Owner's manual

ve iç dokusunun yumuflak olmasini seglar. Ancak mayanin hizli bir sekilde aktif haie
gelebilmesi için seker ve undaki karbonhidrata ihtiyaci vardir.
1 çay kasigi aktif kuru maya =3/4 çay kasigi hazir yas maya
1,5 çay kasigi aktif kuru maya =1 çay kasigi hazir yas maya
2 çay kasigi aktif kuru maya =1,5 çay kasigi hazir yas maya
Maya yüksek sicaklikta bozuldugu için buzdolabinda muhafaza edilmelidir, mayayi
kullanmadan once son kullanma tarihini kontrol ediniz. Her kullanimdan sonra derhal
buzdolabina kaldiriniz. Ekmegin mayalanmamasi genellikle mayanin bozulmasindan
kaynaklanir.
Asagida açiklanan yontemleri uygulayarak mayanin taze ve aktif olup olmadigini kontrol
edebilirsiniz.
1. Olçü kabina 1/2 su bardagi sicak su koyunuz (45-50°C)
2. Kaba 1 çay kasigi beyaz seker koyunuz ve karistiriniz, daha sonra suyun üstüne 2 çay
kasigi maya serpistiriniz.
3. Olçü kabini 10 dakika boyunca sicak bir yere birakiniz. Su karistirmayiniz.
4. Kopük 1 su bardagi seviyesine yükselmelidir. Aksi takdirde maya bozulmustur ya da
aktif degildir.
9. Tuz
Ekmegin lezzetini arttirmak ve kabugunun daha kizarik olmasini saglamak için tuza
ihtiyaç vardir. Ancak tuz mayanin kabarmasini kisitlayabilir. Tarifte çok fazla tuz
kullanmayiniz. Tuz kullanmak istemiyorsaniz hiç eklemeyebilirsiniz. Tuz eklenmemis bir
ekmek eklenmis ekmekten daha fazla kabaracaktir.
10. Yumurta
Yumurta ekmegin dokusunu gelifltirir, ekmegi daha besleyici kilar ve boyutunun daha
büyük olmasini saglar ve ekmege lezzet katar. Yumurtanin kirildiktan sonra iyice çirpilip
karistirilmasi gerekir.
11. Tereyag>, Margarin ve Bitkisel Yag
Margarin ekmegin daha yumusak olmasini saglar ve kullanim omrünü uzatir. Tereyagi
kullanilmadan once eritilmeli ve küçük parçalar halinde kesilmelidir, buzdolabindan
çikarildiktan sonra esit sekilde karistirilmalidir.
12. Kabartma Tozu
Kabartma tozu ozellikle Çok hizli ekmek ve kek kabartmak için kullanilir. Mayalanma
süresi gerektirmez ve kimyasal etkiyle gaz üreterek ekmegin içerisinde baloncuklar
olusturarak ekmegin dokusunu yumusatir.
EKMEK MALZEMELERININ TANITIMI
13. Karbonat
Yukarida açiklananla ayni sekilde etki gosterir. Kabartma tozuyla birlikte kullanilabilir.
- 12 -