Sommaire 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 1.7 Avertissements généraux de sécurité But de l’appareil Responsabilité du fabricant Ce manuel d’utilisation Plaque d’identification Élimination Comment lire le manuel d’utilisation 2 Description 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 Description générale Panneau de commandes Autres parties Accessoires disponibles Avantages de la cellule de refroidissement rapide 3 Utilisation 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 3.8 3.
Avertissements 1 Avertissements 1.1 Avertissements généraux de sécurité Dommages corporels • Ne touchez pas les parois de la cavité durant l’utilisation des fonctions chaudes. • Ne touchez pas l’appareil avec les mains ou les pieds humides ou mouillés. • Éloignez les enfants de moins de 8 ans s’ils ne font pas l’objet d’une surveillance constante. • Les enfants ne doivent pas jouer avec l’appareil.
• Avant toute intervention, désactivez l’alimentation électrique générale. • N’introduisez pas d’objets métalliques pointus (couverts ou ustensiles) dans les fentes. • N’essayez jamais de réparer l’appareil sans l’intervention d’un technicien qualifié. • Si le câble d’alimentation électrique est abîmé, contactez immédiatement le service d’assistance technique qui se chargera de le remplacer.
Avertissements • N’utilisez pas de matériaux rêches, abrasifs, ni de racloirs métalliques tranchants. • N’utilisez pas la porte ouverte comme levier pour faire entrer l’appareil dans le meuble. • N’exercez pas de pressions excessives sur la porte ouverte. • N’utilisez pas la poignée pour soulever ou déplacer l’appareil. Installation • CET APPAREIL NE DOIT PAS ÊTRE INSTALLÉ SUR DES BATEAUX OU DES CARAVANES. • Positionnez l’appareil dans le meuble avec l’aide d’une autre personne.
• Utilisez exclusivement la sonde de température insérée dans l’appareil. • Maintenez la porte fermée pendant toutes les opérations de l’appareil. • Ne superposez pas les aliments, mais disposez-les de manière à permettre une bonne circulation de l’air à l’intérieur de l’appareil. • Utilisez des récipients en aluminium ou en acier inox. • Ne couvrez pas les plaques avec des couvercles ou des pellicules isolantes. • Ne vous appuyez pas et ne vous asseyez pas sur la porte ouverte.
Avertissements 1.3 Responsabilité du fabricant Le fabricant décline toute responsabilité en cas de dommages subis par les personnes et les biens, causés par : • l’utilisation de l’appareil différente de celle prévue ; • le non-respect des prescriptions du manuel d’instructions ; • le non–respect de la réglementation en vigueur en ce qui concerne la consommation d’aliments crus ; • l’altération même d’une seule partie de l’appareil ; • l’utilisation de pièces détachées non originales. 1.
Avertissements Emballage en plastique Danger d’asphyxie • Ne laissez jamais sans surveillance l’emballage ni ses parties. • Évitez que les enfants jouent avec les sachets en plastique de l’emballage. 1.7 Comment lire le manuel d’utilisation Ce manuel d’utilisation utilise les conventions de lecture suivantes : Avertissements Informations générales sur ce manuel d’utilisation, la sécurité et l’élimination finale. Description Description de l’appareil et de ses accessoires.
Description 2 Description 2.
Description FR 2.2 Panneau de commandes Afficheur L’écran tactile permet d’interagir avec l’appareil. Appuyez sur les icônes pour accéder aux différentes fonctions disponibles. L’afficheur indiquera tous les paramètres relatifs au fonctionnement, comme : la fonction sélectionnée, les réglages relatifs au temps/température ou aux programmes pré-mémorisés. Pour revenir au menu précédent ou terminer une fonction, appuyez sur l’icône ; pour confirmer les options sélectionnées, appuyez sur l’icône .
Description 2.3 Autres parties 2.4 Accessoires disponibles Éclairage interne Grille L’éclairage interne de l’appareil se déclenche uniquement s’il l’on ouvre la porte ou si celle-ci reste ouverte. Il est impossible d’éteindre l’éclairage interne lorsque la porte est ouverte. Niveaux de positionnement L’appareil dispose de niveaux permettant de positionner des grilles à des hauteurs différentes. Les hauteurs d’enfournement sont considérées de bas en haut (voir 2.1 Description générale).
