Owner's manual

14. Su ve Diger S>v>lar
Su ekmek yapiminda kuUanilan temel bir malzemedir. Genel olarak su sicakliginin 20°C
lia 25°C olmasi gerekir. Çok hizli ekmek yapiminda kabarma hizini arttirmak için su
sicakliginin 45-50°C olmasi gerekmektedir. Suyun yerine taze süt ya da %2 oraninda süt
tozu karistirilmis su kullanilabilir, bu sayede ekmegin lezzeti artar ve kabugu daha iyi
kizarir. Bazi tariflerde ekmegi tatlandirmak için elma suyu, portakal suyu ya da limon
suyu gibi meyve sularinin kullanilmasi tavsiye edilebilir.
EKMEK MALZEMELERININ TANITIMI
Malzemelerin olçümü
Kaliteli bir ekmek yapma konusunda en onemli hususlardan biri malzeme miktarinin
dogru ayarlanmasidir.
Malzeme miktarini hassas bir sekilde ayarlamak için olçü kabini ve olçü kasigini
kullanmaniz tavsiye edilir, aksi takdirde ekmegin kalitesi büyük olçüde etkilenir.
1. S>v> malzemelerin olçülmesi
Su, taze süt ya da süt tozu karisimi olçü kabiyla olçülmelidir.
Olçü kabinin seviyesi yatay olarak gozle olçülmelidir.
Sivi yag ya da diger malzemeleri olçü kabiyla olçtükten sonra diger malzemeleri olçmeden
once olçü kabini temizleyiniz.
2. Kuru toz malzeme olçümü
Kuru toz haldeki malzemeler dogal ve sikistirilmamis durumda tutulmalidir, kabin üstünü
biçakla düzlestirerek olçegi tam olçüsüyle kullaniniz.
3. Malzemelerin s>ralamas>
Malzemeleri tavaya llave edilirken genellikle izlenecek siralama sivi, yumurta, tuz ve süt
tozu vb. fleklinde olmalidir. Malzemeler ilave edilirken unun tamami islanmamalidir.
Maya yalnizca kuru haldeki unun üzerine ilave edilmelidir. Mayanin kesinlikle tuzla temas
etmemesi gerekir. Otomatik malzeme ekleme ifllevi kullaniliyorsa, un hamur halinde
yogrulduktan sonra meyveler otomatik olarak karisima ilave edilecektir. Erteleme ifllevini
uzun süreye ayarladiysaniz yumurta ve meyve gibi malzemeler kullanmaktan kacininiz.
- 13 -