Operation Manual

18 19
DE
REZEPTE
Kaeepunsch
Zutaten (für 6 Personen):
1/2 l heißer Kaee
1/2 l weißer Portwein
1/2 l Rum
100 g brauner Kandiszucker
Zubereitung: Den Kaee in einen Topf schütten, Rum und Port-
wein hinzufügen, erhitzen und zum Kochen bringen.
Kandiszucker in kleinen Portionen hinzufügen und süß ab-
schmecken. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, in den tradi-
tionellen, kurzstieligen Gläsern servieren.
Kaiserlicher Kaee
Zutaten (für 3 Personen):
3 Espresso-Kaees
3 Eigelbe
3 Teelöel Zucker
3 dl Milch
2 Gläschen Brandy
Zubereitung: Eigelbe mit Zucker und Brandy schaumig schla-
gen. Heiße Milch und heißen Kaee hinzufügen.
TIPP: Milch leicht aufschäumen und langsam zum Schluss hin-
zufügen. Optimal zu Schokoladentorte.
Dänischer Kaee
Zutaten:
6 Eier
abgeriebene Schale einer Zitrone
100g Zucker
3/4 l starken, kalten Kaee
1 großes Glas Weinbrand
Zubereitung: Eier mit der Zitronenschale schaumig schlagen,
nach und nach den Zucker hinzufügen, bis eine schaumige
Masse entsteht. Langsam Kaee und Weinbrand unter Rühren
hinzufügen. In Teetassen oder eisgekühlten Ballongläsern ser-
vieren
Irish Coee
Zutaten (für 3 Personen):
2 Esslöel Zucker
1 Esslöel Wasser
9 Teelöel Schlagsahne
6 Esslöel Irischer Whisky
4 Tassen heißer Kaee
Zubereitung: Wasser und Zucker ca. 1 Minute kochen lassen,
dann Whisky und heißen Kaee hinzufügen.
Umrühren und in Stielgläser füllen.
Langsam die Sahne auf den Kaee geben (3 Teelöel je Glas).
TIPP: Sahne leicht schlagen, damit sie oben auf dem Kaee
bleibt. Nach Geschmack kann auch Grand Marnier oder Cal-
vados hinzugegeben werden.
Kaeesorbet
Zutaten (für 4 Personen):
200 g Streuzucker
2 dl Espresso-Kaee
Zubereitung: Den Zucker in 1/2 Liter Wasser auösen und einen
Sirup herstellen, bei kleiner Flamme einige Minuten kochen;
abkühlen lassen und den Kaee hinzufügen.
Gut vermischen und ltern, in den Gefrierschrank stellen und
dabei oft umrühren, bis eine körnige Konsistenz erreicht wird.
Geschüttelter Kaee
Zutaten:
4 Espresso-Kaees
4 Teelöel Zucker
12 Eiswürfel
Zubereitung: Das Eis zerkleinern und zum bereits gesüßten
Zucker hinzufügen. Den Shaker schütteln, bis eine cremige und
schaumige Konsistenz erreicht wird.
TIPPS: im Mixer bei niedriger Geschwindigkeit verrühren und in
Sektöten oder im Tumbler servieren.