Description FR Sonde de température À insérer au centre des aliments pour relever la température au cœur durant le refroidissement rapide avec sonde et la cuisson à basse température. Les accessoires de l’appareil pouvant se trouver au contact des aliments sont construits avec des matériaux conformes aux prescriptions des lois en vigueur. Vous pouvez demander les accessoires d’origine fournis ou en option aux centres d’assistance agréés. Utilisez uniquement les accessoires d’origine du fabricant.
Description 2.5 Avantages de la cellule de refroidissement rapide La cellule de refroidissement rapide permet de refroidir rapidement les aliments et de les surgeler rapidement pour en garantir la durée et la fraîcheur. Le refroidissement rapide et la surgélation rapide favorisent la préservation des propriétés organoleptiques et nutritives des aliments et en préservent les saveurs, les arômes et les couleurs.
Utilisation 3.1 Avertissements Utilisation impropre Danger de dommages corporels et matériels subis par l’appareil • Gardez la porte fermée durant les opérations effectuées par l’appareil. • Protégez vos mains avec des gants thermiques lorsque vous manipulez les aliments à l’intérieur de l’appareil. • Ne touchez pas les éléments chauffants. • Ne permettez pas aux enfants de s’approcher de l’appareil durant son fonctionnement. • Ne posez pas de récipients ou de plaques sur le fond de l’appareil.
Utilisation 3.2 Opérations préliminaires 1. Éliminez les éventuelles pellicules de protection à l’extérieur et à l’intérieur de l’appareil y compris les accessoires. 2. Enlevez les éventuelles étiquettes (à l’exception de la plaque contenant les données techniques) des accessoires et dans la cavité de l’appareil. 3. Enlevez et lavez tous les accessoires de l’appareil (voir 4 Nettoyage et entretien). 4.
Utilisation Sonde de température Pointe acérée Danger de blessures 3.4 Utilisation de la cellule de refroidissement rapide Première utilisation Insérez la sonde dans l’aliment avant de démarrer le cycle de refroidissement rapide avec la sonde ou les fonctions chaudes. • La sonde de température doit être placée en profondeur au centre de l’aliment sans le transpercer. • En présence d’aliments de différentes dimensions, piquez la sonde dans la pièce la plus grande.
Utilisation Disposition des aliments Page d’accueil Disposez les aliments uniformément à l’intérieur de l’appareil en évitant de les empiler ou de les superposer pour ne pas gêner la circulation de l’air. Appuyez sur l’heure affichée. Vous pouvez maintenant sélectionner sur la page d’accueil de l’appareil les différentes fonctions disponibles. Utilisez la grille pour favoriser la circulation de l’air.
3.5 Fonctions refroidissement Pré-refroidissement Pour sélectionner les fonctions de La fonction de pré-refroidissement permet de refroidir la cavité de l’appareil avant de démarrer un cycle de refroidissement rapide ou de surgélation. refroidissement, appuyez sur le symbole sur la page principale de l’appareil.
Utilisation 4. Appuyez sur pour confirmer. Conservation Cette fonction maintient les aliments à la température souhaitée (de -35°C à +20°C) 1. Sur la page–écran des fonctions de refroidissement, appuyez sur le symbole La valeur de température peut également être modifiée pendant le fonctionnement. . 2. Sélectionnez le type de conservation souhaité. 5. L’afficheur indique la progression de la fonction. 3. Appuyez sur la touche démarrer la fonction. 6.
Utilisation 7. Appuyez sur fonction. pour démarrer la FR 4. La page-écran relative à l’avance de la fonction s’affiche. 5. L'appareil émet un signal sonore lorsque la température est atteinte. 6. En cas de conservation manuelle, choisissez la température souhaitée au moyen des touches ou . Appuyez sur 8. L’afficheur indique la progression de la fonction. pour confirmer. 9.
Utilisation Refroidissement rapide Le refroidissement rapide permet de bloquer la prolifération bactérienne et de préserver la qualité des aliments. Cette fonction permet de refroidir rapidement à +3°C des aliments crus ou à peine cuits. Les aliments soumis à un refroidissement rapide peuvent être conservés au réfrigérateur (+4°C). • Exécutez un cycle de pré-refroidissement d’au moins 15 minutes lorsque l’appareil est vide avant d’introduire les aliments chauds à refroidir.
