User manual

Uso
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ES
Recipientes de cocina
Los recipientes ideales deben tener un
fondo plano, lados rectos, una tapa que se
ajuste perfectamente a su diámetro y un
espesor de medio a pesado.
Los recipientes de cocina con acabados
ásperos pueden rayar la placa de cocción.
El aluminio y el cobre pueden emplearse
como material principal o de base en los
recipientes de cocina. Sin embargo, al ser
usados como base pueden dejar marcas
permanentes en la placa de cocción o en
las rejillas.
Las propiedades de los recipientes de
cocina son un factor que repercute en la
rapidez y uniformidad con que se
distribuye el calor, lo cual afecta a los
resultados de cocción. Un acabado
antiadherente tiene las mismas
características que su material de base. Por
ejemplo, el acabado antiadherente de un
recipiente de aluminio tendrá las
propiedades del aluminio.
Consulte la siguiente tabla como guía
respecto de las propiedades físicas de los
recipientes de cocina.
Aluminio
• Calienta rápida y uniformemente.
• Es adecuado para todos los tipos de
cocción.
• Un espesor de medio a pesado es lo
ideal para la mayor parte de tareas
culinarias.
Hierro fundido
• Calienta lenta y uniformemente.
• Es óptimo para dorar y freír.
• Mantiene el calor para una cocción
lenta.
Cerámica o cerámica vitrificada
• Siga las instrucciones del fabricante.
• Calienta lentamente pero no en forma
uniforme.
• Mejores resultados en las posiciones de
fuego bajo a mediano.
Cobre
• Calienta muy rápida y uniformemente.
Loza de barro
• Siga las instrucciones del fabricante.
• Use en posición de fuego bajo.
Acero o hierro fundido esmaltado de
porcelana
• Véase acero inoxidable o hierro
fundido.
Acero inoxidable
• Calienta rápidamente pero no en forma
uniforme.
• Los recipientes de cocina de acero
inoxidable con aluminio o cobre como
material principal o de base
proporcionan un calor uniforme.