farine d’épeautre complète Gruau d’épeautre Farine de seigle complète Graines de tournesol Levure sèche 1 CC 1/2 CC 360 g 90 g 90 g 50 g 5g 1 CC 1/2 CC 450 g 115 g 115 g 60 g 6g 1,5 CC 1 CC 540 g 135 g 135 g 75 g 1 sachet (7g) 1000g 400 ml 100 ml 1 CC 160 g 200 g 1250g 500 ml 125 ml 1 CC 200 g 250 g 1500g 600 ml 150 ml 1,5 CC 240 g 300 g 1 sachet 100 g 180 g 1 sachet (7g) 1 sachet 125 g 225 g 8g 1,5 sachets 150 g 270 g 10 g 1000g 300 ml 1,5 CS 1 CC 2,5 CS 240 g 240
SilverCrest SBB 850 D1 Programme 4 : Sucré Pain au chocolat Ingrédients Lait Fromage blanc maigre Sel Sucre Farine de blé complète Cacao en poudre Chocolat au lait concassé Levure sèche 1000g 400 ml 100 g 1,5 CC 1,5 CC 600 g 10 CS 100 g 1 sachet (7g) 1250g 500 ml 125 g 1,5 CC 2 CC 750 g 13 CS 125 g 8g 1500g 600 ml 150 g 2 CC 2,5 CC 900 g 15 CS 150 g 10 g Vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat noir, au choix.
SilverCrest SBB 850 D1 Raisins secs Levure sèche 100 g 5g 125 g 6g 150 g 1 sachet (7g) Programme 5 : Pain au babeurre Pain au babeurre 1 Ingrédients Eau Babeurre Sel Farine de blé (type DE 1050) Farine de seigle (type DE 997) Levure sèche 1000g 130 ml 250 ml 1,5 CC 600 g 60 g 1 sachet (7g) 1250g 160 ml 310 ml 1,5 CC 750 g 75 g 8g 1500g 195 ml 375 ml 2 CC 900 g 90 g 10 g 1000g 350 ml 2 CS 2 CC 3 CS 600 g 1 sachet (7g) 1250g 440 ml 2,5 CS 2,5 CC 4 CS 750 g 8g 1500g 525 ml 3 CS 3 CC 5 CS 900 g 10 g
SilverCrest SBB 850 D1 Programme 6 : Sans gluten Même les plus petites quantités de poussières de farine peuvent provoquer des réactions allergiques chez les personnes qui ne supportent pas le gluten. Avant de faire du pain sans gluten, nettoyez soigneusement la machine à pain, le moule et les pales de pétrissage. Pain aux graines sans gluten Ingrédients Eau Lait Huile de tournesol Sel Sucre Mélange de farines sans gluten Graines (p.ex.
SilverCrest SBB 850 D1 Pain sans gluten au yaourt Ingrédients Eau Yaourt nature Huile de tournesol Vinaigre Sel Sucre Farine sans gluten (p.ex.
SilverCrest SBB 850 D1 Farine de blé (type DE 550) Amandes effilées grillées Grains de poivre vert marinés Levure sèche 540 g 100 g 1 CS 5g 675 g 125 g 1 CS 6g 810 g 150 g 1,5 CS 1 sachet (7g) Programme 8 : Gâteau Ce programme convient très bien pour les préparations prêtes à l’emploi pour gâteaux. Avec ces préparations, suivez impérativement les instructions de préparation sur l’emballage. Programme 9 : Pétrir Utilisez ce programme si vous souhaitez seulement pétrir une pâte.
SilverCrest SBB 850 D1 Bretzels 200 ml d’eau ½ CC de sucre ½ sachet de levure sèche (3,5 g) ¼ CC de sel 360 g de farine de blé (type DE 405) À noter : formez des bretzels avec la pâte une fois prête. Badigeonnez les bretzels d’un œuf battu puis saupoudrez de gros sel (2 CS de gros sel pour 12 bretzels). Placez les bretzels sur une plaque de cuisson préparée et faites cuire les bretzels au four à 230 °C pendant 15 à 20 minutes.
