Instruction Manual

Beschreibung
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2.5 Vorteile in der Verwendung des
Schnellkühlers
Der Schnellkühler ermöglicht es, die
Lebensmittel rasch zu kühlen und schnell
einzufrieren, um Haltbarkeit und Frische zu
gewährleisten.
Die Schnellkühlung und das Schockfrosten
begünstigen den Erhalt der
organoleptischen Eigenschaften und
Nährwerte der Lebensmittel und erhalten
ihren Geschmack, die Aromen und die
Farben unverändert.
• Die Schnellkühlung bei +3 °C im Kern
der gegarten Lebensmittel reduziert auf
ein Mindestmaß die bakterielle
Vermehrung, die im Temperaturbereich
zwischen 65 °C und 8 °C ihr
Höchstmaß erreicht.
• Das Schockfrosten bei -18 °C
ermöglicht es, die Aufbewahrungszeit
der Lebensmittel auf mehrere Monate zu
verlängern. Zudem beugt es der Bildung
von Makroeiskristallen vor, die die
Zellwände der Lebensmittel sprengen
und dadurch beschädigen. Nach dem
Auftauen verlieren die Lebensmittel keine
Flüssigkeiten und erhalten ihre Konsistenz
und ihren Geschmack aufrecht.
Ohne Schnellkühler Mit Schnellkühler
Gefahr von
Bakterien
Lebensmittelsicherheit
Verdunstung und
Dehydratation
Erhaltung der
ursprünglichen
Konsistenz
Gewichtsverlust Kein Gewichtsverlust
Verlust der
Geschmäcker,
Aromen und Farben
Erhaltung der
organoleptischen
Eigenschaften
Schnelles Verderben Längere Haltbarkeit
Bildung von
Makroeiskristallen,
die die Fasern der
Speisen
beschädigen
Bildung von
Mikroeiskristallen, die
die Speisen nicht
beschädigen und ihre
Qualität und
Konsistenz
aufrechterhalten