Operation Manual

NL - 116 -
* Mag niet met eierschaal worden ingevroren. Het eigeel en eiwit moeten apart worden
ingevroren of zeer goed zijn gemixt.
Bewaartermijn
(in maanden)
Periode voor ontdooien op
kamertemperatuur (in uren)
Periode voor
ontdooien in de oven
(in minuten)
Brood 4-6 2-3
4-5 (220-225°C)
Koekjes 3-6 1-1,5
5-8 (190-200°C)
Pastei 1-3 2-3
5-10 (200-225°C)
Taart 1-1,5 3-4
5-8 (190-200°C)
Bladerdeeg 2-3 1-1,5
5-8 (190-200°C)
Pizza 2-3 2-4
15-20 (200°C)
De smaak van bepaalde kruiden en ingrediënten in bereide gerechten (anijs, basilicum,
waterkers, azijn, gemengde kruiden, gember, knoflook, ui, mosterd, tijm, majoraan, zwarte
peper, worst enz.) verandert en neemt toe in sterkte. Aan ingevroren levensmiddelen
dienen derhalve weinig kruiden worden toegevoegd of de gewenste kruiden dienen pas
na ontdooien aan de levensmiddelen te worden toegevoegd.
De bewaarperiode van de levensmiddelen is afhankelijk van de gebruikte olie. Geschikte
olie is onder andere margarine, kalfsvet, olijfolie en boter. Ongeschikte oliën zijn pindakaas
en varkensvet.
Maaltijden in vloeibare vorm dienen in plastic bakjes te worden ingevroren. Andere
levensmiddelen dienen in plastic folie of zakjes te worden ingevroren.
Voorbereiden
Bewaartermijn
(in maanden)
Bewaarwijze
2-3 Alleen homogene melk
In plakken 6-8
Kunnen gedurende korte
tijd in originele
verpakking worden
bewaard. Dienen voor
langere bewaartermijn in
plastic folie te worden
verpakt.
In eigen verpakking 6
Eiwit 10-12 In een afgesloten bakje
Eimengsel
(eiwit en eigeel)
Als goed gemixt dan zout of
suiker toevoegen om te
voorkomen dat het dik wordt
10 In een afgesloten bakje
Eigeel
Als goed gemixt dan zout of
suiker toevoegen om te
voorkomen dat het dik wordt
8-10 In een afgesloten bakje
Eieren*
Melkproducten
en deegwaren
Melk
Kaas - anders dan
witte kaas
Boter, margarine