SilverCrest SBB 850 D1 Nous recommandons d’adapter la durée du programme préréglée sur 8 heures en fonction de la quantité utilisée : Quantité Durée du programme Jusqu’à 1000 ml 8 à 10 heures Entre 1000 ml et 1500 ml 9 à 11 heures Plus de 1500 ml 10 à 12 heures Une fois le programme terminé, laissez refroidir le yaourt un peu. Versez-le, le cas échéant, dans des pots individuels et entreposez le yaourt au réfrigérateur pendant environ 24 heures avant de le consommer.
SilverCrest SBB 850 D1 Programme 13 : Confiture Avec la machine à pain, la fabrication de confitures ou de préparations à tartiner à base de fruits est un jeu d’enfant. Procédez comme suit : Lavez soigneusement les fruits frais et mûrs. Pelez les fruits à peau dure comme des pommes et pêches, et dénoyautez-les le cas échéant. Respectez impérativement les quantités indiquées afin d’éviter la montée en ébullition précoce qui risquerait de provoquer un débordement.
SilverCrest SBB 850 D1 Programme 14 : Cuire Ce programme vous permet de recuire des pains trop blancs ou qui ne sont pas assez cuits. Le programme ne contient aucune phase pour pétrir ni faire lever la pâte. Vous pouvez choisir entre trois températures différentes. Programme 15 : Programmable Vous pouvez programmer ce programme vous-même en fonction de vos préférences et expériences. Pour chaque phase de cuisson (pétrir, lever, cuire, maintenir au chaud), vous pouvez programmer différentes durées.
SilverCrest SBB 850 D1 La pâte n’est pas pétrie entièrement. Vérifiez d’abord que le moule et les pales de pétrissage sont insérés correctement. Il est possible que la pâte soit trop sèche. Ajoutez un peu de liquide, le cas échéant. Avec des préparations prêtes à l’emploi, il est possible que les quantités du mélange et des ingrédients n’aient pas été ajustées à la contenance du moule. Réduisez les quantités. Le pain cuit est trop humide.
SilverCrest SBB 850 D1 Inhoudsopgave Inleiding ........................................................................................................... 25 Wetenswaardigheden over ingrediënten......................................................... 25 Meel .................................................................................................................................................... 25 Gist ..............................................................................................
SilverCrest SBB 850 D1 Inleiding Geachte klant, In dit receptenboekje vindt u talrijke belangrijke informatie over het gebruik van de SilverCrest broodbakmachine SBB 850 D1. Op de volgende pagina's vindt u wetenswaardigheden over ingrediënten en bakmixen en andere belangrijke tips voor succes bij het bakken. Allerlei op de verschillende programma's ingedeelde recepten geven u de mogelijkheid om met weinig moeite zelf heerlijk brood, gebak en jam te bereiden.
SilverCrest SBB 850 D1 Tarwemeel Duitsland Type Oostenrijk Type Zwitserland Type Zeeuwse bloem: zeer fijn gemalen tarwebloem voor gebak. Slechts beperkt geschikt voor het bakken van brood. 405 480 400 Patentbloem: fijngemalen tarwebloem, ideaal voor brood of broodjes. 550 780 550 Gebuild meel: middelfijn gemalen meel, geschikt voor gemengd brood en hartig gebak. 1050 1600 1100 Volkorenmeel: grof gemalen, geschikt voor donker brood.
SilverCrest SBB 850 D1 Het gebruik van gedroogde gist is relatief gemakkelijk. Daarom gaan we bij de volgende recepten uit van het gebruik van gedroogde gist. Als u in plaats van gedroogde gist liever verse gist gebruikt, neem dan in elk geval de aanwijzingen op de verpakking in acht. Als vuistregel geldt: U gebruikt een pakje gedroogde gist (7 g) of een half blokje verse gist (ca. 21 g) op 500 gram meel. Gist is bederfelijk en dient altijd in de koelkast te worden bewaard.
SilverCrest SBB 850 D1 Vloeistof Bij het bereiden van brood kan water, melk, karnemelk of zelfs vruchtensap worden gebruikt. Melk en karnemelk verbeteren de smaak en maken de korst van het brood zachter, maar het gebruik van water zorgt voor een hardere korst. Om het brood een fruitig smaakje te geven, zijn er in sommige broodrecepten kleine hoeveelheden van verschillende soorten vruchtensap aangegeven. Glutenvrij bakken Coeliakie is een glutenintolerantie.