Utilisation 4. Après la confirmation, l’afficheur indique que le pré-refroidissement de la cavité est en cours. FR 2. L’appareil demande à l’utilisateur de choisir ou non le pré-refroidissement de la cavité. On conseille de procéder au pré-refroidissement de la cavité pour obtenir de meilleurs résultats. La température conseillée pour le pré-refroidissement est de -30°C. Procédez au pré-refroidissement lorsque la cavité est vide, sans aliments à l’intérieur. 3.
Utilisation 7. L’afficheur indique la progression de la fonction. 8. Lorsque la fonction est terminée, l’appareil émet un signal sonore, la barre de progression de la fonction et la température à atteindre disparaissent de l’afficheur. 1. Exécutez le pré-refroidissement de la cavité. Appuyez sur pour confirmer. 2. Après la confirmation, l’afficheur indique que le pré-refroidissement de la cavité est en cours.
Utilisation Introduisez la sonde transversalement aux trois quarts de sa longueur. FR 4. Introduisez la sonde dans l’aliment sans le transpercer et appuyez sur la touche pour démarrer la fonction. 7. L’appareil passe automatiquement à l’état de conservation et reste dans cet état tant que l’utilisateur n’interrompt pas la fonction au moyen de la touche . 8. Si l’on a démarré la fonction sans avoir introduit la sonde, la page–écran suivante s’affiche : 5.
Utilisation 11. Si la sonde n’est pas introduite, l’appareil procède automatiquement au refroidissement rapide à temps pendant la durée présélectionnée. 3. L’appareil demande à l’utilisateur de choisir ou non le pré-refroidissement de la cavité. Surgélation La surgélation permet de réduire rapidement la température des aliments jusqu’à une température de -18°C. 1. Sur la page–écran des fonctions de refroidissement, appuyez sur le symbole . 2. Sélectionnez la durée souhaitée.
Utilisation 8. Une fois la fonction démarrée, la page-écran suivante reste active jusqu'à ce que le temps précédemment défini soit écoulé. FR 5. Après la confirmation, l’afficheur indique que le pré-refroidissement de la cavité est en cours. 6. Au terme du pré-refroidissement, appuyez sur « ok ». 9. Au terme du temps, l’appareil émet un signal sonore, la barre de progression de la fonction et la température disparaissent de l’afficheur. 10.
Utilisation Conservation des aliments Refroidissement à boissons • Les aliments refroidis ou surgelés ne doivent pas être conservés à l’intérieur de l’appareil. • Couvrez et protégez les aliments avec une pellicule alimentaire, des couvercles hermétiques ou sous vide dans le réfrigérateur ou dans le congélateur. • Étiquetez les aliments surgelés à conserver dans un congélateur pendant 6-12 moi en indiquant le contenu, le jour de la préparation et la date limite de consommation.
Utilisation Adaptée pour Vin blanc • Vins blancs jeunes • Vins blancs structurés et évolués • Vins blancs passiti • Vins liquoreux blancs • Vins rosés jeunes • Eaux-de-vie jeunes Boissons gazeuses • Champagne • Mousseux • Vins pétillants Vin rouge • Vins rouges jeunes • Vins rosés vieillis • Vins blancs vieillis, de barrique • • • Bière/boissons • • • Eaux-de-vie Gin Vodka Rhum Tequila Liqueurs à servir froides 5.
Utilisation 3.6 Programmes automatiques 4. Appuyez sur le nom du sous-type. Les programmes automatiques permettent de démarrer les fonctions de refroidissement rapide et de surgélation pour une série d’aliments à une température présélectionnée et pendant un temps préétabli. 1. Pour sélectionner les programmes automatiques, appuyez sur le symbole sur la page principale de l’appareil. 2.
Utilisation 6. Appuyez sur pour confirmer. 9. Introduisez l’aliment et appuyez sur la pour démarrer la fonction. FR touche 7. Après la confirmation, l’afficheur indique que le pré-refroidissement de la cavité est en cours. 10. Une fois que la fonction a démarré, la page–écran suivante s’affiche. La page-écran reste active tant que la température indiquée à côté du symbole du thermomètre (25°C) ne coïncide pas avec la température au-dessus du symbole de la fonction (3°C). 8.
