Instruction Manual

Utilisation
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FR
Conservation au réfrigérateur +3/5°C
La conservation au réfrigérateur est
recommandée lors de la préparation des
plats emballés sous vide pour être
consommés en petites portions et à des
moments différents.
Conservation dans le garde-manger +18°C
La conservation dans le garde-manger est
recommandée pour les aliments qui risquent
de perdre leur arôme, comme le café, ou
de se détériorer en raison de l’humidité de
l’environnement, comme le sel, le sucre et la
farine.
En outre, ce type de stockage évite tout
contact avec les moisissures, les insectes et
la poussière.
3.7 Cuisson sous vide
La cuisson sous vide consiste à conditionner
hermétiquement un produit cru, précuit ou
partiellement cuit dans un sachet et à le
cuire en le trempant dans l’eau ou en
utilisant un four à vapeur.
La température de l’eau doit rester
constante et en dessous du point
d’ébullition.
Une fois cuit, retirez le produit du sachet
pour terminer la cuisson en le faisant rissoler
à la poêle ou en le grillant.
Avantages :
• Elle préserve les saveurs, les arômes, les
jus et la consistance des aliments.
• Excellents résultats de cuisson, ce qui
n’est pas réalisable avec la cuisine
traditionnelle.
• Marinade parfaite : La prise d’air ouvre
les fibres de la viande pour permettre la
pénétration en très peu de temps des
arômes de la marinade.
• Réduction de l’évaporation des liquides
pendant la cuisson, pour des aliments
tendres et juteux.
• Régénération parfaite des aliments
• Exaltation des saveurs et des couleurs
des aliments.
• Résultats uniformes de cuisson.
• Préservation des principes nutritifs et des
vitamines.
• Aucun ajout de graisse ou d’huile
.
• Réduction de l’utilisation de condiments
(épices, sel, etc.).
La durée de conservation d’un
produit sous vide varie selon la
type de produit.
En général, la durée de vie du
produit sous vide est 3 à 4 fois plus
longue que celle du même produit
qui n’est pas conservé sous vide.