SilverCrest SBB 850 D1 Bakmixen De SilverCrest broodbakmachine is natuurlijk ook zeer geschikt voor het gebruik van kant-en-klare bakmixen. Voor een perfect bakresultaat dient u zich zo goed mogelijk te houden aan de instructies op de verpakking. De meeste broodmixen zijn verkrijgbaar in verpakkingen van 1000 g. Als vuistregel geldt: Voor een brood van 1500 g is ca. 1000 g bakmix en ca. 700 ml vloeistof nodig. Voor lichter brood verlaagt u de hoeveelheid ingrediënten in dezelfde verhouding.
SilverCrest SBB 850 D1 Recepten voor een brood van 1000 g, 1250 g en 1500 g Met de volgende broodrecepten krijgt u brood met een gewicht van ca. 1000 g, 1250 g of 1500 g. Selecteer het gewenste gewicht van het brood en de benodigde hoeveelheid ingrediënten vindt u in de betreffende tabel. Bij de in de recepten aangegeven hoeveelheden gaat het om richtwaarden. Het kan nuttig zijn om hoeveelheden hier en daar enigszins te veranderen om het bakresultaat naar eigen voorkeur aan te passen.
SilverCrest SBB 850 D1 Zonnebloempittenbrood Ingrediënten lauwe melk tarwemeel (DE-type 550) boter of margarine zonnebloempitten keukenzout suiker gedroogde gist 1000g 300 ml 540 g 1 el 5 el 1 tl 1/2 tl 1 pakje (7g) 1250g 375 ml 675 g 1,5 el 6 el 1 tl 1/2 tl 8g 1500g 450 ml 810 g 1,5 el 7 el 1,5 tl 1 tl 10 g 1000g 350 ml 540 g 1,5 el 4 el 1 tl 1 el 5g 1250g 440 ml 675 g 2 el 5 el 1 tl 1 el 6g 1500g 530 ml 810 g 2,5 el 6 el 1,5 tl 1,5 el 1 pakje (7g) 1000g 50 g 350 ml 1,5 tl 1,5 el 1 tl 180 g 360 g 1
SilverCrest SBB 850 D1 Maisbrood Ingrediënten water tarwemeel (DE-type 550) maïsgriesmeel boter klein gesneden appel met schil gedroogde gist 1000g 350 ml 540 g 3 el 1 el 1/2 stuk 5g 1250g 440 ml 675 g 4 el 1,5 el 1/2 stuk 6g 1500g 530 ml 810 g 5 el 1,5 el 1 stuk 1 pakje (7g) 1000g 300 ml 2 stuks 1,5 el 1,5 tl 1 el 540 g 1 pakje (7g) 1250g 375 ml 2 stuks 2 el 1,5 tl 1 el 675 g 8g 1500g 450 ml 3 stuks 2,5 el 2 tl 1,5 el 810 g 10 g 1000g 300 ml 1 el 1 tl 540 g 1 tl 1 tl 2 el 50 g 5g 1250g 375 ml 1,5 e
SilverCrest SBB 850 D1 Paprikabrood Ingrediënten water speltmeel (DE-type 812) keukenzout bakolie paprikapoeder fijn gesneden rode paprika gedroogde gist 1000g 310 ml 530 g 1,5 tl 1,5 tl 1,5 tl 130 g 1 pakje (7g) 1250g 390 ml 660 g 1,5 tl 2 tl 2 tl 165 g 8g 1500g 470 ml 800 2 tl 2,5 tl 2,5 tl 200 g 10 g 1000g 320 ml 2 el 1,5 tl 600 g 2 el 1 pakje (7g) 1250g 400 ml 2,5 el 1,5 tl 750 g 2,5 el 8g 1500g 480 ml 3 el 2 tl 900 g 3 el 10 g 1000g 320 ml 1,5 el 1,5 tl 2,5 tl 600 g 1 pakje (7g) 1250g 400 ml 2
