User manual

Beskrivelse
62
2.5 Fordele ved brug af blæstkøler
Blæstkøleren giver dig mulighed for hurtigt
at nedkøle og fryse fødevarer for at sikre
holdbarhed og friskhed.
Blæstkøling og hurtig dybfrysning fremmer
konservering af fødevarernes smags- og
næringsmæssige egenskaber og holder
smagsstoffer, aromaer og farver intakte.
• Blæstkøling til +3°C i de tilberedte
fødevarers kerne minimerer
bakterievæksten, som er højest i
temperaturområdet mellem 65°C og
8°C.
• Hurtig dybfrysning ved -18°C gør det
muligt at forlænge opbevaringstiden af
fødevarer med flere måneder. Desuden
undgås dannelse af store iskrystaller, der
beskadiger fødevarernes cellevægge
ved at bryde dem. Når fødevarerne først
er optøet, mister de ikke væske og
bibeholder konsistens og smag.
Uden blæstkøler Med blæstkøler
Bakteriel risiko Fødevaresikkerhed
Fordampning og
dehydrering
Bevarelse af den
oprindelige konsistens
Vægttab Intet vægttab
Tab af smag,
aromaer, farver
Bevarelse af
smagsmæssige
egenskaber
Hurtig forringelse
Længere
opbevaringstid
Dannelse af store
iskrystaller, som
beskadiger madens
fibre
Dannelse af små
iskrystaller, der ikke
beskadiger maden,
men bevarer kvalitet
og konsistens