User manual

Uso
548
COCCIONES A BAJA TEMPERATURA
COCCIÓN AL VACÍO
Subtipo Función Nivel
Peso
(kg)
Temp.
(°C)
Tiempo
(minutos)
TERNERA
+ +
MULTISTEP
1 - - -
90 ( 55)
120 ( 65)
140 ( 70)
- - -
BUEY (POCO
HECHO)
TERMO-VENT.
1 - - -
90 ( 58)
- - -
LOMO DE CERDO
+ +
MULTISTEP
1 - - -
90 ( 55)
110 ( 65)
130 ( 75)
- - -
CORDERO
+ +
MULTISTEP
1 - - -
90 ( 60)
110 ( 65)
120 ( 70)
- - -
Subtipo Función Nivel
Peso
(kg)
Temp.
(°C)
Tiempo
(minutos)
FILETE DE PESCADO
AL VACÍO
2 0,1 75 12
RODAJA DE
SALMÓN
AL VACÍO
2 0,2 75 14
ESCALOPE DE
POLLO
AL VACÍO
2 0,1 70 13