SilverCrest SBB 850 D1 Programma 3: Volkoren Volkorenbrood Ingrediënten water boter of margarine keukenzout suiker tarwemeel (DE-type 1050) volkoren tarwemeel gedroogde gist 1000g 350 ml 25 g 1 tl 1 tl 270 g 270 g 5g 1250g 440 ml 35 g 1 tl 1 tl 340 g 340 g 6g 1500g 530 ml 40 g 1,5 tl 1,5 tl 405 g 405 g 1 pakje (7g) 1000g 350 ml 2 el 1,5 el 1 tl 360 g 180 g 50 g 5g 1250g 440 ml 2,5 el 2 el 1 tl 450 g 225 g 60 g 6g 1500g 530 ml 3 el 2,5 el 1,5 tl 540 g 270 g 75 g 1 pakje (7g) 1000g 325 ml 75 g 2 el 1
SilverCrest SBB 850 D1 volkoren speltmeel speltschroot volkoren roggemeel zonnebloempitten gedroogde gist 360 g 90 g 90 g 50 g 5g 450 g 115 g 115 g 60 g 6g 540 g 135 g 135 g 75 g 1 pakje (7g) 1000g 400 ml 100 ml 1 tl 160 g 200 g 1 pakje 100 g 180 g 1 pakje (7g) 1250g 500 ml 125 ml 1 tl 200 g 250 g 1 pakje 125 g 225 g 8g 1500g 600 ml 150 ml 1,5 tl 240 g 300 g 1,5 pakje 150 g 270 g 10 g 1000g 300 ml 1,5 el 1 tl 2,5 el 240 g 240 g 60 g 5g 1250g 375 ml 2 el 1 tl 3 el 300 g 300 g 75 g 6g 1500g 450 ml 2,
SilverCrest SBB 850 D1 Programma 4: Zoet Chocoladebrood Ingrediënten melk magere quark keukenzout suiker volkoren tarwemeel cacao fijngehakte melkchocolade gedroogde gist 1000g 400 ml 100 g 1,5 tl 1,5 tl 600 g 10 el 100 g 1 pakje (7g) 1250g 500 ml 125 g 1,5 tl 2 tl 750 g 13 el 125 g 8g 1500g 600 ml 150 g 2 tl 2,5 tl 900 g 15 el 150 g 10 g Gebruik naar eigen voorkeur melkchocolade of pure chocolade. Als u het deeg na het kneden met 1 tot 2 eetlepels melk bestrijkt, wordt de korst donkerder.
SilverCrest SBB 850 D1 gedroogde druiven (rozijnen) gedroogde gist 100 g 5g 125 g 6g 150 g 1 pakje (7g) Programma 5: Karnemelkbrood Karnemelkbrood 1 Ingrediënten water karnemelk keukenzout tarwemeel (DE-type 1050) roggemeel (DE-type 997) gedroogde gist 1000g 130 ml 250 ml 1,5 tl 600 g 60 g 1 pakje (7g) 1250g 160 ml 310 ml 1,5 tl 750 g 75 g 8g 1500g 195 ml 375 ml 2 tl 900 g 90 g 10 g 1000g 350 ml 2 el 2 tl 3 el 600 g 1 pakje (7g) 1250g 440 ml 2,5 el 2,5 tl 4 el 750 g 8g 1500g 525 ml 3 el 3 tl 5 el
SilverCrest SBB 850 D1 Programma 6: Glutenvrij Zelfs geringe resten meelstof kunnen allergische reacties veroorzaken bij mensen die gevoelig zijn voor gluten. Reinig voordat u glutenvrij brood bakt de broodbakmachine, de bakvorm en de kneedhaken zeer grondig. Glutenvrij zadenbrood Ingrediënten water melk zonnebloemolie keukenzout suiker glutenvrije meelmix zaden (bijv.
SilverCrest SBB 850 D1 Glutenvrij yoghurtbrood Ingrediënten water natuurlijke yoghurt zonnebloemolie azijn keukenzout suiker glutenvrij meel (bijv.
SilverCrest SBB 850 D1 geroosterd amandelschaafsel ingelegde groene peperkorrels gedroogde gist 100 g 1 el 5g 125 g 1 el 6g 150 g 1,5 el 1 pakje (7g) Programma 8: Taart Dit programma is ideaal voor kant-en-klare cakemixen. Volg bij cakemixen in elk geval de instructies op de verpakking op. Programma 9: Kneden Gebruik dit programma als u deeg alleen wilt kneden. Het programma bevat geen rijsfase.