Utilisation 11. Dès que la température de 3°C est atteinte, l’appareil émet un signal sonore, la barre de progression de la fonction et la température à atteindre disparaissent de l’afficheur. 12. L’appareil passe automatiquement à l’état de conservation et reste dans cet état tant que l’utilisateur n’interrompt pas la fonction au moyen de la touche . 3.7 Fonctions spéciales Pour sélectionner les fonctions spéciales, appuyez sur le symbole sur la page principale de l’appareil.
Utilisation Décongélation au poids Cette fonction permet de décongeler les aliments suivant un poids sélectionnable. pour démarrer la pour sélectionner la fonction « décongélation au poids » sur la page principale des fonctions spéciales. 2. Choisissez le type d’aliment à décongeler. Appuyez sur le nom de l’aliment pour continuer. FR 1. Appuyez sur le symbole 4. Appuyez sur fonction. 5. Une fois que la fonction a démarré, la page-écran indique le temps restant avant la fin de la fonction. 3.
Utilisation Décongélation à temps Cette fonction permet de décongeler les aliments suivant un temps sélectionnable. 1. Appuyez sur le symbole pour sélectionner la fonction « décongélation à temps » sur la page principale des fonctions spéciales. 2. Sélectionnez la durée souhaitée. Dans l’exemple, on a sélectionné une durée de 1 heures et 30 minutes : appuyez d’abord sur la case des heures et frappez 0 et 1 puis appuyez sur la case des minutes et frappez 3 et 0. Appuyez sur pour confirmer. 3.
Utilisation La fonction de levage permet de faire lever tous les types de pâtes, en garantissant des résultats optimaux en très peu de temps. Le processus de levage peut être réalisé en un seul passage ou en 3 passages avec des températures et des durées différentes en fonction des exigences. • Utilisez des récipients en métal, en céramique ou réalisés dans un matériau compatible avec des températures atteignant 80°C.
Utilisation 6. Si l’on a sélectionné une heure de fin de la fonction, la page-écran suivante indiquant toutes les informations s’affiche. L’appareil passe à l’état de refroidissement en attendant le démarrage de la fonction. Dans cet état, vous pouvez encore modifier l’heure de fin de la fonction en appuyant sur la touche . 7. Appuyez sur fonction. pour démarrer la 8. L’appareil passe à la modalité de conservation à 3°C en attendant d’atteindre l’heure de début de la fonction.
Utilisation Fonctions chaudes Cette fonction permet de réaliser une cuisson lente à basse température des aliments proposés. Le plat doit d’abord être fait rissoler des deux côtés avant de cuire à basse température. 1. Appuyez sur le symbole Exemple levage 24 heures à 3 étapes : Temps Température 8 heures 8 heures 8 heures 3°C 18°C 28°C pour sélectionner « fonctions chaudes » sur la page-écran principale des fonctions spéciales. 2.
Utilisation L'afficheur informe l'utilisateur que la cavité doit être désinfectée à une température de 65°C. 3. Appuyez sur la touche « exécuter ». 4. Appuyez ensuite sur la touche pour démarrer la fonction de désinfection et de préchauffage. L’afficheur indique que la fonction de désinfection et de préchauffage de la cavité est en cours. 5. Au terme du préchauffage, appuyez sur « ok ». La page-écran suivante s’affiche, demandant d’introduire la sonde de température.
Utilisation En présence de plusieurs aliments de différentes dimensions, piquez la sonde dans la pièce la plus grande. 6. Piquez la sonde de température dans les aliments. 7. Insérez l’aliment dans la cavité. 8. Appuyez sur la touche pour démarrer la cuisson.
Utilisation Si la sonde n’a pas été introduite ou si elle a été mal introduite, la page–écran suivante s’affiche : 11. Ouvrez la porte 12. Vérifiez que la sonde soit correctement insérée dans l’aliment. 13. Fermez la porte. 14. Appuyez sur « ok » sur l’afficheur. Si la sonde n’est pas introduite, l’appareil procède automatiquement à la cuisson à basse température pendant une durée présélectionnée par défaut.
Utilisation 4. Sélectionnez l’heure à laquelle on souhaite terminer la fonction et appuyez pour pour confirmer. FR sur la touche 5. Appuyez sur la touche démarrer la fonction. Lorsque vous sélectionnez l’heure de fin de la fonction, vous devez tenir compte du temps de durée de cette dernière.
