Operation Manual

22
23
PROBLÈME CAUSE PROBABLE SOLUTION
Le lait mousse à grosses bulles ou il gicle
de la buse
Le lait n’est pas assez froid ou ce n’est pas
du lait demi-écrémé
Le curseur émulsion lait est mal réglé.
Le couvercle du pot à lait est sale
Utilisez de préférence du lait écrémé
ou demi-écrémé, à peine sorti du réfri-
gérateur (environ 5 °C). Si le résultat ne
voussatisfaittoujourspas,essayezdulait
d’une autre marque.
Déplacez légèrement le curseur vers «
CAFFELATTE » (voir par. « Préparation du
cappuccino »).
Nettoyez le couvercle du lait en suivant
les instructions du par. « Nettoyage du
pot à lait ».
RECETTES
Punch au café
Ingrédients (pour 6 personnes):
1/2 l de café chaud
1/2 l de porto blanc
1/2 l de rhum
100 g de sucre de canne
Préparation:Versezlecafédansunecasserole,ajoutezlerhum
etleportoetportezletoutàébullition.Ajoutezlesucrepetit
àpetitengoûtantjusqu’àcelemélangesoitassezsucré.Dès
que le sucre a fondu, servez dans des verres traditionnels à pied
court.
Café de l’Empereur
Ingrédients (pour 3 personnes):
3 cafés expresso
3jaunesd’œufs
3 cuillerées à thé de sucre
3 dl de lait
2 petits verres de Brandy
Préparation:Mélangezlesjaunesd’œufs,lesucreetleBrandy.
Ajoutezlelaitchaudetlecaféchaud.
SUGGESTION:faiteslégèrementmousserlelaitetajoutez-le
lentement en dernier. Excellent avec un gâteau au chocolat.
Café danois
Ingrédients:
6œufs
écorce de citron râpée
100 g de sucre
3/4 l de café fort, froid
1 grand verre de Brandy
Préparation:Battezlesœufsetl’écorcedecitron,ajoutezlesu-
crepetitàpetitjusqu’àobtenirunebellemousse.Ajoutezlen-
tement le café et le Brandy, en continuant de mélanger. Servez
dans des tasses à thé ou dans des ballons glacés.
Café irlandais
Ingrédients (pour 3 personnes):
2 cuillerées de sucre
1 cuillerée d’eau
9 cuillerées à thé de crème à fouetter
6 cuillerées de Whisky irlandais
4 tasses de café chaud
Préparation: Faites bouillir l’eau et le sucre pendant une minute
environpuisajoutezleWhiskyetlecaféchaud.
Mélangez et versez dans des verres à pied. Versez lentement la
crème sur le café (3 cuillerées à thé par verre).
SUGGESTION : montez légèrement la crème de manière à ce
qu’elleresteàlasurfaceducafé.Vouspouvezégalementajouter
du Grand Marnier ou du Calvados.
Sorbet au café
Ingrédients (pour 4 personnes):
200 g de sucre semoule
2 dl de café expresso
Préparation: Faites dissoudre le sucre dans 1/2 litre d’eau et fai-
tes bouillir à petit feu pendant quelques minutes pour obtenir
dusirop.Laissezrefroidiretajoutezlecafé.Unefoisqueletout
est bien amalgamé, ltrez-le et mettez-le au congélateur, en
mélangeantsouventjusqu’àconsistancegranuleuse.
Café frappé
Ingrédients:
4 cafés expresso
4 cuillerées à thé de sucre
12 glaçons
Préparation:Pilezlesglaçonsetajoutez-lesaucafédéjàsucré.
Secouez le shaker jusqu’à obtention d’une mousse dense et
crémeuse
SUGGESTIONS : mélangez dans un mixeur à petite vitesse et ser-
vez dans des verres hauts ou dans des ûtes.