SilverCrest SBB 850 D1 Krakelingen 200ml water ½ tl suiker ½ pakje gedroogde gist (3,5 g) ¼ tl keukenzout 360g tarwemeel (DE-type 405) Neem het volgende in acht: Vorm het deeg als het klaar is tot krakelingen. Bestrijk de krakelingen met losgeklopt ei en bestrooi ze vervolgens met grof zout (2 el grof zout voor 12 krakelingen). Plaats de krakelingen op een bakplaat en bak ze 15 tot 20 minuten in de oven op 230°C.
SilverCrest SBB 850 D1 We bevelen aan om de vooraf ingestelde programmalooptijd van 8 uur als volgt aan te passen aan de ingevoerde hoeveelheden: Hoeveelheid Programmalooptijd tot 1000 ml 8 tot 10 uur 1000 ml tot 1500 ml 9 tot 11 uur meer dan 1500 ml 10 tot 12 uur Laat de yoghurt na afloop van het programma nog een beetje afkoelen. Doe de yoghurt eventueel in schaaltjes en bewaar deze dan ca. 24 uur in de koelkast voordat u ze consumeert. Roer de yoghurt voor consumptie om.
SilverCrest SBB 850 D1 Programma 13: Jam Het bereiden van jam, marmelade en ander broodbeleg met vers fruit is kinderspel met de broodbakmachine. U gaat als volgt te werk: Was het verse en rijpe fruit grondig. Schil appels, perziken en ander soortgelijk fruit en verwijder indien nodig de pit. Houdt u zich exact aan de vermelde hoeveelheden om te voorkomen dat het voortijdig kookt en overloopt. Het programma is precies afgestemd op de vermelde hoeveelheden. Snij het fruit in kleine stukjes van max.
SilverCrest SBB 850 D1 Programma 14: Bakken Met dit programma kunt u brood nabakken dat te licht is uitgevallen of niet goed doorgebakken is. Het programma bevat geen kneed- en geen rijsfase. U kunt drie verschillende temperaturen selecteren. Programma 15: Programmeerbaar Dit programma kunt u op basis van uw eigen voorkeuren en ervaringen zelf programmeren. U kunt voor elke fase van het bakproces (kneden, rijzen, bakken, warmhouden) afzonderlijk tijden programmeren.
SilverCrest SBB 850 D1 Het gebakken brood is te vochtig Zorg er bij de volgende poging in elk geval voor dat de ingrediënten precies worden afgemeten. Mocht dat niet helpen, dan kunt u er ook wat meel aan toevoegen. Het toevoegen van te veel meel kan ook nadelig uitwerken op het bakresultaat. Kunnen er ook andere recepten worden gebruikt? Natuurlijk kunt u ook gebruik maken van andere recepten. Het is daarbij wel van belang dat u de hoeveelheden controleert en indien nodig aanpast.
SilverCrest SBB 850 D1 Inhaltsverzeichnis Einleitung ......................................................................................................... 47 Wissenswertes über Backzutaten ..................................................................... 47 Mehl .................................................................................................................................................... 47 Hefe....................................................................................
SilverCrest SBB 850 D1 Einleitung Sehr geehrter Kunde, In diesem Rezeptheft finden Sie viele wichtige Informationen rund um die Benutzung des SilverCrest Brotbackautomaten SBB 850 D1. Lesen Sie auf den folgenden Seiten Wissenswertes über Backzutaten und Backmischungen und erhalten Sie wichtige Tipps zum guten Gelingen Ihrer Produkte.
SilverCrest SBB 850 D1 Der folgenden Tabelle können Sie die Eigenschaften verschiedener Mehlarten und ihre Eignung für bestimmte Brotsorten entnehmen. Einige dieser Mehle finden auch Verwendung in den Rezepten auf den folgenden Seiten. Weizenmehl Deutschland Type Österreich Type Schweiz Type Sehr fein ausgemahlenes Weizenmehl für Kuchen. Nur eingeschränkt zum Brotbacken geeignet. 405 480 400 Backstarkes, fein ausgemahlenes Weizenmehl, ideal für Brot oder Brötchen.