Utilisation 8. Au terme de la fonction, l'appareil émet un signal sonore et passe automatiquement à l’état de maintien. 3.9 Réglages Sur la page principale, sélectionnez le symbole réglages . 3.8 Chronologie Sur la « page principale » de l’appareil, appuyez sur le symbole pour afficher 1. Appuyez sur les touches ou et sélectionnez horloge dans le menu « réglages ». la liste des 10 dernières fonctions exécutées. Appuyez sur le symbole de la poubelle pour supprimer la chronologie. 138 2.
Utilisation 3. Appuyez sur la touche confirmer. pour Verrouillage des commandes 4. Appuyez sur la touche à la page principale. pour revenir Il permet à l’appareil de bloquer automatiquement les commandes après une minute de fonctionnement normal sans aucune intervention de la part de l’utilisateur. Langue 1. Utilisez les touches ou pour faire défiler la liste des langues disponibles et sélectionnez la langue souhaitée. 2. Appuyez sur le nom de la langue souhaitée. 3.
Utilisation Mode démo (pour les exposants) Son Ce mode permet à l’appareil de désactiver les éléments chauffants, sans désactiver l’interface de l’appareil. L’appareil émet un son chaque fois que l’on appuie sur les touches. Ce réglage permet de le désactiver. 1. Appuyez sur oui pour confirmer ou sur non pour annuler. 2. Si l’on active le mode démo, la page-écran suivante s’affiche pendant 3 secondes toutes les 10 minutes. Si le mode est actif l’afficheur montrera le message « mode démo ».
Nettoyage et entretien 4 Nettoyage et entretien 4.2 Nettoyage des surfaces 4.1 Avertissements Pour une bonne conservation des surfaces, nettoyez-les régulièrement après chaque utilisation, après les avoir laissées refroidir. • N’utilisez pas de jets de vapeur pour nettoyer l’appareil. • N’utilisez pas de produits de nettoyage à base de chlore, d’ammoniaque ou d’eau de Javel sur les parties en acier ou traitées en surface avec des finitions métalliques (ex. anodisations, nickelages, chromages).
Nettoyage et entretien Nettoyage de la cavité interne de l’appareil Démontage des châssis de support des grilles Pour garantir l’hygiène et la protection des aliments traités, la cavité interne de l’appareil doit être nettoyée et séchée à la fin de chaque utilisation. Nettoyez et séchez la cavité interne, surtout après les fonctions de refroidissement rapide ou de surgélation pour éviter la formation d’odeurs désagréables qui risquent d’être transmises aux aliments.
Nettoyage et entretien Nettoyage des glissières Les glissières peuvent être démontées tel qu’on le décrit au paragraphe précédent et lavées au lave-vaisselle. 3. Ouvrez la porte et appuyez sur la touche . La page–écran suivante s’affiche : Nettoyage automatique 1. Appuyez sur le symbole sur la page-écran principale des fonctions spéciales. 2. Le message suivant demandant d’ouvrir la porte s’affiche. Si l’on appuie sur la touche sans ouvrir la porte, le nettoyage automatique ne démarre pas.
Nettoyage et entretien 4.3 Entretien extraordinaire Alarmes de dysfonctionnement Que faire si... L’afficheur est complètement éteint : • Contrôlez l’alimentation électrique. • Contrôlez si un interrupteur omnipolaire éventuel en amont de l’alimentation de l’appareil est sur « On ». L’appareil ne refroidit pas : • Contrôlez si le mode « démo » a été sélectionné (pour de plus amples détails, voir le paragraphe «Mode démo (pour les exposants)»).
Installation 5 Installation Branchement au moyen d’une prise et d’une fiche 5.1 Branchement électrique Vérifiez que la fiche et la prise sont du même type. Évitez d’utiliser des réducteurs, des adaptateurs ou des shunts car ils pourraient provoquer des surchauffes et des brûlures. • Un technicien habilité doit effectuer le branchement électrique. • La mise à la terre est obligatoire selon les modalités prévues par les normes de sécurité de l’installation électrique. • Mettez l’appareil hors tension.
Installation Position du câble d’alimentation Dimensions hors tout de l’appareil (mm) (vue arrière) Douilles de fixation Après avoir positionné l’appareil dans l’encastrement. 1. Enlevez les bouchons des douilles introduits à l’avant de l’appareil. 2. Fixez l’appareil au meuble en utilisant les vis. 3. Couvrez les douilles avec les bouchons démontés précédemment.