SilverCrest SBB 850 D1 Hefe ist als Trockenhefe, Frischhefe oder schnellgärende Hefe erhältlich. Die Verwendung von Trockenhefe ist verhältnismäßig problemlos. Aus diesem Grund ist in den folgenden Rezepten die Verwendung von Trockenhefe zu Grunde gelegt. Wenn Sie anstatt der Trockenhefe lieber frische Hefe verwenden möchten, beachten sie in jedem Fall die Angaben auf der Verpackung. Als Faustregel gilt: Ein Päckchen Trockenhefe (7g) oder ein halber Würfel Frischhefe (ca. 21g) kommen auf 500 Gramm Mehl.
SilverCrest SBB 850 D1 Flüssigkeiten Bei der Brotherstellung können Wasser, Milch, Buttermilch oder auch Fruchtsäfte zum Einsatz kommen. Während Milch und Buttermilch den Geschmack steigern und die Kruste des Brotes weicher machen, bewirkt die Verwendung von Wasser eine härtere Kruste. Um dem Brot eine fruchtige Geschmacksnote zu verleihen, sind in einigen Brotrezepten geringe Mengen verschiedener Fruchtsäfte angegeben. Glutenfreies Backen Zöliakie ist eine Glutenunverträglichkeit.
SilverCrest SBB 850 D1 Als Faustregel gilt: Für ein 1500 g schweres Brot werden ca. 1000 g Fertigbackmischung und ca. 700 ml Flüssigkeit benötigt. Für leichtere Brote verringern Sie die Zutaten im gleichen Verhältnis. Beachten Sie jedoch immer die Angaben auf der Verpackung. Brotbackmischungen in vielen, leckeren Variationen und Zutaten für Ihre eigenen Rezepte können Sie preiswert in Ihrem LIDL vor Ort kaufen. Beachten Sie die Zubereitungshinweise auf der Verpackung.
SilverCrest SBB 850 D1 Rezepte für ein Brot von 1000 g, 1250 g und 1500 g Die nachfolgenden Brot-Rezepte ergeben Brote von ca. 1000 g, 1250 g bzw. 1500 g Gewicht. Wählen Sie das gewünschte Brotgewicht und entnehmen Sie die benötigte Zutatenmenge der entsprechenden Zutatentabelle. Bei den Mengenangaben in den Rezepten handelt es sich um Richtwerte. Möglicherweise ist es sinnvoll, einzelne Zutatenmengen leicht anzupassen, um das Backergebnis auf Ihre Vorlieben zu optimieren.
SilverCrest SBB 850 D1 Sonnenblumenkernbrot Zutaten lauwarme Milch Weizenmehl (DE-Type 550) Butter/Margarine Sonnenblumenkerne Speisesalz Zucker Trockenhefe 1000g 300 ml 540 g 1 EL 5 EL 1 TL 1/2 TL 1 Pckg. (7g) 1250g 375 ml 675 g 1,5 EL 6 EL 1 TL 1/2 TL 8g 1500g 450 ml 810 g 1,5 EL 7 EL 1,5 TL 1 TL 10 g 1000g 350 ml 540 g 1,5 EL 4 EL 1 TL 1 EL 5g 1250g 440 ml 675 g 2 EL 5 EL 1TL 1 EL 6g 1500g 530 ml 810 g 2,5EL 6 EL 1,5TL 1,5 EL 1 Pckg. (7g) 1000g 50 g 350 ml 1,5 TL 1,5 EL 1 TL 180 g 360 g 1 Pckg.
SilverCrest SBB 850 D1 Maisbrot Zutaten Wasser Weizenmehl (DE-Type 550) Maisgrieß Butter klein gehackter Apfel mit Schale Trockenhefe 1000g 350 ml 540 g 3 EL 1 EL 1/2 Stück 5g 1250g 440 ml 675 g 4 EL 1,5 EL 1/2 Stück 6g 1500g 530 ml 810 g 5 EL 1,5 EL 1 Stück 1 Pckg. (7g) 1000g 300 ml 2 Stück 1,5 EL 1,5 TL 1 EL 540 g 1 Pckg.
SilverCrest SBB 850 D1 Paprikabrot Zutaten Wasser Dinkelmehl (DE-Type 812) Speisesalz Speise-Öl Paprikapulver fein gewürfelte rote Paprikaschoten Trockenhefe 1000g 310 ml 530 g 1,5 TL 1,5 TL 1,5 TL 130 g 1250g 390 ml 660 g 1,5 TL 2 TL 2 TL 165 g 1500g 470 ml 800 2 TL 2,5 TL 2,5 TL 200 g 1 Pckg. (7g) 8g 10 g 1000g 320 ml 2 EL 1,5 TL 600 g 2 EL 1 Pckg. (7g) 1250g 400 ml 2,5 EL 1,5 TL 750 g 2,5 EL 8g 1500g 480 ml 3 EL 2 TL 900 g 3 EL 10 g 1000g 320 ml 1,5 EL 1,5 TL 2,5 TL 600 g 1 Pckg.
SilverCrest SBB 850 D1 Programm 3: Vollkorn Vollkornbrot Zutaten Wasser Butter/Margarine Speisesalz Zucker Weizenmehl (DE-Type 1050) Weizenvollkornmehl Trockenhefe 1000g 350 ml 25 g 1 TL 1 TL 270 g 270 g 5g 1250g 440 ml 35 g 1 TL 1 TL 340 g 340 g 6g 1500g 530 ml 40 g 1,5 TL 1,5 TL 405 g 405 g 1 Pckg. (7g) 1000g 350 ml 2 EL 1,5 EL 1 TL 360 g 180 g 50 g 5g 1250g 440 ml 2,5 EL 2 EL 1 TL 450 g 225 g 60 g 6g 1500g 530 ml 3 EL 2,5 EL 1,5 TL 540 g 270 g 75 g 1 Pckg.
SilverCrest SBB 850 D1 Dinkelvollkornmehl Dinkelschrot Roggenvollkornmehl Sonnenblumenkerne Trockenhefe 360 g 90 g 90 g 50 g 5g 450 g 115 g 115 g 60 g 6g 540 g 135 g 135 g 75 g 1 Pckg. (7g) 1000g 400 ml 100 ml 1 TL 160 g 200 g 1 Packung 100 g 180 g 1 Pckg.
SilverCrest SBB 850 D1 Programm 4: Süß Schokoladenbrot Zutaten Milch Magerquark Speisesalz Zucker Weizenvollkornmehl Kakao gehackte Vollmilch-Schokolade Trockenhefe 1000g 400 ml 100 g 1,5 TL 1,5 TL 600 g 10 EL 100 g 1 Pckg. (7g) 1250g 500 ml 125 g 1,5 TL 2 TL 750 g 13 EL 125 g 8g 1500g 600 ml 150 g 2 TL 2,5 TL 900 g 15 EL 150 g 10 g Verwenden Sie je nach Gechmack Vollmilch- oder Zartbitterschokolade. Wenn Sie den Teig nach dem Kneten mit 1 bis 2 EL Milch bestreichen, wird die Kruste dunkler.
SilverCrest SBB 850 D1 Weizenmehl (DE-Type 405) getrocknete Weinbeeren (Rosinen) Trockenhefe 540 g 100 g 675 g 125 g 810 g 150 g 5g 6g 1 Pckg. (7g) Programm 5: Buttermilchbrot Buttermilchbrot 1 Zutaten Wasser Buttermilch Speisesalz Weizenmehl (DE-Type 1050) Roggenmehl (DE-Type 997) Trockenhefe 1000g 130 ml 250 ml 1,5 TL 600 g 60 g 1 Pckg. (7g) 1250g 160 ml 310 ml 1,5 TL 750 g 75 g 8g 1500g 195 ml 375 ml 2 TL 900 g 90 g 10 g 1000g 350 ml 2 EL 2 TL 3 EL 600 g 1 Pckg.
SilverCrest SBB 850 D1 Programm 6: Glutenfrei Selbst geringe Rückstände an Mehlstaub können bei glutenempfindlichen Menschen allergische Reaktionen hervorrufen. Bevor Sie glutenfreie Brote backen, reinigen Sie den Brotbackautomaten, die Backform und die Knethaken besonders gründlich. Glutenfreies Körnerbrot Zutaten Wasser Milch Sonnenblumen-ÖL Speisesalz Zucker glutenfreie Mehlmischung Samen (z.B.
SilverCrest SBB 850 D1 Glutenfreies Joghurtbrot Zutaten Wasser Naturjoghurt Sonnenblumen-ÖL Essig Speisesalz Zucker glutenfreies Mehl (z.B. Hirse o.
SilverCrest SBB 850 D1 geröstete Mandelblättchen eingelegte grüne Pfefferkörner Trockenhefe 100 g 1 EL 5g 125 g 1 EL 6g 150 g 1,5 EL 1 Pckg. (7g) Programm 8: Kuchen Dieses Programm eignet sich hervorragend für fertige Kuchenbackmischungen. Beachten Sie bei Kuchenbackmischungen unbedingt die Zubereitungshinweise auf der Verpackung der Backmischung. Programm 9: Kneten Nutzen Sie dieses Programm, wenn Sie einen Teig nur kneten wollen. Das Programm beinhaltet keine Gehphase.
SilverCrest SBB 850 D1 Brezeln 200ml Wasser ½ TL Zucker ½ Päckchen Trockenhefe (3,5g) ¼ TL Speise-Salz 360g Weizenmehl (DE-Type 405) Bitte beachten Sie: Formen Sie den fertigen Teig zu Brezeln. Bestreichen Sie die Brezeln mit einem verquirlten Ei und streuen Sie anschliessend grobes Salz darüber (2 EL grobes Salz für 12 Brezeln). Legen Sie die Brezeln auf ein vorbereitetes Backblech und backen Sie die Brezeln bei 230°C für 15-20 Minuten im Backofen.
SilverCrest SBB 850 D1 Wir empfehlen, die voreingestellte Programmdauer von 8 Stunden in Abhängigkeit von der eingefüllten Menge folgendermaßen anzupassen: Menge bis 1000 ml 1000 ml bis 1500 ml mehr als 1500 ml Programmdauer 8 bis 10 Stunden 9 bis 11 Stunden 10 bis 12 Stunden Lassen Sie den Joghurt nach Ablauf des Programmes noch etwas abkühlen. Füllen Sie ihn ggf. in kleine Portionsgläser und lagern Sie den Joghurt dann ca. 24 Stunden im Kühlschrank, bevor Sie ihn verzehren.
SilverCrest SBB 850 D1 Programm 13: Marmelade Die Herstellung von frischen Fruchtaufstrichen, Marmelade und Konfitüre im Brotbackautomaten ist ein Kinderspiel. Gehen Sie folgendermaßen vor: Frische, reife Früchte gründlich waschen. Äpfel, Pfirsiche und andere hartschalige Früchte schälen, ggf. entsteinen. Halten Sie sich unbedingt genau an die angegebenen Mengen, um ein verfrühtes Kochen und damit ein mögliches Überlaufen zu vermeiden. Das Programm ist genau auf die angegebenen Mengen abgestimmt.
SilverCrest SBB 850 D1 Programm 14: Backen Mit diesem Programm können Sie Brote nachbacken, die zu hell geraten oder nicht durchgebacken sind. Das Programm beinhaltet keine Knet- und keine Gehphase. Sie haben die Möglickeit, drei verschiedene Temperaturen zu wählen. Programm 15: Programmierbar Dieses Programm können Sie nach Ihren Vorlieben und Erfahrungen selbst programmieren. Sie können für jede einzelne Phase des Backvorganges (kneten, gehen, backen, warmhalten) individuelle Zeiten programmieren.
SilverCrest SBB 850 D1 Der Teig wird nicht vollständig geknetet. Überprüfen Sie zunächst, ob Backform und Knethaken richtig eingesetzt sind. Eventuell ist auch der Teig zu trocken, geben Sie ggf. etwas Flüssigkeit dazu. Bei Fertigbackmischungen wurde möglicherweise die Menge der Backmischung und der Zutaten nicht an das Fassungsvermögen der Backform angepasst. Reduzieren Sie die Mengen. Das gebackene Brot ist zu feucht Achten Sie beim nächsten Versuch unbedingt darauf, die Zutaten genau abzumessen.
